煮熟的米饭能吃多久（为什么）？

确切答案：一到两天

米饭是一道美味且简单的菜肴，它是许多南亚美食的基本菜肴。 它是世界上消费最多的主食之一，特别是在东南亚和非洲。 大米也是世界上产量最大的食品之一。

煮熟的米饭是碳水化合物和蛋白质的重要​​来源，而且它还含有微不足道的脂肪。 然而，大米提供的营养取决于煮熟的大米品种。 不同品种的大米，如白色、棕色、红色或黑色，具有不同的营养价值。

煮熟的米饭适合多长时间？

有时候人们在用餐结束时会留下一碗多余的米饭。这可能是由于一些客人没有出现的预期，或者仅仅是烹饪时判断失误的情况。在这种情况下，储存煮熟的米饭是避免浪费宝贵食物的最佳选择。

煮熟的米饭可以以三种方式储存。 第一个是存放在厨房的架子上，第二个是冷藏食物，第三个是冷冻米饭。

在露天条件下存放熟食是存放菜肴的最自然方式。 在这种储存方式下，米饭最好在食用后八到十小时内食用。

煮熟的米饭冷藏是保证米饭长期安全食用的好方法。当存放在冰箱中时，内部凉爽的温度和黑暗的条件使得 米饭最后 持续一到两天。

冷冻米饭并不是一种非常常用的储存食物的方法。 但是，如果准备好菜后的厨师知道这道菜不会超过一个星期，他们应该将米饭冷冻。 冷冻大米可将其腐烂期推迟一个月。

为什么煮熟的米饭能吃这么久？

煮熟的米饭只能保存几个小时。大米中含有一种细菌，叫做 蜡状芽孢杆菌 这种细菌在很大程度上处于休眠状态。 然而，一旦米饭煮熟，如果细菌能在这种高温下存活，它就会变得活跃。

环境的湿热条件决定了可以安全食用的时间。 细菌， 蜡状芽孢杆菌 在湿度高、温度在 85 华氏度到 95 华氏度之间的环境中生长。 这些细菌迅速繁殖并可能导致一些健康问题。

大米应在准备好后两分钟内食用，否则应存放在冰箱中或冷冻。 这将有助于保护大米免受烹饪后激活的细菌产生的毒素的影响。

食用长时间在露天条件下保存的大米可能对人体健康有害。 如果在制备两小时后不冷藏，这些微生物产生的毒素会导致腹泻、呕吐和腹痛。

与开放条件相比，冰箱和冰柜中的条件是寒冷和黑暗的，这会阻碍真菌的生长。 蜡样芽孢杆菌 和其他有害微生物。 这使得煮熟的米饭比在自然环境中保存的时间更长。

结论

米饭是地球上近一半人口的主要主食。 米饭在柜台上的寿命约为八到十个小时。 它可以在冰箱中安全保存几天，在冰箱中保存大约一个月。

煮熟的米饭在露天存放时，米饭中的细菌会在露天迅速繁殖，使食物对食用有害。 然而，当它被保存在冰箱或冰柜中时，它会面临凉爽的温度。 凉爽的环境会减缓细菌的生长，使其能够持续更长时间。

参考资料

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.1979.tb00241.x
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559128509540781?journalCode=lfri20