الإجابة الدقيقة: تصل إلى 2 أسابيع
يندرج الزبادي تحت فئة المنتجات الغذائية ويتم تحضيره عن طريق التخمير البكتيري للحليب. يتم إنتاج الزبادي في حالة شبه صلبة وهو عنصر غذائي مفضل على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. نوعان من البكتيريا ، وهما Lactobacillus Bulgaricus و Streptococcus Thermophilus ، مسؤولان عن التخمر البكتيري للحليب في اللبن. يتم تهجئة الزبادي أيضًا باسم Yogourt أو Yoghourt أو Yoghurt في بعض أنحاء العالم.
يتم إنتاج الزبادي عن طريق تسخين الحليب إلى درجة حرارة معينة ، مما يؤدي إلى تمسخ البروتينات. عندما يصل الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة ، يصبح دافئًا بدرجة كافية لنمو البكتيريا ، مما يؤدي إلى زيادة سماكة الحليب وإنتاج الزبادي.
كم من الوقت يمكن ترك الزبادي؟
بما أن الزبادي منتج غذائي، فمن الأفضل استهلاكه خلال أيام قليلة من إنتاجه لأن جودة الزبادي تتدهور مع مرور الوقت. إذا تم حفظ الزبادي في الثلاجة، فهو جيد للاستخدام لمدة تصل إلى أسبوعين كحد أقصى. لكن في حالة إنتاج الزبادي الطازج، ينصح باستخدام الزبادي الذي لا يزيد عمره عن سبعة أيام لعمل دفعة جديدة. يتخثر الزبادي خلال 2-3 ساعات، لكنه يمكن أن يتخثر بسهولة عند تركه لفترة أطول من الوقت.
ينتج عن تخمير الحليب بواسطة البكتريا إنتاج حمض اللاكتيك ، مما يؤدي إلى تخثر بروتينات الحليب ، مما يعطي الزبادي نكهة فريدة وملمسًا فريدًا. الزبادي أبيض تمامًا وسميك وله نكهة منعشة. يحتوي الزبادي على العديد من المعادن المختلفة مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يحتوي الزبادي أيضًا على نسب عالية من فيتامين ب الذي يساعد في مكافحة الأمراض الصحية.
| أنواع الزبادي | نسبة دهن الحليب |
| زبادي كامل الدسم | لا تقل عن 3.25٪ |
| اللبن قليل الدسم | لا يزيد عن 2٪ |
| زبادي خالي الدسم | أقل من 0.5٪ |
بناءً على نسبة دهون الحليب الموجودة في الزبادي ، يتم تقسيمها إلى ثلاثة أنواع. يجب أن يحتوي الزبادي كامل الدسم على أكثر من 3.25 في المائة من دهن الحليب ويتكون من الحليب كامل الدسم. الزبادي قليل الدسم ، الذي يتكون من الحليب الخالي من الدسم ، لا يحتوي على أكثر من 2 في المائة من دهون الحليب. يستخدم الحليب الخالي من الدسم في إنتاج الزبادي الخالي من الدسم ، ويجب ألا يحتوي على أكثر من 0.5٪ من دهن الحليب.
لماذا يمكن ترك الزبادي لفترة طويلة؟
تم التعرف على الزبادي كمصدر ممتاز للبروتين ، حيث يحتوي على حوالي 6 جرامات من البروتين لكل 100 جرام من الزبادي. يُنصح بالاحتفاظ بالزبادي في الثلاجة بمجرد تحضيره ، وإلا تبدأ البكتيريا في النمو بسرعة وتؤدي إلى تدهور الزبادي. عندما يتم تخزين الزبادي في درجة حرارة الغرفة ، تستمر البكتيريا في إنتاج المزيد والمزيد من حمض اللاكتيك ، مما يجعل اللبن أكثر تعكرًا. ومن ثم يجب استهلاكه في غضون أسبوع إلى أسبوعين من الإنتاج.
إنتاج الزبادي في المنزل أفضل من شرائه من السوق. لقد وجد أن العديد من الشركات المصنعة تضيف السكر أو المحليات الصناعية الأخرى غير الصحية للغاية وتؤدي إلى تدهور جودة الزبادي. يحتوي الزبادي بشكل طبيعي على بعض كميات السكر ، ولكن يُنصح باستخدام منتجات الزبادي التي لا تحتوي على أكثر من 15 جرامًا من السكر لكل 100 جرام من الزبادي.
