煮饭多长时间（为什么）？

准确答案：12 到 18 分钟

大米是全世界许多人的主食，知道煮多长时间可以帮助人们节省时间和精力。 一般的经验法则是 1 杯生米可以生产 2 杯熟米。 

煮饭是每个人都应该知道的基本技能。 大米可以根据所需的质地和风味以多种不同的方式烹制。 无论是明天的午餐还是晚餐，这篇文章都会告诉你每次煮出完美的米饭需要多长时间。 

煮米饭要多长时间？

白米煮饭大约需要 12 分钟，糙米或野米煮饭需要 16-24 分钟。

煮一锅干粮——大米、碾碎的小麦、藜麦——就是把它加热到水开始剧烈沸腾而不能用勺子搅拌。 从这一刻起，盘子的温度从上到下变得完全均匀。 所有部件在几秒钟内相互加热。 

煮米饭大约需要大约。 在正常温度下烹饪 12 到 18 分钟，但确切的时间可能会因使用的锅或盘子的类型以及它们的大小等因素而有所不同。

短粒米呈圆形，呈李子状。 它具有高启动水平，使谷物粘在一起。 长粒米较长，淀粉含量较低。 中粒米介于短粒和长粒之间。 

煮米饭是为原本清淡的谷物添加风味和卡路里的好方法。 印度香米、茉莉香米和糙米都是可食用的大米。 此外，大米是碳水化合物和锰、钙、钾、铁和烟酸 (B3) 等必需营养素的极好来源。

大米可以买到很多品种，但大多数杂货店只提供长白米，不会意外捡到糙米或黑米。 

如今，人们可以找到不同的品牌，为那些严格饮食（如素食主义）的人提供不含任何油的印度香米。

为什么煮饭要花这么长时间？

大米煮熟时间长的原因是不同的谷物颗粒结构具有不同的吸水率。 外层更容易暴露在空气中，更容易被烹饪蒸汽分解，会有更多的糊化淀粉。 

大米由两部分组成，米粒和朝外的淀粉层。 煮饭是一个微妙的过程，因为它需要分解一些外层，同时不破坏任何谷物成分并在内部形成蓬松的质地。 

人们还应该在烹饪前考虑他们吃的是什么类型的大米——棕色或白色——因为它们需要不同量的水。

对于某些类型的大米，这可能需要长达 20 分钟或更长时间。 虽然看起来它只是开水，但要获得完美的锅还有很多工作要做 熟米饭 在盘子上。

例如，以一份原粮和两份液体的比例煮糙米，那么四杯原粮需要八杯液体。糙米比白米需要更多的水，因为外层往往更硬，因此所有内部部分需要更长的时间才能吸收。 

这意味着这些谷物需要更多的水才能膨胀并分解成光滑、柔软的淀粉。 白米饭虽然营养较少，但也有一些优点，煮得更快。 糙米比白米更有营养。

结论

一个人需要记住的主要事情之一是白米饭在烹饪时会变得粘稠或有时未煮熟。 有了完美的配方和方法，就可以避免这种愚蠢的失败。 研究指出，人类可以从吃米饭中获得 20% 的卡路里摄入量。 

尽管如此，大多数零售销售的糙米都是在工厂预先煮熟的，这需要暴露在蒸汽中，蒸汽会在运输前将其部分分解。 使用这种已经煮熟的品种——根据热源的不同，只需要大约 8 分钟的烹饪时间。

参考资料

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12449 
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/star.200500422