ما هي مدة نقع الحمص (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: حتى 12 ساعات

يشتهر الحمص بطبيعته المتنوعة. من المفترض أن ينقع الحمص لمدة 12 ساعة تقريبًا قبل إضافته إلى الأطباق. الهدف الرئيسي من نقع الحمص هو تقليل وقت الطهي. إذا لم يتم نقعه ، فإن الحمص قد يسبب مشكلة في عملية الطهي.

يمكن استخدام الحمص في شكل مهروس وكامل. يمكن للناس شراء أنواع مختلفة من الحمص من الأسواق. يتوفر الحمص في شكله الجاف أو المطبوخ مسبقًا. حجم الحمص هو مصدر قلق آخر للتنبؤ بوقت الطهي.

قد لا يتعين نقع الحمص صغير الحجم لفترة طويلة. يفضل البعض نقع الحمص لمدة لا تزيد عن 6 ساعات.

كم من الوقت لنقع الحمص؟

يعتمد وقت نقع الحمص على الحجم والنوع ومتطلبات الطهي. نقع الحمص يساعد في جعل الحمص طريًا. ستظهر ليونة الحمص عند نقعه للمدة المطلوبة من الوقت. سيكون وقت نقع كل الحمص مختلفًا.

سيتطلب الحمص الأكبر حجمًا أن ينقع لمدة 10 إلى 12 ساعة تقريبًا. وذلك لأن الحمص الكبير سيستغرق وقتًا أطول لامتصاص الماء بسبب زيادة مساحة السطح. يمكن للحمص الصغير امتصاص الماء في وقت أقل مقارنة بالحمص الأكبر حجمًا.

الحمص شديد الصلابة لن يصبح طريًا قبل 12 ساعة ويجب على الشخص السماح له بالنقع حتى يصبح أكثر ليونة. هذا لا يعني أنه يجب نقع الحمص بشكل مفرط. إذا كان شخص ما سيقلي الحمص ، فقد لا يضطر إلى الانتظار لمدة 12 ساعة.

يمكن للناس إما نقع الحمص ببطء أو بسرعة. إذا أراد شخص ما نقع الحمص في عملية بطيئة. ثم قد يضطرون إلى نقعها لمدة 9 إلى 12 ساعة طوال الليل. يمكن للناس أن يأخذوا بعض الماء البارد في وعاء ، ويضعون الحمص في الماء. ثم اسمح للحمص بامتصاص الماء قدر استطاعته.

إذا أراد الناس اتباع طرق النقع السريع للحمص ، خذ مقلاة وضع بعض الماء في المقلاة. ضعي الكمية المطلوبة من الحمص في المقلاة واتركي الماء يغلي لمدة دقيقة.

لماذا ننقع الحمص لفترة طويلة؟

يجب عدم نقع الحمص لأكثر من 10 إلى 12 ساعة. بعد ذلك ، يبدأ الحمص في فقدان طعمه وملمسه. يجب أن تكون المياه المستخدمة في نقع الحمص نظيفة وخالية من المواد الكيميائية. كما سيبدأ الحمص في امتصاص الماء.

لا ينبغي لأي شخص إضافة أي نوع من المكونات الإضافية في الماء لأنه قد يزعج عملية النقع. يجب أن تكون نسبة الماء والحمص متساوية. من المفترض أن يضيف الشخص 1.5 كوب ماء لكل نصف وعاء من الحمص.

إن إضافة كمية أقل من الماء إلى الحمص لن يساعد لأن الحمص لن يحصل على كمية كافية من الماء لامتصاصه. يجب أن يكون تكوين الماء والحمص هو نفسه لكل من عمليات النقع السريعة والبطيئة. قد تتطلب بعض أنواع الحمص محتوى مائيًا أكبر بينما يتطلب البعض الآخر محتوى أقل.

في عملية النقع السريع ، قد يرى الشخص تغيرًا طفيفًا في تكوين الماء والحمص. يتأثر أيضًا وقت نقع الحمص بنوع الطبق الذي سيحضره الشخص.

إذا كان شخص ما يحاول صنع الحمص ، فقد يضطر إلى نقع الحمص لمدة 12 ساعة تقريبًا حيث يحتاج إلى خلط الحمص للحصول على قوام ناعم.

النقع الزائد للحمص يمنعه من الاحتفاظ بالقوام. يجب على الناس نقع الحمص حتى يصبح طريًا وثابتًا. لا يلزم نقع الحمص المعلب ، حيث يحتاج فقط إلى إعادة تسخينه.

وفي الختام

يستغرق نقع الحمص حوالي 6 إلى 12 ساعة. تؤثر جودة وكمية الحمص على وقت النقع. تؤثر أنواع الحمص أيضًا على وقت النقع. يمكن للناس استخدام طرق النقع السريعة والبطيئة لنقع الحمص.

ستكون طريقة نقع الحمص البطيء أفضل لجلب نكهات وقوام الحمص. يمكن للأشخاص الذين نفد وقتهم تجربة طريقة نقع الحمص السريعة أو السريعة.

مراجع حسابات

1. https://link.springer.com/article/10.1023/A:1013189620528
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.2740340510