ما هي مدة بقاء الملح (ولماذا)؟

الجواب الدقيق: الخلود

الملح هو أحد الأشياء الموجودة دائمًا في المنزل. سواء كان المرء يريد الخبز أو الطهي ، فإن الملح يشكل جزءًا لا مفر منه. كل وصفة تستدعي الملح بطريقة ما. بصرف النظر عن كونه غير مكلف ، فإنه يحتل مكانة قيّمة في جميع المواد الغذائية تقريبًا. يحتوي الملح على الصوديوم المسؤول عن الحفاظ على توازن السوائل في الجسم ، ونقل النبضات العصبية ، وحسن سير العضلات.

يكاد يكون من المستحيل تخيل نظام غذائي بدون ملح. من الناحية الفنية ، لا تنتهي صلاحية الملح النقي ، لأنه يفتقر إلى الرطوبة والخصائص المضادة للبكتيريا. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن جميع أنواع الملح تدوم إلى الأبد. قد يحتوي ملح الطعام أو الملح المعالج باليود على بعض الإضافات مثل اليود من بين أشياء أخرى يمكن أن تؤثر على العمر التخزيني الإجمالي للملح ، مما يجعل مدة صلاحيته أقصر.

ما هي مدة عمل الملح؟

عندما يشتري شخص علبة ملح ، يتم ختمها بأفضل تاريخ. وفقًا لمصنّعي الملح ، هذا هو التاريخ الذي يكون فيه الملح آمنًا للاستخدام ويكون في ذروة كفاءته ، لكن هذا لا يعني بالضرورة أن الملح يصبح سيئًا بعد ذلك التاريخ.

الملح النقي ، المعروف أيضًا باسم كلوريد الصوديوم ، عنصر طبيعي. إنه مركب مستقر لا يفسد. يحتاج جسمنا إلى الملح من أجل حسن سير العمل بكميات صغيرة. في الغالب ، يستخدم الملح لتعزيز نكهات الطعام الذي يستهلكه المرء. وبالتالي ، يمكن أن يستمر الملح النقي إلى الأبد عند تخزينه بشكل صحيح. يأتي الملح النقي في أنواع مختلفة مثل ملح البحر ، ملح الهيمالايا ، إلخ ، كلها تدوم إلى الأبد طالما يتم تخزينها بشكل صحيح.

ومع ذلك ، إذا تم الجمع بين الملح ومكونات أخرى مثل الأعشاب والتوابل والمواد المضافة ، فهناك ميل لفقد الملح بمرور الوقت حيث ستتحلل المكونات الأخرى مثل المنتجات النباتية. نظرًا لأن الملح المعالج باليود مدعم باليود ، فهو ليس ملحًا نقيًا وبالتالي فهو لا يدوم إلى الأبد. ومع ذلك ، يمكن أن تستمر حتى خمس سنوات.

لماذا يدوم الملح لفترة طويلة؟

الملح مثل الكثير من التوابل الأخرى قد يحتوي على أ الافضل قبل الموعد، ولكن ليس لها تاريخ انتهاء الصلاحية. أنواع الملح النقي مثل ملح البحر ، الملح الصخري ، ملح الهيمالايا ، تدوم إلى أجل غير مسمى ويمكن استخدامها لفترات طويلة من الزمن.

لأن الملح النقي مركب طبيعي ، فإنه لا ينتهي ويمكن أن يدوم الدهر. لا تسوء إذا تم الاحتفاظ بها لفترات أطول. إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، فمن المحتمل أن يكون للملح فترة صلاحية غير محددة.

ومع ذلك ، لا يمكن قول هذا الشيء نفسه لجميع أنواع الملح. ملح الطعام ، المعروف أيضًا باسم الملح المعالج باليود ، مكرر جدًا. يتم طحنه إلى قوام مسحوق ناعم يساعد في إزالة الشوائب من الملح. خلال هذه العملية ، يتم أيضًا إزالة بعض المعادن أو الملح. يمكن أن يؤثر اليود الموجود في ملح الطعام على العمر الافتراضي للمنتج ويمكن أن يتسبب في تقليل العمر الافتراضي للملح المعالج باليود.

يستخدم الملح في الطهي وكذلك في الخبز. سيجد المرء الملح مدرجًا في المكونات في جميع الوصفات تقريبًا. وصفة بدون ملح أمر نادر بالتأكيد. أفضل طريقة لتخزين الملح هي وضعه في عبوته الأصلية محكمة الغلق في مكان بارد ومظلم مثل المخزن. يجب أن تبقى جافة في جميع الأوقات. يجب أن تبقى في درجة حرارة ثابتة بعيدًا عن الموقد أو غسالة الأواني.

وفي الختام

الملح له استخدامات متعددة. إنها مادة حافظة للأطعمة تعمل على إطالة العمر الافتراضي للأطعمة من خلال خلق جو ملائم. إنه جزء من معظم عمليات المعالجة والحفظ ، بما في ذلك الانتقاء والتخمير. يمتص الملح الرطوبة ويجفف الطعام مما يجعله يدوم لفترة طويلة وجيدة.

يجب على المرء أن يضع في اعتباره أن التاريخ المطبوع على عبوة الملح ليس تاريخ انتهاء الصلاحية إنه أفضل تاريخ يجب على الشركات وضعه على العبوة. ستبقى معظم أنواع الملح النقي صالحة إلى أجل غير مسمى بينما قد يستمر ملح الطعام حوالي 5 سنوات فقط. وبالتالي ، يمكن أن تدوم الأملاح النقية إلى الأبد ولكن الملح المعالج باليود لا يمكنه ذلك.

مراجع حسابات

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00526.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214289418300516