Jak dlouho trvá saké (a proč)?

Přesná odpověď: 2 let

Saké je známé jako japonské rýžové víno. Je to alkoholický nápoj vyrobený fermentací rýže s obsahem alkoholu 16-20%. Podává se teplé v šálku zvaném sakazuki. Nápoj je v Japonsku natolik oblíbený, že mu byla udělena pozice Národního nápoje země.

Nápoj má také některé náboženské a kulturní hodnoty. Dostává se páru poté, co dokončí svatební rituály. Podává se při svatých svátcích země a je také součástí obětí darovaných japonským bohům a bohyním.

Saké je nejlepší spotřebovat do jednoho roku od lahvování po výrobě. Jeho životnost však závisí na několika dalších faktorech, jako je chlazení, pasterizace atd.

Jak dlouho trvá saké?

Doba trvání má počátek od data stáčení nápoje. Pokud je nápoj skladován na chlazeném místě, rychlost zrání se zpomalí a poskytne delší časový limit pro konzumaci. Skladuje se podobným způsobem jako skladování vína – neotevřené lahve mimo dosah světla a tepla.

Bylo navrženo spotřebovat nápoj do tří dnů od otevření láhve. Pro nejlepší chuť ji můžete nechat otevřenou, ale v chladu maximálně 1 týden. Po třech dnech se chuť nápoje začne měnit, nicméně konzumace je stále bezpečná. Lahve nejsou označeny datem výroby, protože to nemá praktické využití, spíše je tam uvedeno datum balení pro co nejlepší využití spotřebitelem.

Vzhledem k tomu, že se jedná o alkoholický nápoj, není na lahvi uvedeno datum spotřeby, což znamená, že jej lze bezpečně konzumovat i po několika hodinách stáčení, ale není zaručeno, jak zhoršená bude jeho chuť a kvalita. čas. Dozrává za různých podmínek, jako je teplo a světlo, když jsou vystaveny po otevření nebo neotevření.

Proč to trvá tak dlouho?

Nápoj se vyrábí fermentací rýže v různých kolech. Jedná se o čistý alkoholický nápoj na bázi rýže s minimem konzervačních látek. Vzhledem k tomu, že nejsou přidány žádné nebo jen minimum konzervačních látek, je lahvové saké náchylné ke zkažení. I když je fermentovaný a hovoří o své trvanlivosti, není způsobilý ke konzumaci po určité době předepsané, jak je uvedeno výše.

Životnost nápoje silně závisí na podmínkách skladování. Přežije srovnatelně déle, když je skladován v uzavřeném a pasterizovaném stavu v chladném prostředí. Pokud je však uchováván při teplotách vyšších než 20 stupňů Celsia, životnost se zkracuje na 1 rok. Po otevření nevydrží déle než několik týdnů a začne vynechávat pachuť. Vystavení vzduchu a teplu je nejhorší stav, který můžete svému fermentovanému nápoji poskytnout. Expozice povede k rychlé oxidaci saké, která následně zhorší jeho kvalitu a chuť ke konzumaci.

Po uvedených délkách trvání ve specifických podmínkách je nápoj náchylný k štiplavému zápachu, plovoucím částečkám v nápoji, pachuti, zjevnému žlutému zabarvení v nápoji atd. Všechny tyto účinky činí nápoj nežádoucím. Pokud kvalita nápoje nevyhovuje, proč jej preferovat, i když nemá žádné škodlivé vedlejší účinky? Pro nejlepší chuť se proto musí spotřebovat do 2 let od data plnění.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Saké je nápoj bez konzervantů. Z dobrého důvodu je to národní nápoj Japonska. Nápoj je drahý, a proto je důležité jej správně skladovat pro jeho nejlepší spotřebu. Skladovatelnost Saké není tak krátká, pokud jsou správně zachovány podmínky pro skladování. Pro nejlepší spotřebu musí být skladován mimo přímé sluneční světlo a vzduch. Pokud se někdy dostanete do Japonska, vyzkoušejte toto rýžové víno, protože to všechno stojí za to.

Reference

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11628-013-0227-5.pdf
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/16258312.2009.11517212