الإجابة الدقيقة: 15-18 دقيقة
اعتمادًا على ما يشتريه الشخص ، يمكن أن يكون هذا اللحم الشعبي طريًا وخفيف النكهة وسريع الطهي ، أو قد يكون صعبًا ويحتاج إلى طهي ، لكنه سيكون لذيذًا في النهاية.
قطع لحم الخنزير تعادل شرائح اللحم البقري وهي أغلى جزء من الحيوان. في الواقع ، الأضلاع وشرائح اللحم متشابهة جدًا في التقطيع والسعر. ومن ثم ، هناك العديد من أنواع لحم الخنزير الأكثر شيوعًا ومذاقها وأفضل الطرق لطهيها.
كم من الوقت لطهي شرائح لحم الخنزير؟
ينضج لحم الخنزير عندما يقرأ مقياس الحرارة الداخلي 145 درجة فهرنهايت ويتم خبزه لمدة 15-18 دقيقة تقريبًا. اعتمادًا على سمك القطعة، قد يحتاج الشخص إلى طرح أو إضافة بضع دقائق من أوقات الطهي المقترحة في الوصفة. إذا تم فحصها عن كثب، فستجد أن قطعة لحم الخنزير الموجودة في الجزء الخلفي من المقلاة أكثر سمكًا من القطعة الموجودة في المقدمة.
عندما يقوم الناس بطهي الشرائح ، فإنهم يأخذون القطعة الرقيقة أولاً ، لأنها تسخن حتى 145 درجة قبل بضع دقائق من القطعة السميكة. لذلك ، إذا لم تكن الضلوع بنفس السُمك أو الحجم ، فمن الأفضل التحقق من درجة حرارة كل قطعة والتخلص منها عند الانتهاء من الطهي.
تصنع جميع أنواع شرائح لحم الخنزير من الخاصرة التي تمتد من الورك إلى الكتف وتحتوي على شريحة صغيرة من اللحم تسمى الخاصرة. أكثر أنواع الضلوع شيوعًا التي تراها في قفص الجزار هي الأضلاع والخصر.
عند النزول من لوح الكتف إلى الجزء الخلفي من لحم الخنزير ، لدينا أربعة أجزاء رئيسية من لحم الخنزير: الكتف أو الكتف ، ضلع الخاصرة ، وأخيرًا شرائح لحم الخاصرة. نظرًا لأن الفيليه ولحم المتن يتم طهيه بنسب مختلفة ، فمن الصعب تحضير الشرائح بشكل صحيح نظرًا لوجود كليهما.
مثل الضلوع ، يجب طهيها بسرعة ، لذا اشويها أو اخبزها باللون البني ، لكن احرص على عدم الإفراط في طهيها. تساعد إضافة القليل من الكحول أيضًا في الحفاظ على رطوبة اللحم.
ملخص:
| أنواع لحم الخنزير | الوقت: |
| مزروعة | دقيقة 15-18 |
| بري | دقيقة 20-25 |
لماذا طهي شرائح لحم الخنزير لفترة طويلة؟
نظرًا لأن شرائح لحم الخنزير عبارة عن لحم قليل الدهن ، فإنها تطهى بسرعة نسبيًا وتخضع للهضم. إذا قمت بالطهي لفترة طويلة جدًا ، حتى لبضع دقائق ، سواء في الفرن أو على الموقد أو على الشواية ، فإنها تجف بسرعة وقد تخمن أنها تصبح صعبة المضغ وأقل نعومة وغير جذابة ، فهذا جزئيًا بسبب نقص الطهي.
حتى عندما يخرج الناس قطعًا من الفرن أو يطفئوا النار، فإنهم ما زالوا يطهون قليلاً لأن الحرارة تبقى. وهذه التفاصيل الصغيرة هي التي يمكن أن تحولها من العطاء إلى الصعب. ولحسن الحظ، هناك بعض الحلول البسيطة.
قد يكون تحديد وقت طهي شرائح لحم الخنزير أمرًا صعبًا لأن الأضلاع ليست كلها بنفس السماكة. يمكن أن تكون سميكة من 1/2 إلى 2. بغض النظر عن نوع شرائح لحم الخنزير ، تعتبر السماكة عاملاً رئيسياً في وقت الطهي الإجمالي. تُطهى الأضلاع الرقيقة بشكل أسرع ويمكن أن تقصر وقت الطهي ، بينما تستغرق الأضلاع السميكة وقتًا أطول.
