准确答案：6 分钟
煮鸡蛋是开始新一天的完美方式。 鸡蛋含有蛋白质和所有必需的维生素和矿物质，使其成为一顿完整的膳食。 它们还表现出各种生物活性，包括抗炎活性、抗氧化活性和心血管保护。
人们只有通过煮鸡蛋才能获得鸡蛋的所有好处，而最简单的方法就是煮鸡蛋。 虽然煮鸡蛋在理论上看起来很简单，但大多数人倾向于将鸡蛋煮过头或煮过头，因此达不到预期的效果。 解决这个问题的方法是使用煮蛋计时器并将鸡蛋煮沸的确切时间。
煮鸡蛋需要多长时间？
| 煮鸡蛋的种类 | 所用的时间 |
| 水煮蛋 | 6 7分钟 |
| 中度煮鸡蛋 | 8 10分钟 |
| 水煮蛋 | 12 13分钟 |
煮鸡蛋分为三种类型，根据蛋黄的稠度分类。
第一种是水煮蛋或拉面蛋，蛋黄流淌。 对于这种蛋黄，将鸡蛋在沸水中煮 6-7 分钟。 重要的是要注意蛋清在 6 分钟前煮熟。 第二种是半熟鸡蛋。 这些鸡蛋有一个非液体的果酱和柔软的蛋黄。 将鸡蛋煮 8-10 分钟，得到一个中度煮熟的鸡蛋。
第三种是煮鸡蛋，需要12-13分钟。 在这种类型的鸡蛋中，蛋黄已完全煮熟且坚硬。 煮鸡蛋超过 13 分钟，蛋黄周围会出现灰色环，并使白色呈橡胶状。 现在，人们可以根据蛋黄的喜好来决定煮鸡蛋所需的时间。 记得先将鸡蛋放入，并将鸡蛋完全浸没在冷水中，以确保受热均匀。
为什么煮鸡蛋需要这么长时间？
鸡蛋含有蛋白质、脂肪和水的网络，受热时会发生变化。 蛋清主要是蛋白质，而蛋黄也含有脂肪分子。
生蛋清中的蛋白质呈紧凑的形状，通过弱分子键结合在一起。 在煮鸡蛋时，蛋白质内部的弱力会破裂，导致蛋白质展开并与附近的其他蛋白质分子形成键，从而形成一个网络。 蛋白质还与水分子相互作用，水分子被困在蛋白质网络中。 因此，蛋清从液体变成了固体、橡胶状。 由于这个过程几乎立即发生，蛋清在 6 分钟内煮熟。
另一方面，蛋黄需要更多的热量来烹饪，因为它们含有脂肪分子。 因此，一个蛋黄需要更长的时间，大约 12-13 分钟才能彻底煮熟。 如前所述，煮过头的鸡蛋有一个橡胶状的蛋白和蛋黄周围的灰色环。 鸡蛋以两种方式之一煮过头。 一，如果鸡蛋煮超过13分钟。 还有两个如果他们在沸腾的温度下煮水。 必须将果皮和鸡蛋分开保存。
由于连续的蛋白质凝固，煮过头的鸡蛋变得有弹性。 蛋清中的硫与蛋黄中的铁发生反应，在蛋黄周围形成灰色涂层。 为了阻止这种情况，煮熟后将鸡蛋浸入冷水中。
结论
煮鸡蛋是人们需要添加到饮食中的一种食物。 它健康、易于制作且用途广泛。 因此，使其非常适合繁忙的日程安排。 煮鸡蛋可以在面条中食用，涂在吐司上或鸡蛋沙拉中。 这些菜很容易搅拌，因此是一道很好的早餐菜。
它也可以是零食的健康替代品，尤其是对儿童而言。 但是，不要给孩子吃煮熟的鸡蛋（煮 6-7 分钟的鸡蛋），因为它们可能含有沙门氏菌。 总而言之，按照上面给出的时间煮鸡蛋，每次都能得到完全煮熟的鸡蛋。 根据个人喜好，可以用煮鸡蛋准备许多菜肴。
参考文献
- https://www.mdpi.com/432742
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00216-015-9123-2.pd
- hhttp://chem.ku.edu/sites/chem.ku.edu/files/docs/CHEM190/eggs_cooking.pdf
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