الإجابة المطابقة: 25-30 أيام
الزبدة هي أحد منتجات الألبان ويتم تصنيعها عند خلط الحليب أو الكريمة. يتم فصل الزبدة واللبن عن بعضهما البعض. أثناء عملية الخفقان. إنه لأمر جيد تمامًا أن تترك ملفك الزبدة لبعض الوقت ، ولكن في هذه الحالة ، فإن نوع الزبدة مهم أيضًا.
لاستخدام زبدة جيدة وأفضل جودة ، اتركها مغطاة واستخدمها في غضون 10 أيام. إذا كنت ترغب في استخدامه لفترة أطول ، يوصى بشدة بتجميده في الفريزر عند درجات حرارة معينة. سوف تفسد جميع المنتجات الغذائية بما في ذلك الزبدة في نهاية المطاف يومًا ما.
كم من الوقت يمكن أن تجلس الزبدة؟
عادةً ما تكون أفضل درجة حرارة لتخزين الزبدة هي 40 درجة فهرنهايت أو أقل. يجب تخزين منتجات الألبان في درجة حرارة معتدلة حسب الحالة المختارة. إذا أبقيت الزبدة خارج الثلاجة لفترة طويلة ، ستصبح داكنة اللون.
قد يتغير أيضًا طعم وباب الزبدة الخارجة من الثلاجة مع مرور الوقت. لذلك من الضروري الاحتفاظ بها في الثلاجة. يعتمد طول مدة بقاء الزبدة في درجة حرارة الغرفة بشكل كبير على الطقس ودرجة حرارة الغرفة.
تتمتع الزبدة المملحة بفرص أقل مقارنة بالزبدة غير المملحة للتلف. اختر الزبدة المملحة إذا كنت تريد تركها. كما أن درجة حرارة مطبخك أو غرفتك أعلى من 70 درجة ، فمن الأفضل تخزين الزبدة في الثلاجة.
للحفاظ على النكهة اللذيذة للزبدة ، سيكون من الأفضل لفها بورق الألمنيوم أو كيس التجميد البلاستيكي المحكم قبل وضع الزبدة في الفريزر. سوف يستغرق ما لا يقل عن 30-60 دقيقة لتهدئة نفسها في حالة أكثر ليونة للانتشار.
وبالتالي ، من المهم إخراج الزبدة من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من الاستخدام. بمجرد إخراج الزبدة من الفريزر ، سيكون من الأفضل استخدامها خلال الثلاثين يومًا القادمة.
| شروط التخزين | وقت انتهاء الصلاحية |
| في درجة حرارة الغرفة | ساعتان - أسبوع واحد |
| في الثلاجة | 30 يوما |
لماذا يمكن أن تبقى الزبدة لفترة طويلة؟
تقلل البسترة من عدد البكتيريا في الكريم مما يعزز مستواه الآمن. بمجرد صنع الزبدة ، تحميها خصائصها الفيزيائية تلقائيًا من نمو البكتيريا. بسبب عملية الخفق ، يكون مستوى محتوى الماء مرتفعًا. تساعد جزيئات الماء في فصل الدهون وإحاطتها بالدهون ، وهو ما يكاد يكون سالكًا للبكتيريا.
هذا هو السبب في وجود فرص أقل لنمو البكتيريا على الزبدة المملحة. هذا العامل يوسع قشرة الزبدة طويلة العمر. وفقًا لاقتراح بيتر كاسيل من إدارة الغذاء والدواء ، يمكن تخزين الزبدة عالية الجودة لمدة تصل إلى عشرة أيام عند 68 درجة فهرنهايت. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على الزبدة وتجعلها عرضة للتلوث.
لا يهم ما إذا كانت مصنوعة من القشدة المبسترة أو الملح أو تركها للجلوس في غرفة أكثر برودة. إذا كانت درجة الحرارة معتدلة ، فيمكنها الجلوس لمدة عشرة أيام خارج الثلاجة. إذا كان المناخ باردًا ، فيمكن تخزين زبدة جيدة النوعية لمدة تصل إلى 20 يومًا عند درجة حرارة 50 درجة فهرنهايت.
وفي الختام
يستخدم الحليب المبستر لصنع الزبدة. هناك فرص منخفضة جدًا لنمو البكتيريا في الزبدة الطازجة. كما أن محتوى الماء في الزبدة منخفض، ويضاف إليها الملح مما يمنع البكتيريا.
يوصى باستخدام حافظة الزبدة الفرنسية إذا كنت ترغب في حفظ الزبدة في درجة حرارة الغرفة. يحفظ الزبدة في وعاء صغير مغمور في الماء البارد. تلعب الرائحة دورًا مهمًا في معرفة حالة المنتج الغذائي.
إذا احتفظت بالزبدة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، قم بشمها قبل استخدامها. يمكن لرائحتها أن تخبرك ما إذا كانت في حالة جيدة أو سيئة.
الرقم المرجعي
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/047167849X.bio037.pub2
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643883710704
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
