الإجابة المطابقة: 20 - 30 دقيقة
خاصرة لحم الخنزير عبارة عن قطعة كبيرة من اللحم الخالي من الدهون من ظهر الخنزير. إنه أوسع وأكثر سمكًا مع وجود طبقة دهنية في الأعلى ويجب عدم الخلط بينه وبين لحم المتن طويل ونحيف. من أصعب طرق تقديمه تحميصه ، بشرط أن يحضره المرء بشكل صحيح.
لحم خاصرة الخنزير هو لحم قليل الدهن يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وبالتالي فهو أكثر عرضة للجفاف. يصعب تحضيرها لأنها تجف أسرع من اللحوم الأخرى. وبالتالي ، يجب على المرء تجنب طهي الخاصرة الإباحية في طباخ بطيء لهذا السبب بالذات. يمكن أن تؤدي الحرارة المنخفضة لفترة طويلة إلى نتيجة صعبة على حقويه الخنزير.
للتأكد من أن الخاصرة لا تصبح قاسية وغير شهية ، يجب على المرء أن ينتبه جيدًا لأوقات الطهي ودرجة الحرارة أثناء تحضيرها. يجب توخي الحذر أثناء الطهي حيث يمكن أن تنتقل من كونها مطبوخة تمامًا إلى صعبة للغاية للمضغ في غضون دقائق.
كم من الوقت لطهي لحم الخنزير الخاصرة؟
| النوع | الوقت: |
| لحم خنزير كامل مشوي | دقائق 10 - 20 |
| لحم الخاصرة المشوي | دقائق 20 - 26 |
يتم تحضير لحم الخنزير الخاصرة عن طريق عمل فرك جاف عن طريق الجمع بين خلطات التوابل المختلفة. ثم يتم تغليف هذا الفرك جيدًا في جميع أنحاء الخاصرة لحم الخنزير. بعد ذلك ، سخني بعض الزيت في مقلاة كبيرة واشوي اللحم لمدة 5 دقائق لكل جانب. يجب بعد ذلك تحميص حقويه لحم الخنزير لمدة 20 - 25 دقيقة عند درجة حرارة مناسبة.
يجب طهي حقوى لحم الخنزير حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية البالغة 145 درجة فهرنهايت ، ويمكن التحقق من ذلك بسهولة باستخدام مقياس حرارة فوري للحوم. بمجرد طهيها جيدًا ، يجب إزالتها من الحرارة وتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق. هذا يساعد في حبس العصائر في الخاصرة لحم الخنزير.
يجب على المرء أن يضع في اعتباره أن وقت الطهي يختلف باختلاف حجم لحم الخنزير. كقاعدة عامة، تتراوح مدة طهي لحم الخنزير حوالي 20 إلى 30 دقيقة للرطل الواحد. قد تحتاج بعض الأفران إلى بضع دقائق أطول من ذلك.
لماذا يستغرق طهي لحم الخنزير الخاصرة وقتًا طويلاً؟
على عكس الدجاج أو شرائح اللحم ، لا يمكن للمرء أن يعرف متى يتم طهي حقويه لحم الخنزير تمامًا بمجرد النظر إليها. لا توجد أي مؤشرات بصرية على النضج للدجاج ولحم البقر. وبالتالي ، أثناء طهي حقويه لحم الخنزير ، من الآمن دائمًا استخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة حرارتها الداخلية. القليل من اللون الوردي لا يعني بالضرورة أنه غير مطهو جيدًا ، فقد يكون مثاليًا في هذه المرحلة.
طالما تم طهي الخاصرة إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت ، فسيكون من الآمن تناولها. من الصعب معرفة خلاف ذلك بدون مقياس حرارة اللحوم سواء تم طهيها جيدًا أم لا.
يجب أن تتلامس حقيرة لحم الخنزير مع الحرارة العالية لتكوين قشرة جميلة حولها توفر نكهة لذيذة ومعقدة. تتمثل إحدى طرق تحقيق ذلك في شوي الخاصرة في مقلاة على نار عالية ، أو عن طريق التحميص ثم في فرن حوالي 425 درجة فهرنهايت فورًا بعد أن تبدأ القشرة الذهبية في التكون على الخاصرة ، يجب إزالتها من الحرارة العالية أو الفرن الساخن حتى لا ينضج عن طريق الخطأ.
عندما لا تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت بعد وقت الطهي المثالي ، يجب نقل الخاصرة إلى درجة حرارة منخفضة حتى تنضج تمامًا. ستمنع الحرارة المنخفضة جلد الخنزير من الجفاف في غضون ثوانٍ كما هو الحال عند الحرارة العالية.
وفي الختام
لحم الخنزير هو لحم متعدد الاستخدامات يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة. يمكن جعله بسيطًا للوجبات الليلية أو يمكن إعداده لمناسبات أكثر تفصيلاً. ومع ذلك ، عند تحضير لحم الخنزير ، من المهم جدًا الوصول إلى درجة حرارة طهي لحم الخنزير المناسبة بالإضافة إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة ، ليس فقط لضمان الحصول على قطعة طرية ولذيذة من لحم الخنزير ، ولكن أيضًا للاستمتاع بوجبة آمنة.
خاصرة لحم الخنزير هي قطعة طرية جدًا من اللحم قليلة الدهن ، وسرعان ما تصبح جافة وقاسية إذا تم طهيها أكثر من اللازم. من خلال النصائح التي لا تفشل المذكورة في هذه المقالة ، يمكن للمرء أن يحضر لحم خنزير بسيط ومُرضي على طراز المطاعم ولذيذ وعصير في الوقت الذي يناسبه.
مراجع حسابات
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1980.tb02571.x
- https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-019-03997-y
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
