الإجابة الدقيقة: 4-6 ساعات / بين عشية وضحاها
الفاصوليا هي بذور الخضروات والنباتات الأخرى المفيدة بعدة طرق ولذلك يستهلكها الكثيرون. تعتبر الفاصوليا مصدرًا مهمًا للألياف وتحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين. كثير من الناس الذين يعتمدون بشكل كامل على الخضروات في تغذيتهم، يستهلكون مجموعة متنوعة من البقوليات بسبب فوائدها الغذائية الوفيرة. هناك مجموعة متنوعة من الفول المتاحة للاستهلاك.
أكثر الخطوات شيوعًا وإحدى أهمها ، عندما يتعلق الأمر بالطهي ، هي نقع الفاصولياء ، سواء كان ذلك لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها. هذه الممارسة تغير بشكل جذري النكهة والملمس والعناصر الأخرى للحبوب.
كم من الوقت لنقع الفاصوليا؟
تحدد العديد من العوامل المدة التي تحتاجها لنقع الحبوب التي ستستخدمها. هذا يعتمد كليًا على نوع الحبة ، وقت حصادها ، حجمها ، محتوى الرطوبة ، والأهم من ذلك عمرها. هناك العديد من الأسباب التي تجعلنا بحاجة إلى نقع الفاصوليا. الاستخدام الأكثر شيوعًا لهذه العملية هو تقليل الوقت الذي تستغرقه الحبوب في الطهي.
يعد نقع معظم الفاصوليا طوال الليل أفضل طريقة ليس فقط لطهي الفاصوليا جيدًا ولكن يساعد أيضًا في تحسين الهضم. هناك العديد من المزايا لنقع الفاصوليا لبضع ساعات أو طوال الليل ، اعتمادًا على نوع الفاصوليا ، مما يحسن القيمة الإجمالية للطعام. هناك العديد من المزايا لاستهلاك الفاصوليا ، أحد أكثر الحبوب الغنية بالبروتين هو فول الصويا.
يطلق على فول الصويا عند غليه اسم edamame وهو غني بالبروتينات والبروتينات الغذائية. يمكن أن يؤدي نقع الفاصوليا لمدة 4 ساعات إلى تقليل الوقت اللازم لطهيها بحوالي 40 دقيقة. تتضمن العملية الأساسية لنقع الفاصوليا غسلها جيدًا ثم نقعها في الماء المصفى لمدة مناسبة من الوقت. الوقت الذي تحتاج فيه إلى نقع معظم الحبوب شائعة الاستخدام مذكور أدناه:
| نوع الفول | حان وقت النقع |
| بازلاء كاملة | بين عشية وضحاها |
| فول الصويا | 12 ساعه |
| مونج | ساعات 4 6 ل |
| الكلى الأحمر | بين عشية وضحاها |
| حمص حب | بين عشية وضحاها |
| أدوكي | ساعات 2 4 ل |
| السلحفاة السوداء البازلاء | بين عشية وضحاها |
| كانيليني | بين عشية وضحاها |
لماذا يجب نقع الفاصوليا لفترة طويلة؟
الفاصوليا لها قيمة غذائية مفيدة للغاية. المحتوى العالي من الألياف وحقيقة أن الفاصوليا مصدر ممتاز للبروتين ، تجعل الفاصوليا مصدر قوة كبير ، خاصة عندما نعتبر أن الشخص يعتمد كليًا على الخضار في تغذيته. تلعب الفاصوليا دورًا مهمًا في الحفاظ على نظام غذائي متوازن. تعتمد القيمة الغذائية بالكامل على قدرة الجسم على امتصاص التغذية منه.
ينقع الكثير من الناس الفاصوليا لتقليل الوقت الذي تستغرقه الفاصوليا في الطهي. هذه الطريقة مفيدة جدًا وتقلل من وقت الطهي حتى ساعات. هناك حقيقة أقل شهرة ، والتي تترافق مع عملية النقع هذه ، وهي أن نقع الفاصوليا لفترة من الوقت ، سواء كان ذلك لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها ، يجعل من السهل هضمها. النقع يمكّن من تكسير العديد من السكريات التي يصعب هضمها. تسبب هذه المركبات أيضًا الانتفاخ والغازات المعوية واضطرابات أخرى في الجهاز الهضمي.
هناك دائمًا فرصة للإفراط في نقع الحبوب إذا تم الاحتفاظ بها لفترة طويلة. وقت الصفقة لنقع الفول هو 8 ساعات. من المعروف أن الحفاظ على الفاصوليا منقوعة لأكثر من 12 ساعة يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا ليس فقط لقوام الفاصوليا ولكن أيضًا لنكهته وفي بعض الأحيان يمكن أن يؤدي إلى تلفها. على مدار 12 ساعة ، تمتص الصناديق الكثير من الماء. من المهم جدًا نقع الفاصوليا بشكل كافٍ.
قبل نقع الفاصوليا ، اطرد أي حبوب مكسورة وجزيئات بعيدة مثل الأحجار الصغيرة أو الأغصان. اغسل الحبوب تمامًا وتخلص من ماء الغسيل. ضع الخضار المغسولة والمستنفدة في وعاء زجاجي وقم بتضمين الماء البارد المفلتر (حوالي 3 أكواب من الماء لكل كوب من الفاصوليا المجففة). لا تضيف الملح لأن هذا قد يمنع احتباس الماء.
وفي الختام
تحتاج الفاصوليا إلى نقعها لبضع ساعات أو طوال الليل لتعزيز فوائدها الغذائية والصحية الأخرى. الاستخدام الأكثر شيوعًا لنقع الفاصوليا هو تقليل وقت الطهي ، ولكن الميزة الإضافية لسهولة الهضم تجعل عملية النقع طوال الليل تستحق العناء. على الرغم من أن نقع الفاصوليا عملية ممتازة ، إلا أن الإفراط في نقعها يمكن أن يضر بها ويقلل من قيمتها بشكل كبير.
العلامة الأكثر شيوعًا للإفراط في النقع هي الفطر الذي تسببه الفاصوليا ، ويحدث هذا عادةً إذا تم نقع الفاصوليا لأكثر من 12 ساعة. العامل الأكثر أهمية هو نقع الفاصوليا في الفترة الزمنية المناسبة للاستمتاع بأقصى قدر من الفوائد الغذائية وغيرها من المزايا من الدرجة الثالثة. يمكن العثور على هذا في الجدول أعلاه.
مراجع حسابات
- https://www.researchgate.net/profile/Seyfi-Sevik/publication/287193963_Decreasing_the_Cooking_Time_of_the_Dry_Beans_Without_Lowering_the_Quality/links/5671cb3208ae54b5e45fa7c2/Decreasing-the-Cooking-Time-of-the-Dry-Beans-Without-Lowering-the-Quality.pdf
- https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/all-about-beans-nutrition-health-benefits-preparation-and-use-in-menus
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
