كم من الوقت لطهي الضلع الرئيسي (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: حوالي 20 دقيقة

الضلع المشوي الدائم، والمعروف أيضًا باسم الضلع الرئيسي، عبارة عن قطعة لحم بقري من الضلع البدائي الذي يعد واحدًا من القطع التسعة الأولية للأضلاع. قد يحتوي الضلع الرئيسي على ما بين اثنين إلى سبعة أضلاع. من الأفضل تحميصها وهي واقفة على عظام الضلع حتى لا يلمس اللحم المقلاة. الجزء الأوسط من الضلع الرئيسي كثير العصير، طري، رخامي بالدهون، ولذيذ للغاية لأن العضلات لا تستخدم بكثرة. إنها قطعة باهظة الثمن من لحم البقر.

لتحضير الضلع الوردي الأساسي تمامًا ، يجب طهيه في مكان ما لدرجة الظل تحت درجة متوسطة نادرة. بعد تحميص الضلع الرئيسي لمدة مناسبة وتركه يرتاح لمدة ساعتين تقريبًا داخل الفرن المغلق ، سيحصل المرء على الضلع الرئيسي الأكثر نضارة والعصارة والمذهل وهو متوسط ​​الندرة تمامًا ويتم طهيه جيدًا ، وكلها جاهزة للتقديم والاستمتاع.

كم من الوقت لطهي الضلع رئيس الوزراء؟

يختلف وقت الطهي حسب حجم الضلع الرئيسي. لحساب وقت الطهي ، يمكن ضرب الوزن الدقيق للشواء بالجنيه في الرقم خمسة. تقريب الرقم الناتج إلى أقرب عدد صحيح. يتم طهي الضلع الرئيسي عند 500 درجة فهرنهايت لتلك الدقائق العديدة بالضبط.

درجة الحرارة الداخلية للضلع الرئيسي متوسط ​​الندرة هي 120 درجة فهرنهايت في وسط الشواء. نظرًا لأن الطريقة الأكثر موثوقية للتحقق مما إذا كان اللحم مطبوخًا جيدًا أم لا هو باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية للحوم ، يمكن للمرء استخدام نفس الشيء لتحديد درجة الحرارة الداخلية للضلع الرئيسي بمجرد إزالته من الفرن.

بعد التأكد من نضج الضلوع تمامًا ، أغلق الفرن وانتظر قليلًا قبل فتح الباب. تضمن هذه الخطوة الأخيرة أنه بعد إزالة الضلع الرئيسي بعد الراحة ، يمكن تقطيعه إلى أكثر اللحوم متوسطة الندرة المطبوخة بشكل مثالي على الإطلاق.

لماذا يستغرق طهي الضلع الرئيسي وقتًا طويلاً؟

يحتل Prime rib مركز الصدارة خلال موسم الأعياد ، وخاصة عيد الميلاد. ويسمى أيضًا ملك قطع اللحم البقري. يتطلب هذا العيد الغني والرائع والعصاري طهيه بشكل صحيح للاستمتاع بمذاقه الرائع واللذيذ.

يجب أن يبدأ المرء في طهي الضلع على درجة حرارة عالية في البداية وبعد ذلك بدرجة حرارة منخفضة للتأكد من أن اللحم في المنتصف لا ينضج أكثر من اللازم.

يتم تعداد الخطوات باختصار لطهي الضلوع الرئيسية على النحو التالي: -

• الخطوة 1 - وضع الضلع المشوي على طبق وإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة.
• الخطوة 2 - تسخين الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت أي 260 درجة مئوية.
• الخطوة 3 - امزج الزبدة والفلفل والملح ومختلف الأعشاب الأخرى في وعاء كبير.
• الخطوة 4 - خلط خليط التوابل حتى تمتزج جيدا مع بعضها البعض.
• الخطوة 5 - نثر الخليط المحضر بالتساوي على الضلع الرئيسي بالكامل.
• الخطوة 6 - تحميص وطهي الضلع الرئيسي الذي يبلغ وزنه 4 باوند في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
• الخطوة 7 - بعد 20 دقيقة ، أغلق الفرن واترك الشواء في الفرن والأبواب مغلقة. دع الشواء يجلس لمدة ساعتين تقريبًا.
• الخطوة 8 - أخرجي اللحم المشوي من الفرن وقطعيه إلى شرائح وقدميه.

يمكن تحميص الضلوع الرئيسية في فرن مسخن مسبقًا حتى تنضج حسب درجة النضج المرغوبة وفقًا للتفضيلات الفردية. يجب تحميصه إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية) للندرة المتوسطة ؛ 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية) للمتوسط ​​؛ أو 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) لأداء جيد.

بمجرد الانتهاء من الطهي ، يمكن إخراجها من الفرن وتغطيتها بورق الألمنيوم. يجب ترك التحميص الرئيسي يرتاح بشكل صحيح في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا قبل التقطيع للحصول على أقصى قدر من النكهة. مع استقرار الضلع الرئيسي ، سترتفع درجة الحرارة الداخلية بمقدار 2 إلى 5 درجات.

وفي الختام

يعد إعداد الضلع الرئيسي مثاليًا لأي مناسبة خاصة. إن صنع أضلاع برايم طرية وعصرية تمامًا أمر سهل تمامًا وقابل للتنفيذ عند اتباع جميع الخطوات بدقة. إنه ليس خاصًا ولذيذًا فحسب ، ولكنه يتيح للطاهي إمكانية التحميص بالكامل في الفرن في طلقة واحدة.

يجب على المرء دائمًا أن يضع في اعتباره أن التحميص والراحة كلاهما خطوتان مهمتان جدًا لإنتاج ألواح متوسطة النضرة ، طرية وعصرية ، مطبوخة تمامًا من الضلع الرئيسي. يشعر معظم الناس أنه يجب تقديم الضلع الرئيسي متوسط ​​الندرة للحصول على أفضل تجربة لتناول الطعام.

مراجع حسابات

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/43/1/114/4701422
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/42/1/4/188227