Jak dlouho vydrží káva (a proč)?

Přesná odpověď: 2 měsíce až 2 roky

Může se káva pokazit? Vysvětlení je ne. Káva se nezkazí a z tohoto takzvaného šálku špatné kávy se nikomu nedělá špatně. Přesto, pokud Kávová zrna nebo půda zvlhne, pak ji pravděpodobně nelze znovu použít a je nutné ji zlikvidovat.

Káva je druh suchých balených potravin podobných mnoha jiným sušeným potravinám a neexistuje žádné konkrétní datum spotřeby, které by se dalo zaznamenat. Kávová zrna jsou při skladování ve vhodných podmínkách velmi stabilní suché potraviny. Nevýhodou však je, že kávová zrna po datu expirace se zhoršují a kávová zrna, která nejsou správně skladována, ztrácejí chuť, kvalitu a čerstvost.

Jak dlouho vydrží káva?

Trvanlivost kávy závisí na její přípravě a podmínkách skladování.
Po uzavření vydrží mletá káva při pokojové teplotě ve spíži 3 až 5 měsíců, ale při skladování v mrazáku může vydržet 1 až 2 roky.
Celozrnná káva vydrží ve spíži až 6 až 9 měsíců a v mrazáku až 2 až 3 roky. Instantní káva vydrží ve spíži 2 až 20 let v závislosti na obalu.

Většina balení instantní kávy je dodávána s hliníkovou vrstvou uvnitř krabice nebo sáčku. Poskytuje silný kryt, který udržuje vnější vlhkost a teplo. Plísně nebo spory nemají prostředky, jak se dostat dovnitř obalu. Trvanlivost kávy se tak prodlouží. Uzavřená instantní káva v mrazáku má neomezenou trvanlivost.

Po odpečetění vydrží čerstvě namletá káva v mrazáku nebo spíži 3 až 5 měsíců, zatímco čerstvá zrna vydrží ve spíži až 6 měsíců a v mrazáku až 2 roky. Trvanlivost nezapečetěné instantní kávy ve spíži a mrazáku je stejná jako u uzavřené, záleží na obalu. Pevně ​​znovu uzavřené alobalové obaly mohou zachovat čerstvost bez poškození po dlouhou dobu.

Po uvaření, pokud si někdo koupí zrna celá nebo možná již namletá, je lepší vypít čerstvě uvařenou kávu do 1 až 2 hodin, jinak začne ztrácet na kvalitě a chuti.

Proč by káva vydržela tak dlouho?

Káva se nikdy nekazí ani se na ní netvoří plísně, takže je těžké poznat, zda se káva pokazila podle toho, jak vypadá. Káva je suchý produkt, takže je zde velmi málo vlhkosti, aby mohla růst plíseň. Chcete-li zkontrolovat, zda je káva stále dobrá, musíte věřit svému nosu a chuťovým pohárkům. Špatná káva ztratí své příjemné aroma a chuť zatuchne, když ji vypijete.
Káva je po uvaření vždy náchylná k oxidaci. Když se kyslík dostane do kontaktu s organickou hmotou kávy, proteiny a lipidy způsobí změny v molekulární struktuře kávy. Je to stejný proces, který změní jablko na tmavě hnědé, ale výsledkem je zatuchlost. Chcete-li udržet kávu v její nejlepší kvalitě správným uchováváním.

Několik důležitých věcí, které je třeba pamatovat na skladování kávy: Nikdy neohřívejte uvařenou kávu. Místo toho použijte termosku k uchování nepoužité uvařené kávy, aby zůstala teplá a zachovala chuť na několik hodin. Mletou kávu nebo kávová zrna skladujte ve vzduchotěsné, skryté nádobě a na suchém místě. Tím se zabrání fotodegradaci, kdy světlo a vzduch upraví organické složení kávy a tím ji zatuchnou.

Pokud se káva zkazila, příjemné aroma bude pryč a s chutí. Ale použití této kávy není škodlivé, ale nebude mít stejnou chuť, pokud zápach zmizí. Může také ztratit svou svůdnou tmavou barvu a vypadat světle hnědě. Káva brzy po namletí pomalu ztratí svou chuť, protože se začnou odpařovat oleje.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Káva může časem degradovat a rychleji se kazit v závislosti na ploše, což znamená, že celá zrna vydrží déle než mletá káva. Je to stejná teorie jako u sušeného koření.

Nejlepší je tedy koupit celá zrna a poté je podle potřeby namlít pro maximální čerstvost a chuť kávy. Nejbezpečnější způsob, jak tyto fazole skladovat, je umístit je v těsně uzavřené nádobě do mrazáku a čerstvé namlít pouze takové množství, které plánujete ten den spotřebovat. Uskladnění kávy tímto způsobem zabrání vlhkosti a dalším nečistotám a pomůže jí déle vydržet.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996997000021
2. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs12393-009-9010-8