Jak dlouho rajčata dozrávají (a proč)?

Přesná odpověď: 20 až 30 dny

Některé druhy zeleniny jsou vybírány pro jejich chuť, některé se používají pro jejich živiny a některé jsou naplněny obojím. Rajčata jsou určitě jednou z nich. Slovo „rajče“ znamená „bobtnající ovoce“ a také „tučná voda“, protože jsou kypré a šťavnaté. Rajčata jsou jasně a sytě červená, a když Aztékové začali pěstovat ovoce v prvních dnech, říkali jim „rajče“, vězni a domorodí Američané tomu říkali tomatillo a rajče.

Rajčata lze použít v libovolném počtu jídel, v každé kuchyni na sedmi kontinentech světa. Ačkoli je lidé, kteří je konzumují, označují jako zeleninu, podle botaniků jde o ovoce, protože jde o druh bobulí.

Rajčata chutnají sladce i kysele. Mohou být uloženy na pultu, v lednici také. Nedají se zmrazit, protože se po chvíli scvrknou, ale rajčata se dají zavařit a uchovat roky. Konzervovaná rajčata jsou hotová vařená rajčata s určitými přísadami, které dodávají chuť a také působí jako konzervační látka.

Jak dlouho rajčata dozrávají?

Rajčata nejprve rozkvétají jako květy a poté po oschnutí květu zaujme jejich místo plod, který pomalu začíná růst, až je asi 8 až 10 cm velký na šířku a má zelenou barvu. Když je rajče zelené, znamená to, že je nezralé a nelze je použít k žádnému účelu.

Rajčata jsou v kulinářském světě velmi využívaná a lze tam použít pouze zralá rajčata. Rostliny rajčat jsou liány, které jsou těsně nad zemí a vyžadují podporu, aby přinesly všechny plody, protože réva je velmi tenká. Za normálních okolností dorůstá réva a keře až 100 cm a rostlina může zůstat zdravá až 3 roky bez vadnutí.

Délka rostliny rajčat závisí na různých faktorech, jako je klima, množství živin, které získá, a mnoho dalších. I když, jak dlouho trvá, než květ rajčete vykvete a uvadne, závisí na cyklu, který každá rostlina rajčete podstoupí, když dosáhne určité fáze. Květy rajčat jsou žluté a jsou velké asi 1 až 2 cm a obsahují asi 5 okvětních lístků.

Proč rajčata tak dlouho zrají?

Od opylení k úplnému růstu rajčat to trvá asi 6 až 8 týdnů, ale doba, za kterou zelená rajčata změní barvu na červenou, je jen asi 20 až 30 dní, což znamená téměř měsíc.

Někteří lidé jsou frustrovaní, když čekají, až rajčata dozrají. Rajčata nejprve zezelenají, pak pomalu žloutnou a nakonec, když jsou úplně zralá, se zbarvují do jasně červené. Za starých časů nechávali farmáři rajčata dozrát na jejich chodu na rostlině. Přesto se v dnešní době pro zvýšení produktivity a kvůli klimatickým změnám rajčata z rostlin trhají a následně dozrávají pomocí určitých metod.

Někdo si prostě koupí nezralá rajčata a uloží je ve vhodném stavu, dokud nezbarví jasně do červena, někdo na to čeká, až rajčata zčervenají, když visí z mateřské rostliny. Jsou tací, kteří je trhají a nechají je projít procesy, jako je dozrávání rajčat.

Proč investovat do čističky vzduchu?

V procesu zrání rajčat se používá mnoho chemikálií, jako je lykopen a karoten, což způsobuje postupnou změnu barvy rajčat. Současně se zvýší hladina kyselin a škrob uvnitř rajčat se přemění na cukr, což rajčata naruby změkne. To trvá jen pár dní, ale když člověk nechá rajčata dozrát sama, je to úplně jiný příběh.

Přirozené zrání rajčat trvá asi 10 až 14 týdnů po utržení z rostliny. Na to, jak dlouho rajčeti úplně dozrají, ovlivňují různé faktory a nejdůležitější z nich je teplota.

Ideální teplota, kterou rajčata potřebují k úplnému dozrání, je kolem 70 až 80 F a také závisí na povětrnostních podmínkách, teplotě půdy, schopnosti rostliny produkovat ethylen, který je zodpovědný za dozrávání rajčat. Záleží dokonce na tom, kolik rajčat je na rostlině, která by měla dozrát ve stejném období.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1992.tb14331.x
2. https://www.mdpi.com/879642