الإجابة الدقيقة: 30 دقيقة
من المستحيل التفكير في عيد الشكر أو الكريسماس دون تفكير في تناول الديك الرومي ، وهو طعام أساسي خلال هذه الأوقات من العام. بالنسبة للبعض ، فهو بمثابة حجر الزاوية في عشاء عيد الشكر ووسيلة للمرق للآخرين. في كلتا الحالتين ، فإن طهي الديك الرومي المثالي أمر لا بد منه.
يمكن أن يكون القيام بذلك تحديًا خاصًا للمبتدئين.
يمكن للمرء أن يواجه العديد من الأسئلة فيما يتعلق بنوع الديك الرومي ، وحجمه ، وطريقة الطهي ، ولكن السؤال الحاسم دائمًا هو - كم من الوقت يستغرق طهي الديك الرومي؟ في هذه الحالة ، قد يساعدك دليل شامل بأوقات طهي الديك الرومي باستخدام طرق مختلفة.
كم من الوقت يستغرق لطهي تركيا؟
| خدمة التوصيل | الوقت (8 جنيهات تركية) |
| تفحم الفرن | ساعات 2-5 |
| بطيئة الطهي | ساعات 6-8 |
| مسلوق | ساعات 2-2.5 |
| حفلة شواء | 1 ساعة |
| خوف شديد | دقيقة 30-35 |
| فراغ | ساعات 5-6 |
هناك عدة طرق مختلفة لطهي ديك رومي كامل. يعتبر تحميص الديك الرومي بالفرن هو الأكثر شيوعًا. في هذه الطريقة ، يتم استخدام فرن محمى على درجة حرارة تزيد عن 350 فهرنهايت لتحضير اللحم. الوقت اللازم لهذه الطريقة يعتمد على وزن الطائر ودرجة حرارة الفرن. الوقت يتناسب طرديا مع حجم الديك الرومي. عمومًا ، يستغرق كل رطل من اللحم غير المحشي المطبوخ 13 دقيقة.
الطهي البطيء هو طريقة أخرى مستخدمة. هنا يتم طهي الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 8 أرطال على حرارة منخفضة لمدة 6 إلى 8 ساعات ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. السلق هو طريقة أخرى لطهي الديك الرومي. يتطلب الإجراء العام الطهي لمدة عشرين دقيقة لكل رطل من الديك الرومي. لذلك ، يلزم ما مجموعه ساعتين لطهي 2 أرطال من الديك الرومي عند 8 فهرنهايت.
من ناحية أخرى ، فإن مجرد وضع الديك الرومي في مقلاة شواء على الشواية ، وطهي اللحم المكون من 10 مدقة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ، يعطي ديك روميًا لطيفًا للشواء. والنتيجة مشابهة لتحميص اللحم بالفرن. القلي العميق للديك الرومي ليس تحديًا سهلاً ويتطلب الانتباه والتركيز. ومع ذلك ، فهي أسرع طريقة لطهي طائر كامل.
يستغرق قلي الديك الرومي من 3 إلى 4 دقائق فقط للرطل الواحد. لذلك ، سوف يستغرق الأمر 30-35 دقيقة فقط لطهي 8 أرطال ديك رومي. أخيرًا ، يمكن أيضًا أن يكون الديك الرومي سويًا. ومع ذلك ، لهذا ، يجب استخدام طائر أصغر ، أو قطع واحد إلى قطع. يتم غلق الديك الرومي في كيس سو فيد ويتم طهيه في حمام مائي لمدة ساعة عند 1. ثم لمدة 185 ساعات أكثر عند 5 ℉. لذلك ، سوف يستغرق طهي الديك الرومي 170 باوند 6 ساعات.
لماذا يستغرق طهي تركيا وقتًا طويلاً؟
قد يكون طهي الديك الرومي بشكل مثالي أمرًا صعبًا لأنه يحتوي على نوعين مختلفين من اللحوم. تخزن العضلات النشطة مثل الساق الكثير من الأكسجين وتصبح داكنة ، بينما تظل العضلات الأقل نشاطًا مثل الثدي بيضاء. تُطهى هذه اللحوم في أوقات ودرجات حرارة مختلفة ، مما يجعل العملية صعبة للغاية.
