碎牛肉可以在冰箱里放多久（为什么）？

确切答案：最多 2 天

碎牛肉是一种用途广泛的肉类，通常用于制作汉堡、香肠、肉丸、炸玉米饼和千层面。尽管它的保质期很短，但它是一种在世界各地都非常受欢迎的肉类。腐败和致病菌都可能影响碎牛肉，从而破坏其质地和质量。

食用变质的碎牛肉是危险的，因为它可能含有致病细菌，可能导致食源性疾病。发烧、腹泻、呕吐和胃痉挛等症状可能需要几天时间才会出现。正确处理和储存碎牛肉很重要，因为这是避免变质肉类引起食物中毒的唯一方法。

预算友好的碎牛肉在冰箱里只能保存一到两天。由于碎牛肉有更多暴露在空气中的表面积，因此有更多的空间让腐败生物附着在其上，因此，与牛排或其他较大的切块相比，肉被污染的速度更快。但是，您可以尝试一些额外的措施来延长您最喜欢的碎牛肉的保质期。

煮熟的碎牛肉可以在冰箱中保存长达四天。让碎牛肉多保存几天的唯一明智方法是将其适当冷冻以避免任何污染。您可以将碎牛肉保留在原包装中，然后用铝箔、冷冻纸、保鲜膜包裹，或放入冷冻安全塑料袋中，以防止冷冻灼伤。

您可以将包装好的碎牛肉放入一大碗凉水中解冻，随时准备食用。然后使用重物将肉浸入水中，使其解冻长达 10 分钟。立即使用之前冷冻的碎牛肉，不要重新冷冻。

总结：

碎牛肉的保质期还取决于最初购买时肉的新鲜度。由于氧合肌红蛋白的含量，只有新鲜和生的碎牛肉呈红色。由于缺乏氧气，而不是因为腐败变质，生碎肉的内部可能会变成灰褐色。外面变成棕色或灰色的碎牛肉必须扔掉，不要冷冻以备后用，因为这表明肉已经开始腐烂。

新鲜的碎牛肉也具有相对牢固的稠度，如果用力挤压，就会破裂。如果碎牛肉的质地变得粘稠或粘稠，则表明存在有害细菌。因此，应以任何方式避免食用此类肉类。变质的碎牛肉也可能散发出腐臭的气味，证实其变质。

在碎牛肉中形成菌落的最常见细菌是 沙门氏菌 和志贺毒素产生 E。大肠杆菌 (STEC)。这些类型的细菌在温暖潮湿的温度下很容易繁殖，也可以在室温下放置的食物中迅速生长。

如果您从零售店购买碎牛肉，请务必在食用前检查其保质期和保质期。如果没有冷冻，避免食用过期的碎牛肉。您可以在保质期后 2 天内冷藏并安全食用碎牛肉。

碎牛肉的质量不可避免地会影响其保质期。尽量购买优质的碎牛肉，以获得最长的肉质保质期。将商店购买的未开封碎牛肉保存在其原始包装中，并将其存放在冰箱的底部架子上，以防止任何变质，至少几天。

处理生碎牛肉后务必彻底洗手，并清洁厨房台面和用具，以减少食物中毒或任何相关食源性疾病的风险。一些简单的迹象，例如颜色、气味和质地的变化，可以帮助人们确定碎牛肉是否变得不适合食用。彻底煮熟肉类，避免食用未煮熟的碎牛肉，以降低患食源性疾病的风险。

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