كم من الوقت لطهي لحم الخنزير المطبوخ بالكامل (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: من 15 إلى 20 دقائق

لحم الخنزير عبارة عن لحم خنزير شرائح يستخدم كملء في العديد من الوجبات مثل الهامبرغر وسندويشات لحم الخنزير وغيرها من الأطباق. في الولايات المتحدة ، يتم استخدامه أيضًا كإضافة بيتزا. بشكل عام ، يتم إنتاج لحم الخنزير عن طريق تنسيق لحم الخنزير النيء عن طريق تمليحه. تُعرف هذه العملية أيضًا باسم المعالجة الجافة أو المعالجة بالمحلول الملحي والمعالجة الرطبة أيضًا. علاوة على ذلك ، يتم تدخين اللحم ، ومن ثم يمكن إضافة المزيد من التوابل.

على وجه التحديد ، تتضمن عملية المعالجة الجافة لحم الخنزير تنظيف اللحم النيء ، ثم تغطيته بالملح أثناء الضغط عليه تدريجياً ، مما يؤدي إلى تصريف كل الدم. علاوة على ذلك ، يتم استخدام الأعشاب والتوابل المختلفة لإضافة نكهة إلى لحم الخنزير. بعد هذه الخطوة ، يتم غسل لحم الخنزير ثم تعليقه في مكان مظلم ومنظم لدرجة الحرارة حتى يجف. 

كم من الوقت لطهي لحم الخنزير المطبوخ بالكامل؟

يستغرق لحم الخنزير المطبوخ بالكامل في المتوسط ​​حوالي 15 إلى 20 دقيقة لينضج تمامًا. ومع ذلك ، هذا مجرد متوسط ​​أو وقت عام قد يستغرقه طهي لحم الخنزير. هناك العديد من العوامل مثل درجة حرارة الموقد أو الفرن ، ونوع لحم الخنزير المطبوخ بالكامل ، وغيرها من الأشياء التي إما تزيد من الوقت أو تقلل من وقت طهي لحم الخنزير.

بشكل عام ، العامل الرئيسي هو نوع لحم الخنزير المطبوخ بالكامل. يمكن أن يكون لحم الخنزير عظام أو يمكن أن يكون مخلوعاً من العظم. لحم الخنزير منزوع العظم قليل الذوق نسبيًا لأن وجود العظام يزيد من طعم اللحم مما يجعل الاستمتاع باللحوم أكثر ملاءمة. علاوة على ذلك ، يحتوي لحم الخنزير منزوع العظم على المزيد من الدهون ، مما يجعل لحم الخنزير يحتوي على المزيد من الدهون. ينتج عن هذا نسيج جاف. لا يفسد اللحم منزوع العظم الطعم فحسب ، بل يجعل لحم الخنزير أيضًا أكثر صعوبة في الطهي.

ومع ذلك ، فإن لحم الخنزير الذي يحتوي على عظام يستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بلحم الخنزير منزوع العظم. والسبب في ذلك هو أن العظام تعمل كحاجز حراري لتمرير الحرارة من خلالها. لذلك ، يستغرق لحم الخنزير الذي يحتوي على عظام وقتًا أطول حتى يسخن ثم ينضج. بينما ، من ناحية أخرى ، في لحم الخنزير منزوع العظم ، لا يوجد حاجز حراري ويمكن طهيه بسلاسة في فترة زمنية أقصر.

في المتوسط ​​، يستغرق لحم الخنزير منزوع العظم من 10 إلى 15 دقيقة لينضج. من ناحية أخرى ، يمكن أن يستغرق لحم الخنزير الذي يحتوي على عظام من 15 إلى 20 دقيقة لينضج.

لماذا يستغرق طهي لحم الخنزير المطبوخ بالكامل كل هذا الوقت؟

تحدد العديد من العوامل الوقت والسبب وراء استغراق هذا الوقت الطويل في طهي لحم الخنزير المطبوخ بالكامل. العامل الرئيسي هو ما هو نوع لحم الخنزير ، مخلية من العظم أم لا. يستغرق لحم الخنزير منزوع العظم مدة أقصر مقارنة بلحم الخنزير الخالية من العظم لينضج.

علاوة على ذلك ، هناك عامل آخر وهو سمك لحم الخنزير المطبوخ بالكامل. يتوفر لحم الخنزير بسماكات عديدة مثل 1 بوصة ونصف بوصة ومقاييس أخرى. كلما زاد سمك لحم الخنزير المطبوخ بالكامل ، زاد الوقت الذي يستغرقه الطهي. وبالتالي ، إذا كنت ترغب في تقليل وقت طهي لحم الخنزير المطبوخ بالكامل ، فمن الأفضل اختيار لحم خنزير أقل سمكًا.

علاوة على ذلك ، تحدد درجة حرارة الموقد أو وعاء التسخين الوقت أيضًا. من الواضح تمامًا أنه كلما زادت درجة حرارة الموقد أو الفرن ، سيتم طهي لحم الخنزير بشكل أسرع. ومع ذلك ، من المهم التأكد من عدم إبقاء درجة الحرارة مرتفعة للغاية وإلا سيؤدي ذلك إلى حرق لحم الخنزير.

عامل رئيسي آخر هو ما إذا تم تسخين المقلاة أو الميكروويف أم لا. يمكن أن يقلل المقلاة المسخنة مسبقًا من وقت طهي لحم الخنزير المطبوخ بالكامل لمدة 3 إلى 5 دقائق.

للحفاظ على الوضع المثالي والعملي لجميع هذه العوامل، يستغرق طهي لحم الخنزير المطبوخ بالكامل من 15 إلى 20 دقيقة.

وفي الختام

بصرف النظر عن حقيقة أن لحم الخنزير لذيذ للغاية ومحبوب من قبل العديد من الناس ، فقد وجد أن لحم الخنزير غير صحي للاستهلاك المنتظم. وبالتالي ، من المهم عدم تناول اللحوم كل يوم.

مراجع حسابات

1. https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/391724
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1179/030634572790446118