Cá hồi hun khói để được bao lâu (và tại sao)?

Câu trả lời chính xác: Lên đến 3 tuần

Cá hồi hun khói là một loại Cá hồi, là loại phi lê đã được xử lý và hun khói thành hai loại chế biến. Cá hồi có thể được hun khói thành cá hồi hun khói lạnh hoặc cá hồi hun khói nóng. Vì giá cả của nó, Cá hồi hun khói được coi là món ngon trên toàn thế giới.

Cá hồi xông khói có các giai đoạn và mức độ bền khác nhau. Một số món cá hồi hun khói có thể để được lâu hơn do cách đóng gói và kỹ thuật hun khói của chúng. Nói chung, thời hạn sử dụng của cá hồi hun khói trung bình không quá 21 ngày.

Cứ 100 gram cá hồi hun khói chứa khoảng 120-150 calo. Món ăn có vị mặn với mùi thơm khói có xu hướng giữ được độ tươi của cá hồi. Bản thân món ăn này có hai loại chính: Cá hồi hun khói nóng và Cá hồi hun khói lạnh.

Cá hồi hun khói để được bao lâu?

Độ bền của cá hồi xông khói chủ yếu phụ thuộc vào hai yếu tố gọi là kỹ năng đóng gói và xông khói. Tùy thuộc vào các yếu tố, cá hồi hun khói có thể để được từ 1 đến 3 tuần. Một gói cá hồi hun khói không được niêm phong có thể tồn tại đến một tuần sau khi nó được mở ra.

Một gói cá hồi hun khói chưa mở có thể để được từ 2 đến 3 tuần nếu được bảo quản ở nhiệt độ lạnh, không tiếp xúc với độ ẩm và ánh sáng. Cá hồi và cá hồi hun khói có hình dáng giống nhau nhưng cá hồi có vị mặn hơn và yêu cầu quy trình hun khói khác. Tất cả các loại cá hồi hun khói đều có thời hạn sử dụng gần như giống nhau, tuy nhiên, loại cá hồi được sử dụng cũng có thể ảnh hưởng đến độ bền của nó.

Cá hồi hun khói nóng

Cá hồi hun khói nóng được hun khói ở nhiệt độ rất cao như 140°F. Để chế biến loại này, đầu tiên cá hồi được xử lý bằng nước muối, sau đó phủ nhiều lớp nước sốt khác nhau, có thể bao gồm sốt teriyaki, phong và tiêu đen. Cá hồi hun khói nóng có thời hạn sử dụng lâu hơn là 2 tuần khi bảo quản trong tủ lạnh và 2 đến 3 tháng khi đông lạnh trong ngăn đá.

cá hồi hun khói lạnh

Cá hồi xông khói lạnh được hun khói từ từ ở nhiệt độ thấp hơn 90°F. Để loại bỏ độ ẩm, cá hồi hun khói được sấy khô trong muối qua đêm. Loại cá hồi này có nhiều hương vị và ngon hơn. Tuy nhiên, cá hồi hun khói lạnh chỉ có thể tồn tại trong tủ lạnh trong một tuần và chỉ một tháng khi được bảo quản trong tủ đông.

Nên kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì của cá và sau đó kiểm tra hình thức bên ngoài để đảm bảo không bị hư hỏng. Sự hiện diện của nấm mốc, thay đổi màu sắc, mùi thối, v.v. có thể cho thấy thực phẩm đã bị thối rữa. Tiêu thụ thực phẩm hư hỏng có thể gây ngộ độc thực phẩm và các bệnh nhiễm trùng khác như nhiễm khuẩn Listeria, do đó phải tránh bằng mọi giá.

Tóm lại:

Tại sao cá hồi hun khói để được lâu?

Thời hạn sử dụng của cá hồi hun khói phụ thuộc vào một số yếu tố. Loại bao bì, trạng thái của cá hồi và quy trình hun khói là những yếu tố chính ảnh hưởng đến độ bền của món ăn. Tùy thuộc vào các yếu tố này, cá hồi hun khói có thể để được vài tháng nếu được bảo quản ở nhiệt độ lạnh, thiếu ánh sáng và độ ẩm.

Các quy trình hun khói khác nhau được sử dụng trong quá trình chuẩn bị cá hồi hun khói dẫn đến độ bền khác nhau. Cá hồi hun khói lạnh không trải qua quá trình thanh trùng và do đó, bị hỏng nhanh hơn cá hồi hun khói nóng. Cá hồi hun khói lạnh có khả năng bị thối rữa cao hơn và do đó, chỉ phù hợp để tiêu thụ trong một tuần.

Gói chưa mở

Mỗi gói cá hồi hun khói chưa mở đều có hạn sử dụng trên nhãn. Tùy thuộc vào từng nhãn hiệu cá hồi, cá hồi được đóng gói đúng cách có thể để được trong vài tuần. Các gói chưa mở không được tiếp xúc với độ ẩm, nhiệt độ cao, độ ẩm hoặc ánh sáng và do đó, vẫn được bảo vệ khỏi sự phân hủy của vi sinh vật.

Gói đã mở

Các gói Cá hồi đã mở chỉ có thể tồn tại trong một tuần. Nếu được bảo quản ở nhiệt độ thấp trong tủ đông, nó có thể kéo dài đến một tháng vì phân hủy chậm. Thời hạn sử dụng cũng được xác định bởi loại cá hồi được sử dụng. Một con cá hồi hun khói hữu cơ chỉ có thể tồn tại trong 2 ngày sau khi mở.

Kết luận

Cá hồi hun khói là một món ngon phổ biến được yêu thích trên toàn cầu. Nó chủ yếu được chế biến thành hai loại: cá hồi hun khói nóng và cá hồi hun khói lạnh. Độ bền của từng loại cá hồi phụ thuộc vào nhiều yếu tố.

Một gói cá hồi không bịt kín có thể để được đến 7 ngày, trong khi một gói kín có thể để được vài tháng khi được bảo quản trong ngăn đá sâu. Cá hồi hun khói nóng trải qua quá trình thanh trùng trong quá trình hun khói và kết quả là chúng để được lâu hơn so với cá hồi hun khói lạnh.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671351300354X
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713511001964