الإجابة الدقيقة: 9 دقائق
البيض المسلوق طريقة رخيصة ولذيذة للحصول على بروتين عالي الجودة بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة في نظامك الغذائي. البيض ديناميكي بقدر ما هو مغذي ، ويرى العديد من الطهاة في المنزل فهم كيفية سلقها. مهارة ضرورية. إذا كنت تفضل صفار البيض المسلوق أو الناعم ، فإن مفتاح إتقان فن سلق البيض هو التوقيت.
عندما يصل إلى البيض المغلي ، يتم تحديد وقت الطهي المثالي بشكل أساسي من خلال أذواقك وتفضيلاتك والغرض الذي تنوي استخدامه من أجله. البيض المسلوق جيدًا المطبوخ جيدًا ، على سبيل المثال ، هو الأنسب كوجبة خفيفة أثناء التنقل أو في سلطة البيض. من ناحية أخرى ، تعتبر البيضة المسلوقة مع صفار مربى ناعمًا طريقة مثالية لوضع قطعة من الخبز المحمص أو سلطة مقرمشة أو دلو من الرامين الطازج.
ما هي المدة التي تستغرقها في طهي البيض المسلوق؟
بغض النظر عن النتيجة المرجوة ، ابدأ بملء قدر كبير بما يكفي من الماء لتغطية البيض بالكامل. لا يوجد حد لعدد البيض الذي يمكن سلقه في نفس الوقت ، طالما أن كل بيضة مغمورة بالكامل في الماء أثناء الطهي.
قم بغلي الماء بالكامل ، ثم اخفض درجة الحرارة لإبقائه في حالة غليان. ضع بيضك بعناية في الماء وارفع درجة الحرارة لإعادة الماء ليغلي ببطء ولطيف.
ضع في اعتبارك التأكد من عدم ارتفاع الماء إلى السطح كثيرًا ، لأن ذلك سيقلل من احتمالية تكسير القذائف.
لتحديد مدة سلق البيض ، استخدم الصيغة التالية:
| نوع البيض المطبوخ | الوقت المستغرق |
| يتيح هذا الطول صفارًا ناعمًا وسيلًا وأبيض ثابتًا. | 7 دقيقة |
| الصفار طري ومربى ، لكنه ليس سائلًا. | 8 دقيقة |
| هذه المرة ستنتج بيضًا مسلوقًا تمامًا مطبوخًا تمامًا. | 10 دقيقة |
يرجى أن تضع في اعتبارك أن أوقات الطهي هذه مخصصة للبيض الكبير القياسي. ستطهو الأصغر حجمًا بشكل أسرع ، بينما تتطلب الأحجام الأكبر وقتًا أطول.
انقل البيض إلى حمام جليدي بعد الطهي مباشرة لإيقاف عملية الطهي. على الرغم من أن البيض المفرط النضج ليس ضارًا للاستهلاك ، إلا أنه قد يحتوي على قوام مطاطي قاسي غير جذاب.
لماذا يستغرق طهي البيض المسلوق كل هذا الوقت؟
مياه الدمامل عند درجة حرارة منخفضة على ارتفاعات أعلى مما هي عليه عند مستوى سطح البحر بسبب التغيرات في الضغط الجوي. هذا يعني أن سلق البيض على ارتفاعات مختلفة قد يتطلب وقتًا أطول للطهي.
القاعدة الأساسية هي أنه إذا كنت تقيم على ارتفاع 3,000 قدم (915 مترًا) أو أكثر ، ارفع عملية الطهي بحوالي دقيقة واحدة لكل 1 قدم إضافية (1,000 مترًا) في الارتفاع.
إذا كنت تقيم على ارتفاع 5,000 قدم (1,525 مترًا) وترغب حقًا في صنع بيضة مسلوقة ، فقم بزيادة وقت الغليان من 7 إلى 9 دقائق.
يجب سلق البيض الكبير لمدة 7 دقائق للحصول على صفار ناعم. اطهيه لمدة تصل إلى 13 دقيقة ليغلي بقوة تقليدية. ضع في اعتبارك أن البيض الصغير ينضج بشكل أسرع وأنه في الارتفاعات العالية ، بسبب التغيرات في الضغط الجوي ، قد تضطر إلى الطهي لفترة أطول.
إذا لم يكن السلق هو طريقتك المفضلة في الطهي ، فيمكنك تحقيق نفس النتيجة عن طريق خبز البيض الكامل أو طهيه بالبخار أو الضغط عليه.
وفي الختام
البيض المطبوخ جيدًا ضروري في كل وصفة. عندما ينضج البيض لفترة طويلة من الوقت ، يمكن أن يصبح قاسًا وإسفنجيًا ، وببساطة لا يكون طعمه رائعًا. ستظل بيضتك جيدة للاستهلاك في معظمها ، لكن ينصح بعض المتخصصين بعدم تناول بيضة مطبوخة أكثر من اللازم بطبقة خضراء حول صفار البيض. غطي البيض بحوالي 1 سم من الماء البارد في قدر متوسط الحجم. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُطفئ النار. يُطهى البيض مغطى لمدة 9 إلى 12 دقيقة حسب الوصفة. ضع بيضة على المنضدة وقم بتدويرها سريعًا إذا كنت تتساءل عن كيفية معرفة ما إذا كانت مسلوقة جيدًا. اضغط بإصبعك عليه بمجرد أن يبدأ في الدوران لإيقافه. يدور البيض المطبوخ بسهولة وسرعة ويتوقف بسرعة.
مراجع حسابات
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2008.00776.x
- http://acta.bibl.u-szeged.hu/11799/1/engineering_2009_083-089.pdf
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