أثناء طهي الديك الرومي ، تنقبض ألياف العضلات النشطة وتنكسر عند حوالي 180 درجة فهرنهايت ، مما يتسبب في تفكك البروتينات ويصبح اللحم طريًا. تتطلب اللحوم الداكنة ، المكونة أساسًا من ألياف العضلات النشطة ، والدهون مزيدًا من الوقت للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. نتيجة لذلك ، تستغرق اللحوم الداكنة وقتًا أطول في الطهي.
في المقابل ، اللحم الأبيض خفيف وطري. لذلك ، يتم طهيها بشكل أسرع وعند درجة حرارة منخفضة تبلغ حوالي 165 درجة فهرنهايت.
تنشأ هنا معضلة. اطبخ اللحم لفترة طويلة ، وسيتجلط لحم الثدي. يجب على المرء ألا يطبخها لفترة كافية ، وتبقى الأرجل صلبة ومضغوطة.
لمكافحة هذا ، يقترح الخبراء طهي الديك الرومي لفترة أطول في درجات حرارة منخفضة. قد يجف الديك الرومي إذا تم طهيه بسرعة في درجات حرارة أعلى.
وفي الختام
ستساعد المعلومات الواردة أعلاه في تحديد أنسب طريقة للطهي بناءً على منصة التحميل وتوافر الوقت. يجب على المرء أن يختار الشواء أو القلي العميق للحم الديك الرومي المقرمش في أقصر وقت أو طباخ بطيء يستخدم طوال الليل للحوم الطرية واللذيذة. يجب أن تستهلك تركيا طازجة لأفضل مذاق.
مراجع حسابات
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=bKVCtH4AjwgC&oi=fnd&pg=PR9&dq=On+Food+and+Cooking,+Harold+McGee&ots=qZILleI4ki&sig=ewCQyBwumMpU2heCjkUZroo8AU8
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364380500023X
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
المقال كان على ما يرام. أنا لا أوصي به رغم ذلك.
قراءة عظيمة. أنا سعيد لأنني أصبحت الآن أكثر وعيًا بالسبب الذي يجعل الديك الرومي يستغرق وقتًا طويلاً في الطهي.
كل ذلك من المنطقي الآن!
إلى حد بعيد، واحدة من أفضل المقالات التي قرأتها بخصوص تركيا. شكرا على القراءة الجيدة!
مقالة عظيمة. سأشير إليه عند طهي الديك الرومي هذا العام.
يبدو Sous vide معقدًا بعض الشيء بالنسبة لي، ويعد القلي بالزيت بمثابة حادث ينتظر حدوثه. سألتزم بتحميص الفرن.
السلامة هي الأولوية دائمًا، لكنني أعتقد أنني سأحاول القلي العميق هذا العام.
التحميص في الفرن هو دائمًا رهان آمن!
أنا آسف، ولكن لم أتمكن من متابعة المقال. بدا الأمر كله وكأنه الكثير من العمل. أعتقد أنني سأشتري ديكًا روميًا مطبوخًا مسبقًا.
وهذا بالضبط ما كنت أفكر فيه أيضًا.
يبدو أن الديك الرومي المطبوخ مسبقًا فكرة رائعة، يا برايس!
أنا مندهش لأنني لم أعرف أبدًا طريقة طهي الديك الرومي. لقد أثار اهتمامي بالتأكيد.
أنا لا أتفق مع أوقات الطبخ. يجب أن يستغرق طهي الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 8 رطل من 2 إلى 2.5 ساعة عند سلقه، وليس ساعتين.
من المنطقي أن تعتقد ذلك، لكن اللحوم اللازمة للصيد غير المشروع تختلف عما هو مطلوب للطرق الأخرى.
لم أكن أتوقع أن أتعلم الكثير عن علم الديك الرومي في مقال عن أوقات الطهي. مثير جدا!
وأنا أتفق، مفيدة للغاية.
مقالة عظيمة. لا أستطيع الانتظار لتجربة الديك الرومي المقلي في عيد الشكر هذا!
فقط كن حذرا عند القلي العميق! السلامة اولا.
مقالة مفيدة للغاية. أقدر أوقات الطهي المختلفة لكل طريقة طهي.
نعم، سيساعدني ذلك حقًا في تحديد أفضل طريقة للطهي. عادةً ما أقوم بتحميصه في الفرن، لكن الفيديو الصوتي يبدو مثيرًا للاهتمام. شكرا على المراجع.