الإجابة المطابقة: 2 أسبوعًا
المرينغ هي حلويات لذيذة ترتبط بثقافة سويسرا وفرنسا وإيطاليا. إنها طريقة لذيذة لإنهاء العشاء، وهي مصنوعة من قاعدة أساسية خادعة من السكر وبياض البيض المخفوق، مع رشة من الخل أو الليمون أو القشدة الحامضة كإجراء جيد.
يستخدم المرينغ كقاعدة لمجموعة متنوعة من الحلويات مثل الفطائر والمعكرونة وغيرها. ومع ذلك، يمكن تناولها على شكل كعكات واستخدامها كديكور. وإذا كنت ترغب في الحفاظ عليها طازجة وجميلة دون سحقها، فلديك خياران: تخزينها في حاويات بدرجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة أو تجميدها لحفظها على المدى الطويل.
ما هي مدة صلاحية المرينغ؟
| الظروف | يستمر ل |
| حلوى المرينغ الجافة أو المطبوخة (حاوية الهواء) | أسابيع 2 |
| مرينغ إيطالي (ثلاجة) | 5 يوما |
يمكن تخزين المرينغ في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين إذا تم حفظه في درجة حرارة الغرفة. إذا تم تخزين الحلوى في الثلاجة، فقد يتم الاحتفاظ بها لعدة أشهر. نظرًا لأن بياض البيض مطبوخ، يمكن تخزين المرنغ الإيطالي في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
نظرًا لأن بياض البيض يُمزج مع السكر ويُخبز ، فقد يكون من الصعب الحفاظ على المرينغ مقرمشًا مع الدرجة الصحيحة من القرمشة. لإضفاء الطابع الشخصي على الأذواق المختلفة ، يتم إجراء العديد من التقلبات. السكر وصفار البيض كلاهما ماء. هذا يعني أنها تمتص الهواء المحتوي على الرطوبة بسرعة. ونتيجة لذلك ، فإنها تصبح إسفنجية ورطبة. نتيجة لذلك ، من الأهمية بمكان أن تحافظ على المرينغ بعناية في أسرع وقت ممكن.
يمكن أن تفسد المرينغ إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. تحقق من مظهر المرينغ إذا لم تكن متأكدًا من المدة التي تم تخزينها فيها. أفضل طريقة هي شم وفحص فطيرة مرينغ الليمون: التخلص من تلك التي لها رائحة أو مظهر غريب ؛ إذا ظهر العفن ، ارم فطيرة الميرانغ بالليمون.
العديد من الوصفات التي لا تستخدم البيض المطبوخ أو صفار أو بياض منفصل تشمل جراثيم السالمونيلا التي تسبب داء السلمونيلات. يؤدي استهلاكها دائمًا إلى خطر الإصابة بتسمم السالمونيلا. للقضاء على السالمونيلا ، يجب بسترة البيض أو طهيه على درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت. تم طهي المرينغ المشتراة من المقاهي ومحلات البقالة أو خبزها أو تعقيمها ولا تشكل أي خطر.
لماذا تدوم المرينغ لفترة طويلة؟
يمزج المرينغ السكر مع بياض البيض لإنتاج مجموعة متنوعة من الرغوة تكون أكثر استقرارًا وجيدة التهوية من تلك المصنوعة فقط من بياض البيض. السكر مهم في المرينغ لأنه يرفع لزوجة المرحلة المائية. يجعل السكر من الصعب على فقاعات الهواء الانضمام والهروب عن طريق زيادة لزوجة مرحلة الماء.
كسبب ، سيستغرق زبد بياض البيض الذي يحتوي على كمية كبيرة من السكر (مجرد رش رشاش غير كافٍ) وقتًا أطول للانهيار أكثر من الزبد الذي لا يحتوي على سكر.
يتسبب التبريد في تبكي المرينغ بشكل أسرع ، لذلك اترك الفطيرة في درجة حرارة الغرفة في منطقة خالية من تيار الهواء قبل التقديم. ومع ذلك ، يجب تبريده بعد بضع ساعات. سيكون المرينغ أكثر صلابة وأقل عرضة للبكاء إذا تم خبزه قبل وضعه على الفطيرة.
المرينغ طرية ولها ملمس متقلب ، وبالتالي فهي لا تحتاج إلى تخزين خاص. يمكنك تخزينها في وعاء محكم الغلق أو تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين تقريبًا. بالطبع ، هذا صحيح فقط في حالة عدم وجود رطوبة في البرطمان. إن أبسط طريقة لتحقيق ذلك هي استخدام جرة ماسون بدلاً من السيراميك.
أفضل درجة حرارة للغرفة لحفظ المرينغ هي 73 درجة فهرنهايت أو 23 درجة مئوية. بديل آخر هو وضعها في الفريزر. هذه هي أفضل طريقة للاحتفاظ بالمرنغ. للقيام بذلك بشكل صحيح ، اترك الأشياء الجيدة تبرد في درجة حرارة الغرفة أولاً. بمجرد الانتهاء ، ضعهم في وعاء محكم الإغلاق ، من الناحية المثالية في طبقة واحدة ، وضعه في الفريزر.
وفي الختام
تعتبر حلوى المرينغ من بين أعظم الحلويات التي يمكن شراؤها عندما يكون لديك رغبة في تناول الحلويات. إنها حلوة ورقيقة ودافئة. إذا لم تنهي الحلوى في جلسة واحدة ، يمكنك الاحتفاظ بالمرنغ المفضل لديك بعدة طرق.
يجب تخزين المرينغ في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين المرينغ في حاوية محكمة الإغلاق في منطقة باردة وجافة لمدة تصل إلى أسبوعين إذا تم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. إذا كنت لا تخطط لاستخدام المرينغ لفترة طويلة ، فإن التجميد هو الحل الأفضل. يمكن تخزين المرينغ في الفريزر لعدة أشهر.
مراجع حسابات
- https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-017-2943-x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877411004663
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
