Thực phẩm đóng hộp sẽ kéo dài bao lâu (và tại sao?)

Câu trả lời chính xác: 12 tháng đến vài năm

Trong khi nói về việc tích trữ những thứ cần thiết trong tủ bếp, mọi người đều hiểu rằng không có gì có lợi bằng thực phẩm đóng hộp. Những mặt hàng chủ lực này rất phải chăng và dễ nấu. Về cơ bản, chúng cũng là thứ bắt buộc phải có nếu bất kỳ ai đang lấp đầy tủ đựng thức ăn của mình bằng những món đồ không thể hư hỏng có thời hạn sử dụng lâu dài, đặc biệt là trong trường hợp khẩn cấp.

Đồ hộp có thể tồn tại lâu dài nếu được giữ trong điều kiện tốt. Nhưng điều đó không chắc chắn có nghĩa là chúng vẫn ngon nhất sau mười năm. Một số yếu tố hạn chế thời hạn sử dụng của sản phẩm đóng hộp, nhưng thông thường, thực phẩm có tính axit cao hơn sẽ hư hỏng sớm hơn, trong khi thực phẩm đóng hộp có hàm lượng axit thấp sẽ bảo quản được lâu hơn.

Thực phẩm đóng hộp sẽ kéo dài bao lâu?

Có nhiều loại sản phẩm đóng hộp, mỗi loại đều có ngoại lệ.
Thực phẩm đóng hộp có tính axit cao, cà chua, nước trái cây và các sản phẩm làm từ trái cây. Trái cây như táo, đào, lê, bưởi và dứa. Dưa chua và các loại quả mọng. Khi được xử lý bằng chất bảo quản hoặc nước xốt làm từ giấm, những thực phẩm này sẽ vẫn ngon trước khi mở hộp trong 12 đến 18 tháng, nhưng sau khi mở, chúng sẽ chỉ tồn tại được từ 5 đến 7 ngày trong tủ lạnh.

Đồ hộp có hàm lượng axit thấp bao gồm các sản phẩm như thịt và gia cầm đóng hộp, món hầm, súp (ngoại trừ: súp cà chua), mì ống, cũng như các loại rau như khoai tây, rau bina, đậu, ngô, cà rốt, củ cải đường, đậu Hà Lan và bí ngô. Các sản phẩm đóng hộp này sẽ tồn tại từ 2 đến 5 năm trước khi mở nắp và sẽ tồn tại từ 3 đến 4 ngày sau khi bảo quản sau khi mở trong tủ lạnh.

Thực phẩm đóng hộp tại nhà, trong trường hợp bất kỳ ai đóng hộp thực phẩm tại nhà, họ phải biết rằng những thực phẩm này sẽ tồn tại đến một năm nếu được niêm phong. Trước khi sử dụng, đun sôi trong 10 phút đối với thực phẩm có hàm lượng axit cao và 20 phút đối với thực phẩm có hàm lượng axit thấp để đề phòng mặc dù không có dấu hiệu hư hỏng. Sau khi mở niêm phong, thực phẩm đóng hộp tại nhà có thể để được từ 3 đến 4 ngày trong tủ lạnh.

giăm bông đóng hộp có thể bảo quản (ví dụ: Thư rác) có thể tồn tại đến 2 đến 5 năm trước khi mở niêm phong. Sau khi mở nắp có thể sử dụng được trong 3 đến 4 ngày bảo quản trong tủ lạnh.

Tại sao thực phẩm đóng hộp sẽ tồn tại lâu như vậy?

Thực phẩm đóng hộp được bảo quản trong tình trạng tốt có thể ăn liên tục. Tuy nhiên, các thành phần khác nhau có thể ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của chúng, chẳng hạn như sự ăn mòn và rỉ sét, nhiệt độ cao và các vấn đề khác về thùng chứa. Nhiều loại thực phẩm đóng hộp sẽ có sự thay đổi về hương vị và kết cấu và cuối cùng có thể mất đi mục đích dinh dưỡng. Đó là lý do tại sao nên tiêu thụ các loại sản phẩm đóng hộp khác nhau vào một thời điểm cụ thể để có thể trạng tốt nhất.

Do đó, ngày “hạn sử dụng” hoặc “hạn sử dụng” được in trên lon là để chỉ chất lượng chứ không phải an toàn. Vậy câu hỏi đặt ra ở đây là ăn đồ hộp quá hạn “hết hạn sử dụng” có an toàn không? các sản phẩm đóng hộp quá hạn “hạn sử dụng” có thể không có mùi vị nguyên bản, không có nguy cơ sức khỏe thực sự nào khi tiêu thụ hàng đóng hộp miễn là chúng ở trong tình trạng tốt. Người ta phải đảm bảo không mua bất kỳ lon nào bị phồng, móp méo, rỉ sét hoặc rò rỉ.

Luôn bảo quản thực phẩm đóng hộp ở nơi khô ráo, thoáng mát và không bao giờ bảo quản chúng ở bất kỳ vị trí nào có nhiệt độ thấp hoặc cao, hoặc nơi nào đó dưới bồn rửa, phía trên hoặc bên cạnh bếp lò, hoặc ở bất kỳ nơi ẩm ướt nào. Sau khi mở đồ hộp, người ta phải đảm bảo bảo quản thức ăn thừa hoặc phần còn lại trong tủ lạnh để bảo quản tốt nhất chất lượng và hương vị. Tốt hơn nên bảo quản nó trong hộp đựng bằng thủy tinh hoặc nhựa.

Kết luận

Một cách tốt hơn để bảo quản thực phẩm đóng hộp tại nhà là chọn quy trình luân chuyển sản phẩm theo cách mà người ta sẽ sử dụng thực phẩm cũ nhất trước. Thủ tục này được hiểu là Nhập trước – Xuất trước. Có nghĩa là những sản phẩm đầu tiên hoặc cũ được mua là những mặt hàng đầu tiên được sử dụng.

Xoay vòng thực phẩm là một công cụ nổi bật để sơ chế và giúp giữ chất lượng thực phẩm ở mức cần thiết đồng thời giảm thiểu nguy cơ hư hỏng thực phẩm và các bệnh do thực phẩm gây ra.
Trong tình huống khẩn cấp về thực phẩm, tốt nhất là giữ an toàn hơn là gặp rủi ro về các vấn đề sức khỏe do thực phẩm bị hư hỏng.

Với thời gian sử dụng kéo dài của hầu hết các sản phẩm và thực phẩm đóng hộp thương mại, với phương pháp luân chuyển thực phẩm trung thực, người ta có thể dự trữ tủ thực phẩm khẩn cấp của mình với những sản phẩm mà họ sử dụng. Thực phẩm đóng hộp thương mại rẻ hơn thực phẩm đông khô. Nhưng chỉ cần chuẩn bị một chút, những người chuẩn bị trước có thể đạt được kết quả tương tự hoặc tốt hơn trong khi giảm giá và dự trữ thực phẩm khẩn cấp có chất lượng, bổ dưỡng.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0278691503002175
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1570023219314783