ما هي مدة بقاء الشوفان (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: من 12 شهرًا إلى سنتين

الشوفان ، المعروف رسميًا باسم أفينا ساتيفا ، هو طعام مصنوع من الحبوب الكاملة. يستغرق طهي جريش الشوفان ، وهو أكثر أنواع الشوفان اكتمالًا ، وقتًا طويلاً حتى يغلي. نتيجة لذلك ، يفضل معظم الأفراد الشوفان المدرفل أو المسحوق أو المقطوع بالفولاذ. أكثر أنواع الشوفان معالجة بشكل مكثف هي الشوفان الفوري (السريع). على الرغم من طهيها في أقل وقت ممكن ، إلا أن قوامها قد يكون طريًا.

دقيق الشوفان ، الذي يتم تحضيره بغليان الشوفان في الماء أو الحليب ، هو طعام صباحي شهير. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون مقارنة بالحبوب الأخرى. الشوفان غني بالفيتامينات والمعادن ومكونات نباتية تعمل كمضادات للأكسدة. العصيدة مصطلح يستخدم لوصف دقيق الشوفان. غالبًا ما تشتمل على الكعك وألواح الجرانولا وملفات تعريف الارتباط وغيرها من العناصر المخبوزة.

كم يدوم الشوفان؟

يختلف العمر التخزيني للشوفان بشكل كبير اعتمادًا على كيفية التعامل معه ، وما إذا كان قد تم طهيه ، وما إذا تمت إضافة مواد قابلة للتلف ، وكيفية تخزينها.

إذا تم إبقاء الحاوية غير مفتوحة أو تم تخزين الشوفان في حاوية محكمة الإغلاق، فيمكن تخزين الشوفان الملفوف أو الشوفان الفوري أو المقطع بالفولاذ المعالج تجاريًا وغير المطبوخ جيدًا لمدة لا تقل عن 12 شهرًا وحتى عامين.

توصي غالبية الشركات المصنعة بتناول الشوفان في غضون عام. يعكس تاريخ "الأفضل حسب" المطبوع على العبوة هذا. أفضل تاريخ على الملصق هو مجرد تخمين إلى متى سيحتفظ الشوفان بأفضل جودة. إذا كنت تعتني بشوفانك بشكل صحيح ، فسوف يستمر لأشهر بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.

افحص مظهر الشوفان إذا لم تكن متأكدًا من مدة الاحتفاظ به. إذا وجدت أي قوالب على الشوفان ، فتخلص منها. من ناحية أخرى ، لا ينمو العفن دائمًا على قمم الشوفان. إذا كانت رائحة الشوفان متعفنة أو غريبة بأي شكل من الأشكال ، فتخلص منها. تخلص من الشوفان إذا لاحظت أي بق ، سواء كان ميتًا أو حيًا.

عندما يتعلق الأمر بدقيق الشوفان المطبوخ ، تحقق مما يلي: إذا كانت رائحته كريهة ، أو ينمو العفن في الأعلى ، أو إذا كان في الثلاجة لأكثر من 5 أيام ، فمن المحتمل أنه لم يعد آمنًا للاستهلاك.

يمكن تخزين بعض أنواع الشوفان بعد انتهاء صلاحيتها ، ولكن هذا يعتمد على نوع الشوفان. يمكن للشوفان المقطّع والملفوف بالفولاذ ، على سبيل المثال ، الحفاظ على جودته لمدة عام آخر أو ربما لفترة أطول. قد تبدأ الأنواع الأكثر رقيًا ، مثل الشوفان السريع وتلك المنكهة بالفواكه المجففة والمكونات الأخرى ، في فقدان الجودة بشكل كبير في وقت مبكر ، في وقت مبكر بعد بضعة أشهر من تاريخ انتهاء الصلاحية. حان الوقت لفتح كيس شوفان طازج إذا صنعت وعاءًا وكان طعمه قديمًا.

لماذا الشوفان يدوم لفترة طويلة؟

بالمقارنة مع العديد من الأطعمة الأخرى ، يتمتع الشوفان بفترة صلاحية طويلة. التبخير تقنية شائعة للشوفان المعالج تجاريًا ، مما يساعد على إطالة مدة صلاحيتها. الشوفان غير المستقر هو الشوفان الذي لم يتم طهيه أثناء التجهيز وفترة صلاحيته أقصر من 3 إلى 4 أشهر.

يجب تخزين الشوفان في الثلاجة ، في مكان جاف بعيدًا عن مصادر الحرارة. يمكن القيام بذلك في خزانة المؤن أو خزانة المطبخ. عندما لا تكون العبوة قيد الاستخدام ، تأكد من إحكام إغلاقها بشكل صحيح لحماية الشوفان من الرطوبة والروائح وأي آفات مخزن قد تجد طريقها إلى مكان التخزين. ضع في اعتبارك استخدام وعاء بغطاء بلاستيكي بدلاً من علبة الشوفان إذا لم يكن بالإمكان إغلاق العبوة بإحكام.

عند حفظ الشوفان المطبوخ ، استخدم وعاء محكم الغلق واحتفظ به في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستهلاك. إذا كنت تقوم بتجميده ، فتأكد من وضعه في حاوية محكمة الغلق لتجنب حرق المجمد.

وفي الختام

الشوفان هو أحد أصح الحبوب في العالم. إنها حبوب كاملة خالية من الغلوتين ومليئة بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. تشير الدراسات إلى أن الشوفان ودقيق الشوفان يوفران العديد من المزايا الصحية. إن فقدان الوزن يقلل من مستويات السكر في الدم وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب ليست سوى عدد قليل من الفوائد.

يمكن أن يعيش دقيق الشوفان المعالج تجاريًا لمدة 12 - 23 شهرًا إذا ظل جافًا. احتفظ بأي شكل من أشكال دقيق الشوفان بعيدًا عن الرطوبة الزائدة والتعرض للأكسجين لإطالة عمره الافتراضي. يجب دائمًا حفظ دقيق الشوفان المطبوخ مبردًا أو مجمدًا حتى يصبح جاهزًا للاستهلاك.

مراجع حسابات

1. https://care.diabetesjournals.org/content/30/Supplement_2/S251.short
2. https://gut.bmj.com/content/52/11/1649.short