لا يوجد شيء مثل لحم الخنزير غير المطبوخ جيدًا أو المفرط في الطهي. يحمل لحم الخنزير غير المطبوخ جيدًا ، مثل أي نوع آخر من اللحوم ، خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء ، والآن بعد أن اتفق الناس جميعًا على أن هذا ليس الوقت المناسب. وإذا صادف شخص ما قطعة من لحم الخنزير الجاف والقاسي والمطاطي ، فهذه علامة على أنه قد تم طهيه أكثر من اللازم.
أضمن طريقة للتحقق مما إذا كانت قطعة لحم الخنزير قد تم طهيها هي إدخال مقياس حرارة فوري في الجزء الأكثر سمكًا من الفرم ، وبالتالي وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، يجب طهي شرائح لحم الخنزير على درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة مئوية لمدة 18 دقيقة تقريبًا للحصول على الأفضل النتائج.
وفي الختام
من المغري أن تغمس مباشرة في شرائح لحم الخنزير اللذيذة مباشرة من المقلاة ، لكن من الأفضل الانتظار. اسمح للقطع بالراحة لبضع دقائق لإرخاء الألياف. وهذا يعني قطع لحم أكثر ليونة ولذيذًا. بعد إخراج شرائح لحم الخنزير من الموقد أو الشواية أو الفرن ، انقلها إلى طبق منفصل ، ثم غطها بورق الألمنيوم واتركها لمدة خمس دقائق.
إذا استغرق تحضير كل شيء آخر للعشاء وقتًا طويلاً ، فلا تقلق. يمكن لأي شخص أن يتراكم بسهولة خمس دقائق بين شرب كوب من الماء والجدل مع أسرته.
مراجع حسابات
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1989.tb08556.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04221.x
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
مقالة رائعة مليئة بتفاصيل الطبخ التي لم أسمع بها من قبل. شكرا جزيلا لمشاركة هذه المعلومات.
لا يمكن اقبل المزيد. كانت هذه قرائة رائعة.
أعتقد أن هذه المقالة كانت مربكة بعض الشيء، ولكن المعلومات الإجمالية المقدمة كانت جيدة. لقد تعلمت الكثير عن تقنيات الطبخ المناسبة.
أنا موافق. لقد كان الأمر مربكًا بعض الشيء في بعض الأجزاء، لكنه لا يزال مفيدًا للغاية.
لم أجد هذه المقالة مفيدة للغاية. إنها تفتقر إلى حد ما إلى الرؤى الحقيقية.
مخيبة للآمال على أقل تقدير.
أوافق على ذلك، لم يكن الأمر مفيدًا كما كنت آمل.
لا بد لي من تقديم الشكر لهذه القراءة المفيدة للغاية. انها مكتوبة بشكل جيد والتعليمية للغاية.
واحدة من أكثر المقالات المفيدة التي قرأتها مؤخرًا.
لا أعتقد أن هذه المقالة قدمت معلومات جديدة كافية. لقد كان مخيبا للآمال بعض الشيء.
ولم يقدم الكثير من الأفكار الجديدة.
كانت لدي توقعات كبيرة من هذا المقال ولكني وجدته ناقصًا بعض الشيء.
كانت هذه المقالة شاملة وساعدتني على فهم الكثير عن طهي شرائح لحم الخنزير.
أنا سعيد لأنني لست الوحيد الذي يشعر بهذه الطريقة. وكان هذا تفسيرا عظيما.
هذا أفضل شرح قرأته حول هذا الموضوع.
أنا أتفق تماما. شرح شامل جدا.
يجب أن أقول، لقد ضحكت ضحكة مكتومة عندما قرأت هذا المقال. لقد تعلمت الكثير، شكرا لك.
لم تكن مفيدة فحسب، بل كانت مسلية أيضًا.
لست متأكدا من دقة هذه المعلومات. بدا الأمر قليلاً بالنسبة لي.
كان لدي شكوكي، ولكن أعتقد أنها دقيقة إلى حد ما.
لقد وجدت أنها دقيقة ومفيدة للغاية.
وأخيرا، مقال يضيف شيئا ذا معنى للمناقشة. شكرًا لك.
أنا معجب جدًا أيضًا.