煮火鸡需要多长时间（为什么）？

准确答案：30 分钟

想一想感恩节或圣诞节，就不可能不考虑火鸡，这是一年中这些时候的主食。 对于一些人来说，它是感恩节晚餐的核心，也是其他人的肉汁载体。 不管怎样，做一只完美的火鸡是必须的。
这样做对于新手来说尤其具有挑战性。

人们可能会面临很多关于火鸡的类型、大小、烹饪方法的问题，但关键问题始终是——烹饪火鸡需要多长时间？ 在这种情况下，使用各种方法烹饪火鸡时间的综合指南可能会有所帮助。

煮火鸡需要多长时间？

有几种不同的方法可以烹制整只火鸡。 烤箱烤火鸡是最常见的一种。 在这种方法中，使用温度超过 350 F 的预热烤箱来准备肉。 这种方法所需的时间取决于鸡的重量和烤箱的温度。 时间与火鸡的大小成正比。 一般来说，每煮一磅生肉需要 13 分钟。

慢煮是另一种使用的方法。 在这里，一只 8 磅重的火鸡在低温下煮 6 到 8 小时，或者直到内部温度达到 165 华氏度。 偷猎是另一种烹饪火鸡的方法。 一般程序要求每磅火鸡煮 2 分钟。 因此，在华氏 8 度下烹制 165 磅火鸡总共需要 XNUMX 小时。

另一方面，只需将火鸡放在烤架上的烤盘中，然后将 10 磅重的肉煮约 1.5 小时，就可以做出美味的烧烤火鸡。 结果类似于烤箱烤肉。 油炸火鸡并非易事，需要专心和专注。 然而，这是烹饪整只鸟的最快方法。

油炸火鸡每磅只需要 3-4 分钟。 因此，煮一只 30 磅重的火鸡只需要 35-8 分钟。 最后，火鸡也可以是真空低温烹调法。 然而，为此，必须使用一只较小的鸟，或切成碎片的鸟。 将火鸡密封在真空袋中，并在 1℉ 的水浴中煮 185 小时。 然后在 5℉ 持续 170 小时。 因此，烹制一只 6 磅重的火鸡需要 10 个小时。

为什么煮火鸡需要这么长时间？

将火鸡烹饪至完美可能会很棘手，因为它包含两种不同的肉。 像腿这样活跃的肌肉会储存大量氧气并变黑，而像乳房这样不太活跃的肌肉则保持白色。 这些肉在不同的时间和温度下烹饪，这使得这个过程非常具有挑战性。

当火鸡烹饪时，活跃的肌肉纤维在华氏 180 度左右收缩和断裂，导致蛋白质分解，肉变软。 黑肉主要由活跃的肌肉纤维和脂肪组成，需要更多时间才能达到所需的温度。 因此，黑肉需要更长的时间来烹饪。

相比之下，白肉又瘦又嫩。 因此，它在 165 华氏度左右的较低温度下烹饪得更快。
这里出现了一个困境。 肉煮太久，胸肉会凝固。 一个人不能煮的时间不够长，腿仍然坚韧耐嚼。

为了解决这个问题，专家建议在较低温度下将火鸡煮得更久。 如果在较高温度下快速煮熟，火鸡可能会变干。

结论

以上信息将有助于根据托盘和时间可用性确定最合适的烹饪方法。 人们必须选择在最短的时间内烧烤或油炸香脆的火鸡肉，或者使用一夜之间的慢炖锅来烹制软嫩的肉。 火鸡应该新鲜食用以获得最佳口味。

参考资料

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=bKVCtH4AjwgC&oi=fnd&pg=PR9&dq=On+Food+and+Cooking,+Harold+McGee&ots=qZILleI4ki&sig=ewCQyBwumMpU2heCjkUZroo8AU8
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364380500023X