豆子浸泡多长时间（为什么）？

确切答案：4-6 小时/过夜

豆类是蔬菜和其他植物的种子，具有多种益处，因此被许多人食用。 豆类是纤维的重要来源，并且蛋白质含量极高。 许多完全依赖蔬菜获取营养的人会食用各种豆类，因为它们具有丰富的营养价值。 有多种豆类可供食用。

在烹饪方面，最常见也是最重要的步骤之一是将豆子浸泡几个小时或过夜。 这种做法极大地改变了豆子的风味、质地和其他元素。

豆子泡多长时间？

许多因素决定了您需要将要使用的豆子浸泡多长时间。 这完全取决于豆子的类型、收获时间、大小、水分含量，非常重要的是它的年龄。 我们需要浸泡豆子的原因有很多。 该过程最常见的用途是减少煮豆所需的时间。

将大多数豆子浸泡一夜是最好的方法，不仅可以煮好豆子，还有助于提高消化率。 将豆子浸泡几个小时或过夜有很多好处，这取决于豆子的类型，从而提高了食物的整体价值。 食用豆类有很多好处，其中一种蛋白质含量最高的豆类是大豆。

这些大豆煮沸后称为毛豆，蛋白质和膳食蛋白质含量极高。 将豆子浸泡 4 小时可以将煮豆子所需的时间减少近 40 分钟。 浸泡豆子的基本过程包括彻底清洗豆子，然后将它们浸泡在过滤水中适当的时间。 大部分常用豆类需要浸泡的时间如下：

为什么豆子要泡这么久？

豆类具有非常有益的营养价值。 高纤维含量和豆类是一种极好的蛋白质来源，使豆类成为一种强大的力量，尤其是当我们认为一个人的营养完全依赖蔬菜时。 豆类在维持均衡饮食方面起着重要作用。 整个营养价值完全取决于我们身体从中吸收营养的能力。

许多人浸泡豆子以减少豆子煮熟的时间。 这种方法非常有用，可以将烹饪时间缩短几个小时。 与这个浸泡过程相伴的一个鲜为人知的事实是，将豆子浸泡一段时间，无论是几个小时还是一夜，都可以很容易消化。 浸泡可以分解许多原本难以消化的糖。 这些化合物进一步导致腹胀、肠气和其他消化失衡。

如果存放时间过长，总是有可能使豆子浸透。 浸泡豆子的处理时间是 8 小时。 众所周知，将豆子浸泡超过 12 小时不仅会损害豆子的质地，还会损害其风味，有时还会助长变质。 在 12 小时的时间里，太多的水被 Bens 吸收了。 充分浸泡豆子非常重要。

在浸泡豆子之前，将任何破碎的豆子和遥远的颗粒（如小石头或树枝）排出。 将豆子完全冲洗干净并丢弃洗涤水。 将洗干净的蔬菜放入玻璃碗中，加入过滤过的冷水（每杯约 3 杯水） 干豆）。 不要加盐，因为这样可以避免水分滞留。

结论

豆类需要浸泡几个小时或过夜，以增强它们的营养和其他健康益处。 浸泡豆子最常见的用途是减少烹饪时间，但更容易消化的额外优势使得过夜浸泡过程值得。 虽然浸泡豆子是一个很好的过程，但过度浸泡豆子会损害豆子并大大降低豆子的价值。

过度浸泡最常见的迹象是豆子造成的糊状，如果豆子浸泡超过 12 小时，通常会发生这种情况。 最重要的因素是将豆子浸泡适当的时间，以享受最大的营养和其他三重优势。 这可以在上表中找到。

参考资料

1. https://www.researchgate.net/profile/Seyfi-Sevik/publication/287193963_Decreasing_the_Cooking_Time_of_the_Dry_Beans_Without_Lowering_the_Quality/links/5671cb3208ae54b5e45fa7c2/Decreasing-the-Cooking-Time-of-the-Dry-Beans-Without-Lowering-the-Quality.pdf
2. https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/all-about-beans-nutrition-health-benefits-preparation-and-use-in-menus