الإجابة الدقيقة: 10 إلى 15 دقيقة
السرطانات حيوانات وفيرة. يقال أن هناك أكثر من آلاف أنواع سرطان البحر وهي أطعمة بحرية رائعة. يتم استهلاك السرطانات في الغالب في أشهر الصيف والربيع وهي متعة كبيرة عند تناولها.
يوجد في السرطانات نوعان من اللحوم، وهما اللحوم البيضاء، التي توجد في الغالب في ذكور السرطانات، واللحوم البنية، التي توجد في الغالب في إناث السرطانات. على الرغم من أن اللحوم البيضاء شاحبة في الطعم مثل لونها، إلا أن اللحوم البنية تعتبر متفوقة في الطعم مع مذاق أكثر كثافة.
السرطانات غنية بالبروتينات والكربوهيدرات. تحتوي على 34 جم من البروتين و 46 جم من الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي أيضًا على الدهون والصوديوم والكوليسترول.
ما هي مدة غليان السلطعون (ولماذا)؟
| خطوات عملية الطهي | الجدول الزمني للطهي |
| احضر الماء ليغلي | شنومكس إلى دقائق شنومكس |
| غليان السرطانات | شنومكس إلى دقائق شنومكس |
| تبريد السرطانات | 5 دقيقة |
| إزالة اللحوم من السرطانات | شنومكس إلى دقائق شنومكس |
غلي الماء هو الخطوة الأولى في عملية الطهي. على المرء أن يأخذ ضعف عدد السرطانات في وعاء ويغليها بعد وضع ملعقة من الملح عليها. يستغرق الماء حوالي 5 إلى 10 دقائق في المتوسط ليغلي.
الخطوة الهامة التالية في العملية هي وضع السرطان في الماء المغلي، بمجرد أن يغلي الماء. وفقا لمختلف الطهاة، يمكن أن يكون كيلوغرام من السلطعون جاهزا في غضون 10 إلى 15 دقيقة. ومع ذلك، فإن لون السرطانات سيكون بمثابة مؤشر جيد على متى سيتم طهيها. يتغير لونها إلى اللون الأحمر الفاتح عند طهيها.
بمجرد طهي السرطانات ، يجب تركها تبرد بعد تجفيفها. يجب أن يترك الطباخ السرطانات في هذه الحالة لمدة 4 إلى 5 دقائق.
بمجرد تبريد السرطانات ، يجب إخراج لحمها. قد تكون هذه الخطوة فوضوية بعض الشيء للطهاة الهواة ، وبالتالي ، يمكنهم اختيار طبق سرطان البحر دون إزالة اللحم. قد تستغرق هذه الخطوة حوالي 5 إلى 10 دقائق حسب خبرة الطهاة. تلعب درجة حرارة الغلاف الجوي العام أيضًا دورًا مهمًا في تحديد الوقت.
لماذا يستغرق سلق السلطعون وقتا طويلا؟
يعتمد الوقت الذي تستغرقه السرطانات في الغليان وتكون صالحة للأكل على العديد من العوامل. وتشمل هذه شعلة الموقد ونوعية السرطانات وتجربة الطهاة. الوقت اللازم لسلق السرطانات هو نتيجة ثانوية لهذه العوامل.
قوة اللوم على الموقد عامل أساسي في هذه العملية. إذا تم غلي الماء على نار منخفضة ، فسيستغرق وقتًا أطول مقارنة بالماء المغلي على لهب عالي. كلما زادت قوة اللهب ، كلما قل الوقت المطلوب لطهي السرطانات.
تعد جودة السرطانات المشتراة أيضًا عاملاً مثيرًا للقلق في هذا الصدد. يتم طهي السرطانات عالية الجودة بشكل أسرع وبدون أي مشكلة. ومع ذلك، فإن السرطانات ذات الجودة السيئة التي يتم شراؤها دون فحص جيد قد تستغرق وقتًا أطول حتى يتم طهيها.
بمجرد أن يتم غلي السرطانات ، فإنها تحتاج إلى قدر معين من الوقت لتنضج. هذا ضروري لأن السرطانات المسلوقة ستكون شديدة السخونة وخطيرة على الطاهي للعمل عليها. ومع ذلك ، يصبح هذا الأمر سهلاً على الطباخ بمجرد أن يبرد السرطانات.
تعد تجربة الطاهي في طهي السرطانات عاملاً يؤثر أيضًا على وقت الطهي. لا يتم احتواء الطهاة المتمرسين في قيود الوقت ، بل يمكنهم تحديد متى يتم طهي السرطانات أم لا. علاوة على ذلك ، فإنهم يأخذون وقتًا أقل في إزالة اللحم من السرطانات.
وفي الختام
سرطان البحر هي وجبة خفيفة مثالية لتناولها كوجبات خفيفة. فهي غنية بالعناصر الغذائية ويمكن تحضيرها في غضون نصف ساعة. يوجد العديد من الأطباق بما في ذلك الكعك والسلطات.
يعد طهي السرطانات عن طريق غليها طريقة سهلة وخالية من المتاعب لتحضيرها. يستغرق الأمر وقتًا أقل ولا يتطلب علم الصواريخ لأنه يمكن طهيه بأقل جهد ممكن. علاوة على ذلك ، فإن غلي هذه المأكولات البحرية لا يتطلب الكثير من الأواني أو الأجهزة مثل الميكروويف أو الفرن.
مراجع حسابات
- https://www.jstor.org/stable/20107417
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article/39/4/258/424782/Heating-Curves-During-Commercial-Cooking-of-the
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