لقد وجد أن الزبادي يساعد أيضًا في حالات قليلة من أمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك والإسهال وسرطان القولون وغيرها. يمكن ترك الزبادي لفترة طويلة لأن الأشخاص المختلفين لديهم أذواق مختلفة. أولئك الذين يفضلون اللبن الزبادي قليل الحامض يمكنهم تركه في الخارج لبضعة أيام بعد الإنتاج ، بينما الشخص الذي يفضل الزبادي الأقل تعكرًا يجب أن يحفظه في الثلاجة أو يستهلكه بعد تحضيره مباشرة.
وفي الختام
وبالتالي يمكن الاستنتاج بسهولة أن الزبادي من أهم المنتجات الغذائية المستخدمة على مستوى العالم. يمكن تمييزه بناءً على دهون الحليب التي يحتوي عليها. المبدأ الأساسي في تكوين الزبادي هو تحويل اللاكتوز الموجود في الحليب إلى حمض اللاكتيك. تلعب نوعان من البكتيريا دورًا حيويًا في تكوين الزبادي كما أنها مسؤولة عن إعطاء الزبادي طعمه الفريد.
نظرًا لأن الزبادي يأتي من الحليب ، فإنه يحتوي أيضًا على العديد من المعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية. أخيرًا ، يعتبر الزبادي في أفضل حالة للاستهلاك لمدة تصل إلى أسبوعين.
مراجع حسابات
- http://www.animbiosci.org/journal/view.php?doi=10.5713/ajas.2010.r.05
- https://conservancy.umn.edu/bitstream/handle/11299/206981/MN2000_FSFN_029.pdf?sequence=1
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
إذا كان عليك صنع الزبادي بنفسك، فمن الأفضل أن تعرف ماذا تأكل. معلومات جيدة.
حقيقي. لا أعرف أبدًا ما هو الزبادي الذي اشتريته في المتجر.
كنت أعتقد دائمًا أنه يجب تناول الزبادي خلال أيام قليلة من فتحه، والآن أعلم أنه يمكنني الاحتفاظ به لفترة أطول.
لا. الزبادي الطازج لا يزال هو الأفضل.
لم أكن أعرف ذلك أيضًا، شكرًا على النصيحة.
أنا مهتم بأنواع الزبادي المختلفة بناءً على نسبة الدهون في الحليب.
معلومات مثيرة للاهتمام حول الزبادي محلية الصنع.
شرح جيد لنسبة دسم الحليب.
متفق عليه.
لا أفهم لماذا يقوم الناس بإنتاج الزبادي في المنزل، فمن السهل جدًا شرائه من السوبر ماركت.
أنا أقوم بإنتاج الزبادي الخاص بي وهو مذاقه أفضل بكثير من الذي اشتريته من المتجر.
صحيح، ولكن ليس كل شخص لديه إمكانية الوصول بسهولة إلى محلات السوبر ماركت.
اعتقدت أن هناك نوع واحد فقط من الزبادي، وهذا مثير للاهتمام.
والمثير للدهشة أن هناك أنواعًا قليلة تعتمد على الدهون.
شرح ممتاز لكيفية إنتاج الزبادي وخصائصه. أنا أفهم بشكل أفضل عملية التخمير.
أوافق، لقد تم شرحه بشكل جيد للغاية.
يجب أن نختلف، هناك الكثير من التفاصيل لمثل هذا المنتج البسيط.
من الجيد معرفة أنه يمكنك ترك الزبادي لفترة أطول قليلاً بعد الفتح. اشكرك على المعلومات.
لم اكن اعلم ابدا ان. مثير للاهتمام.
من الجيد أن نعرف، ولكن الطازجة لا تزال أفضل.
لم أكن أعلم أن هناك الكثير من الفوائد الصحية من تناول الزبادي.
إنه صحي، لكنه لا يزال حامضًا بعض الشيء بالنسبة لي.
إنه ليس طعامًا سحريًا، لكن له بعض الفوائد.