Jak dlouho vydrží suché fazole (a proč)?

Přesná odpověď: 25-30 let

Fazole jsou zdrojem náklonnosti mnoha lidí. Tyto rostlinné bílkoviny jsou mimořádně prospěšné lidskému zdraví. A existuje nepřeberné množství způsobů, jak si je vychutnat, ale lidé potřebují znát správné způsoby, jak si fazole vychutnat.

Také od té doby sušené fazole mají delší trvanlivost než čerstvé produkty, má smysl se touto (obvykle) nízkonákladovou zeleninou zásobit. Sušené fazole, jako každá jiná potravina, nevydrží navzdory zdání nekonečně dlouho, a proto se mnoho lidí zajímá o jejich trvanlivost.

Jak dlouho vydrží suché fazole

Je konečně čas, aby lidé použili ty přehlížené sáčky sušených fazolí, které byly pohřbeny ve skříni. Ano, protože lidé pravděpodobně fantazírují o tom, co dělat s těmi chilli nebo černými fazolovými hamburgery, které si koupili před lety. Podle USDA mají sušené fazole životnost nejméně jeden až dva roky. Neoficiálně vydrží prakticky neomezeně a jsou zařazeny do kategorie nepodléhající zkáze.

Po dvou až třech letech se dietní hodnota začíná zhoršovat a po pěti letech dochází ke ztrátě všech vitamínů. To ale neznamená, že je lidé po deseti letech nemohou vařit a jíst. Ale jak je uvedeno výše, podle některých jiných výzkumníků jsou suché fazole jedlé 25-30 let. Kromě mírných úprav nutričního obsahu jsou sušené fazole bezpečné, pokud jsou skladovány na chladném a tmavém místě.

Pevně ​​uzavřená nádoba udrží zrna čerstvější po delší dobu než plastové sáčky, ve kterých se běžně prodávají. Je to dobrý způsob, jak uchovávat různé druhy zrn odděleně, abyste předešli tomu, že špatná šarže zkazí zbytek. Jednoduše řečeno, i když jsou bezpečné ke konzumaci, nemají žádnou dietní hodnotu, pokud jsou skladovány ve spíži déle než pět let. V důsledku toho většina kuchařů doporučuje jejich použití do dvou let od datum minimální trvanlivosti.

Při skladování sušených fazolí v lednici toto pravidlo neplatí. Je to naprosto nebezpečné, protože absorbují vodu a rychle ji úplně zničí. Jedinou výjimkou je, že vařené sušené fazole mohou být tímto způsobem skladovány po dobu tří až pěti dnů. Suché fazole lze také bezpečně skladovat v kuchyňské skříni ve skleněné nádobě nebo vzduchotěsné nádobě.

Proč fazole vydrží tak dlouho? 

Jak již bylo zmíněno výše, mnoho lidí věří, že sušené fazole mohou vydržet navždy, i když mají na obalu vytištěné datum spotřeby. Při nesprávném skladování se však tato potravina může zkazit. Přesto, pokud jsou uchovávány na suchém a tmavém místě, je nepravděpodobné, že se to stane. Po 24 až 36 měsících ztrácejí sušené fazole většinu své dietní hodnoty a vitamínů.

V takovém případě je jejich zařazení do stravy zbytečné, protože už nebudou tak dobré a zdravé jako dříve. Kromě toho mohou lidé předvídat, že jejich chutě budou také šumět. Toto omezení zabrání tomu, aby kvalita vzduchu způsobila předčasné poškození fazolí, takže se lidé nebudou muset obávat, že by vyschla nebo zadržela nežádoucí vlhkost.

Pokud má někdo několik sáčků konkrétních druhů fazolí, měl by je uchovávat v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby jedna shnilá fazole nepokazila chumel. Také, pokud lidé najdou fazole, které jsou plesnivé, páchnoucí nebo napadené brouky ze spíže, měli by je vyhodit a přidat na svůj nákupní seznam novou tašku. Do sáčku nebo nádoby se s největší pravděpodobností dostala vlhkost, která způsobila jeho rozklad.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Čím nižší hladina kyslíku a světla se k fazolím dostane, tím lépe. Fazole musí být zachovány, pokud mají jen mírně vybledlou barvu; to je přirozené a neznamená to, že jejich platnost vypršela. Podle The Bean Institute, pokud má někdo vážně staré fazole, které potřebují trochu lásky navíc, ¼ lžičky jedlá soda za libru jim může pomoci změkčit. Přestože se mnoho lidí domnívá, že sušené fazole téměř nepodléhají zkáze, není tomu tak.

Každý může jíst tuto zeleninu, ale měl by být připraven přijímat kalorie místo živin. Sušené fazole jsou výživné a jedna z nejuniverzálnějších dostupných potravin, takže je lidé mohou používat k přípravě polévek, hummusu a příloh. Mnoho lidí vyrábí zásoby a zmrazuje je, protože jsou levnější než konzervované fazole.

Reference

1. https://extension.colostate.edu/docs/pubs/crops/02936.pdf
2. https://digitalcommons.unl.edu/panhandleresext/112/
3. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf970069z