花生油能持续多久（为什么）？

确切答案：6 到 12 个月

几个世纪以来，花生油一直是厨房的主食，但许多人想知道它能持续多久。 

如果储存得当，花生油在开封后可以保存约 6 个月，如果储存在阴凉处，大约 XNUMX 个月后会变质，如果储存在温暖的地方，则可以在一年后变质。

它可用于油炸、烘烤、炒菜，以及为炒菜等食物添加风味。 它也非常适合自制 花生酱. 该产品的保质期因储存条件而异，因此请确保罐子始终密封。

花生油能保质多久？

专业人士报告说，如果储存得当，花生油可以储存六个月到一年。

花生油的保质期取决于它的储存方式。 此外，杂货店可能将陈旧或受污染的油作为新鲜商品出售，因此在食用怀疑可能在货架上放置时间过长的产品之前，应始终检查购买日期。

花生油在储存温度下具有非常好的稳定性和抗氧化性，因此即使在冰箱中也可以保存大约六个月到一年。

冷冻油与其他油类似，主要是多不饱和的、不稳定的，并且不适合烹饪目的。 花生油具有良好的天然抗氧化剂，可添加到花生或花生酱的天然润滑特性中以延缓氧化（酸败）。 这使得这种类型的花生产品更难以用作各种奶酪（例如切达干酪）的固化剂。 如果有人用油来煎炸，请不要错误地将其留在油炸锅中。 确保将其倒入玻璃瓶或塑料瓶中以供长期使用。

尽管如此，人们应该记住，如果油用于油炸，最好丢弃脂肪。由于其质量会发生变化，因此混合油不是一个好主意。更好的油保质期更长，因此请务必检查标签上的“最佳使用日期”。

为什么花生油会持续这么久？

它是高度饱和且稳定的脂肪，因此具有高熔点。 它不易氧化，如果储存得当，它会随着时间的推移非常稳定。 它的稳定性被挑选用于油炸，因为它更能抵抗脂质过氧化的氧化降解。 

这意味着脂肪在加热后分解速度较慢，从而减少了在油炸温度下有害物质乙醛和丙烯醛的形成。 

植物脂肪不如动物脂肪稳定，因为它们不含稳定脂肪的脂肪酸分子。 此外，天然棕榈油的氧化稳定性低于黄油，尤其是未精制的棕榈油。

要记住的另一件事是，棉籽油的 omega-6 含量约为大多数其他植物油的一半。 它还含有高浓度的多不饱和 omega-XNUMX 脂肪酸，从氧化的角度来看，这种脂肪酸极不稳定，并且在加热用于油炸或烘焙时极易氧化。 

请记住，花生油的保质期不会在一夜之间缩短。 如果保存得当的话，可以保存一年左右。 需要确保的是把瓶子关紧并放在储藏室里。 这足以让它长时间保持新鲜。

使用花生油煎炸时，只能使用3至4次。 这是最佳做法，因为随着时间的推移，食物的味道会发生变化，质量也会变差。

结论

古饮食对动物蛋白、脂肪和蔬菜的含量较高； 它们不包括玉米、大豆、花生、菜籽油或任何含有部分氢化油的东西。

许多人在生病之前甚至不明白营养的重要性。 一些不幸的饮食改变可能会使一个人为恢复健康而付出的所有努力付诸东流。 

更换机油或多用几次取决于个人。 虽然不会变坏，但油炸食品的质量可能会受到影响，味道会不好。 发现变质的早期迹象是很困难的，如果变质不好，就会危害健康。

参考文献

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.200900176 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S030881469800082X