ما هي مدة غلي الملفوف (ولماذا)؟

الإجابة المطابقة: 30 دقيقة

الملفوف غذاء صحي ومغذي. وهي غنية بفيتامين ج وفيتامين ك والحديد والألياف وحمض الفوليك. يُصنف الملفوف في عائلة الخس لأنه قد يبدو متشابهًا ولكنه ينتمي إلى الجنس الصليبي للخضروات ، والذي يشمل البروكلي والقرنبيط واللفت. إذا كنت تحاول تحسين نظامك الغذائي ، فمن الجيد أن تبدأ بالخضروات الصليبية.

تزرع هذه الخضار في أجزاء مختلفة من العالم لعصور مثل الصين والهند وروسيا وكوريا الجنوبية. يؤكل الملفوف بعدة طرق في أجزاء مختلفة من العالم. مجموعة متنوعة من الأطباق مثل مخلل الملفوف باللغة الألمانية ، وهو منتج مخمر مصنوع من الملفوف كمخلل ، ولأطباق متبلة الكيمتشي هو طبق كوري تقليدي. يمكنك أيضًا استخدام الأوراق الكاملة كبديل صحي للقلب عن التورتيلا وخبز الساندويتش.

يعتبر سلق الملفوف أفضل طريقة لطهي الملفوف لأنه يحافظ على العناصر الغذائية والملمس للخضروات. الملفوف نبات مرن وأيضًا لأنه يمكن صنعه بطرق مختلفة. كما يمكنك طهيها بالبخار ، وقليها ، وغليها ، وقليها ، وخبزها. لكن ما هي أفضل طريقة لطهي الملفوف؟ على الموقد أو بالفرن. استمر في القراءة لمعرفة المدة التي يستغرقها سلق الملفوف.

كم من الوقت لغلي الملفوف؟

الملفوف سهل طهي الخضار بطعم لذيذ. سيزداد طعم الملفوف إذا تم طهيه لوقت كافٍ. عمومًا ، يستغرق الكرنب من 25 إلى 30 دقيقة ليغلي.

يوصي معظم بائعي الكرنب بطهي الملفوف في الميكروويف لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. والسبب هو أن الميكروويف يسخن بسرعة كبيرة لدرجة أنه يسخن بدون كراميل ويفقد حلاوته الطبيعية. لكن طهي الملفوف في الميكروويف له العديد من الآثار السلبية. إنه يدمر إنزيماته المفيدة ، والتي يمكن أن تلحق الضرر بجسمك. يخفف من مدة صلاحيتها.

يعد اختيار المرشح المناسب من أهم المعوقات التي تعترض طهي الخضروات. للتحقق مما إذا كان الملفوف الذي اخترته طازجًا وصالحًا للأكل ، ضع في اعتبارك أن أوراق الملفوف يجب أن تكون خضراء ويجب ألا تكون قشرة الأوراق ضعيفة. يجب أيضًا مراعاة وزن الملفوف قبل شراء واحدة حيث أن رطلًا واحدًا يساوي ولا يزيد عن الكرة اللينة.

من الأفضل استخدام الملفوف الطازج في الغليان. هذا سيضيف طعمًا ويغذي الملفوف. أحضر قدرًا وأضف 250 مل من الماء وبمجرد وصول الماء إلى درجة الحرارة المناسبة ، يبدأ في الغليان. نضيف شرائح الكرنب وملعقة كبيرة من الملح حسب الرغبة. لا تنس تغطية الجزء العلوي من أجل الغليان السريع. اترك الملفوف ينضج لمدة 15 دقيقة وبعد 15 دقيقة ، ارفع الغطاء وحرك محتويات القدر واستمر في الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى. أضف الفلفل الأسود وزيت عباد الشمس إليها.

بمجرد أن يصبح الملفوف طريًا بدرجة كافية ، أخرج الملفوف المسلوق من القدر على طبق وزينه بالكزبرة.

لماذا تغلي الملفوف لفترة طويلة؟

لكي يغلي الملفوف بشكل متساوٍ دون زيادة طهيه ، يجب طهيه على نار متوسطة. يجب غليها لمدة 25-30 دقيقة على الأقل. إذا كان أحد الدمامل لمدة تزيد عن 30 دقيقة حيث سيؤدي ذلك إلى طهي مفرط وينتج عنه ملفوف عجين ولذيذ وسيبدأ في إطلاق رائحة كريهة وإذا غلي لمدة أقل من 20 دقيقة فلن يتحول حسب الاختيار.

يعتبر الغلي من أسهل وأسرع طرق سلق الملفوف. يعتبر الملفوف المسلوق رائعًا لإعداد طبق جانبي بسيط أو عشاء سهل بدون لحم ممزوج بالبطاطس. للحصول على نسخة أكثر لحومًا ، فقط أضف البعض لحم خنزير مقدد أو توابل أخرى لهذا المزيج.

إنها مهمة الحفاظ على العين المستمرة والانتباه المستمر عند طهي الملفوف. وفي حالة الغليان لا يُنظر إلى إضافة الماء مع القياس، لأن لها أهمية بسيطة في الوصفة.

النصيحة النهائية لجعل الملفوف مقليًا بشكل خفيف هو إضافة زيت عباد الشمس إليه. علاوة على ذلك ، فإن الزيت المعين يحمل صفات خفض مستويات الكوليسترول ، وتحسين وظيفة القلب ، وتحسين نظام القلب والالتهابات.

وفي الختام

الوقت هو أحد الجوانب الرئيسية عندما يتعلق الأمر بسلق الملفوف. تتمثل إحدى الفوائد الأساسية والبارزة للملفوف المسلوق في أنه سهل التحضير ولا ينطوي حتى على أدنى قدر من المتاعب مع القدر المناسب من العناية والاهتمام. شراء الملفوف المناسب الطازج سيعزز مذاقه.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0960852405003391
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1360138510002384