Jak dlouho trvá zmrazení kostek ledu (a proč)?

Přesná odpověď: 3-4 hodin

Když pořádáte večírek, budete potřebovat kostky ledu, aby byly vaše nápoje vychlazené a vaše Coca-Cola vychlazená. Úplně poslední scénář, který chcete, je vyčerpat led, zatímco se všichni ostatní budou dobře bavit. Pokud již nemáte přístup k výrobníku kostek ledu, budete muset plánovat dopředu, abyste nezůstali s teplými nápoji a přemýšleli, kde je váš led.

Je to mnohem rychlejší a efektivnější pro vaši párty, jakmile zhruba víte, jaký je bod tuhnutí vody. Může trvat několik hodin až měsíc, než se sladké vodě vytvoří ledové krystaly a dosáhne bodu mrazu.

Jak dlouho trvá zmrazení kostek ledu? 

Množství vody, které chcete zmrazit, teplota vody a okolní teplota kolem vody, kterou zmrazujete, to vše ovlivňuje, jak dlouho to bude trvat. vodu zmrazit. Všechny tyto proměnné budou mít vliv na to, jak dlouho trvá, než voda zamrzne. V důsledku toho je stanovení přesné doby zmrazení téměř obtížné. Pohrajte si s různými teplotami vody a zásobníky na led a zhodnoťte, jak dobře funguje vaše mraznička.

Jak někteří z vás možná vědí, mez tuhnutí vody je 32 °F. Přestože je to technicky platné, objem spotřebované vody hraje roli. Velké množství vody, včetně jezera nebo rybníka, může ztuhnout několik týdnů, zatímco sklenice vody může ztuhnout během několika sekund. Jednoduchá plastová miska na led s 12 kostkami doplněná vodou o pokojové teplotě by normálně v domácím mrazáku ztuhla 3 až 4 hodiny. Nádoby na led mají samozřejmě různé tvary a velikosti a to vše má vliv na teplotu tuhnutí vody.

Nicméně několik podmínek prostředí a velikost kostek, které se pokoušíte zmrazit, se může celkový čas lišit. Takže ještě předtím, než oslava začne, dbejte na to, abyste měli připravenou hrst kostek ledu. Existuje několik věcí, které můžete udělat pro urychlení procesu zmrazování, jako je použití horké vody namísto pouhé studené vody a zajištění toho, aby vzduch v mrazničce byl co nejchladnější. Můžete také vyrobit led, jehož roztavení trvá déle, pomocí stroje na výrobu ledu.

Proč kostky ledu tak dlouho zmrazují? 

Přesto existuje překvapivé množství proměnných, které ovlivňují rychlost, s jakou váš led mrzne, a kvalitu kostek ledu, které máte na konci tohoto období. Led vytvořený v normálních táckech na led, jako jsou ty plastové s kapacitou pro tucet zkosených kostek, trvá ve většině případů zhruba tři až čtyři hodiny, než se zmrazí v domácí mrazničce.

Důležitý je tvar kostek ledu. Ty ztuhnou rychleji než masivní bloky ledu, pokud máte zvláštní misku na led určený k vytváření velmi malých kostek ledu.

Protože led má tendenci namrzat z exteriéru, celková plocha ledu má vliv na dobu mrazu. To znamená, že ledová miska se vzduchem mezi kousky zmrzne rychleji než miska s pouze separátory. Zadruhé je důležitá teplota vzduchu ve vaší mrazničce. Teplota ve většině domácích mrazniček je nastavena na 0 stupňů Fahrenheita, což je ideální.

Pokud necháte mrazničku otevřenou nebo do ní při výrobě ledu naložíte potraviny o pokojové teplotě, neúmyslně zvýšíte teplotu vzduchu v mrazničce a zpomalíte proces výroby ledu. Pokud chcete používat standardní mrazicí pánve na kostky ledu, ale potřebujete led rychle, snižte teploty mrazničky a naplňte misky vařící vodou, abyste využili fenoménu Mpemba.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Když voda dosáhne 32 stupňů Fahrenheita, kondenzuje a stává se ledem. To je také teplota, na kterou by měla být vaše mraznička nastavena. Obsah vaší mrazničky může být při této teplotě bezpečně uchován po delší dobu, než by tomu bylo v chladničce.

Než odstoupíte od mrazničky, zkontrolujte, zda je správně zavřená. To je také něco, co je třeba mít na paměti, pokud pořádáte večírek a návštěvníci si pomáhají s ledem z vašeho mrazáku. A konečně, mějte na paměti, že běžný zásobník na ledové kostky trvá tři až čtyři hodiny, než úplně zmrzne.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4329.2009.00072.x
2. https://www.jstor.org/stable/24944921
3. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acssuschemeng.1c02853