酿造葡萄酒需要多长时间（为什么）？

确切答案：2 个月

有很多爱好，比如唱歌、跳舞和玩耍。 但酿酒也被认为是一种爱好。 酿造葡萄酒需要多长时间？ 自酿葡萄酒和自酿葡萄酒的主要区别 啤酒 是酿造它们的时间。 众所周知，葡萄酒经过陈酿以赋予更多的味道和颜色。 匆忙酿造葡萄酒被认为是对自制葡萄酒的浪费。 没有提到陈酿葡萄酒的具体时间，因为陈酿因类型而异。

酿酒需要多长时间？

将葡萄变成葡萄酒的过程并不需要太长时间——酵母将葡萄中的糖分转化为酒精的发酵过程大约需要一周时间。 酿酒师在年轻葡萄酒进入瓶中之前对其进行不同类型的按摩。 不太可能，在自酿葡萄酒中无法进行按摩。  

下表描述了随着时间增加的属性变化：

从上表推断，葡萄酒随着年龄的增长味道会更好。 重要的是，发酵后的葡萄酒必须保持原样，以获得更好的口感和风味。 同时，陈酿时间因酒的种类而异。

为什么酿造葡萄酒需要那么长时间？

陈酿是发酵后酿造葡萄酒的强制性过程，因为陈酿会使葡萄酒的味道更好。 如上所述，随着时间的推移，葡萄酒的特性会发生变化。 这些特性主要包括味道和颜色。 任何过程都可能有利有弊。 同样，陈酿葡萄酒也有利弊。

陈酿是否有益于葡萄酒取决于多种因素。 不是每一种葡萄酒都可以从陈酿中受益。 有些葡萄酒在发酵后要立即打开，因为如果长时间关闭，它们会失去果味。 陈酿的葡萄酒很难在年轻时饮用，因为它们需要酸和单宁才能适当陈酿。

单宁在衰老中起着重要作用。 但是，它们是什么？ 如何找到它们？ 最后，单宁在衰老过程中扮演什么角色？ 单宁存在于水果的皮和种子中。 单宁有涩味，这就是苦味的原因，因此口腔感觉干燥。 随着时间的推移，单宁会随着聚合或形成更长的链而变弱。 单宁聚合物分子具有更柔软的手感和口感。 单宁与颜色和风味同属一个家族。

随着发酵后时间的增加，可以看到以下变化：

1. 老化动态
2. 红葡萄酒会失去颜色。
3. 白葡萄酒 颜色变得突出
4. 简单的水果香气结合在一起，创造出更微妙的“花束”，次要特征与其余特征混合在一起。
5. 酸和单宁消散。

酸和单宁也可用作防腐剂。

如上所述，不同的葡萄酒设置了不同的陈酿时间。 还有许多其他因素以不同的方式影响衰老。 红葡萄酒主要得益于陈酿。 因为白葡萄酒和玫瑰葡萄酒有更多的“固定”陈酿过程，并且不会从进一步陈酿中受益匪浅。 Tempranillo、Aglianico 和 Nebbiolo 是需要陈酿 20 年的葡萄酒。

还发现使用螺旋盖或软木塞会相应地影响老化。 用软木塞封闭且从未完全密封的葡萄酒可以帮助氧气进入瓶子。 这可以帮助葡萄酒变得更好，更快地成熟。 

结论

虽然酿酒听起来很简单，但它不是每个人的一杯茶。 这需要一定程度的专业知识和极大的耐心。 需要专业知识，因为了解陈酿的重要性以及每种葡萄酒陈酿所需的时间很重要。 仅仅知道一些事情不会改变事情，但实施相同的事情会。

了解酿造葡萄酒包括陈酿过程是不够的，必须耐心等待陈酿期结束。 一些出于焦虑或没有耐心的人倾向于在陈酿期之前品尝葡萄酒。 正如人们常说的，等待是有回报的。 同样的，等到陈酿期结束后再喝也是必要的。  

参考资料

1. https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/eb008580/full/html
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.1525/9780520961296/html