Jak dlouho vařit zmrazené krabí stehýnka (a proč)?

Přesná odpověď: 5 až 10 minut

Krabí stehýnka jsou velmi žádaná v syrových barech a restauracích, poskládaná vysoko na ledové posteli na studených pokrmech z mořských plodů nebo nabízená na bufetových stolech na svatbách a velkých večírcích. Jsou to druh luxusu, který člověk může žvýkat, když je uvidí venku, ale nikdy neuvažuje o tom, že si je uděláte doma, protože jejich vaření vyžaduje výjimečný materiál nebo kulinářskou specializaci.

Člověk si neuvědomuje, že krabí stehýnka se snadno připravují, pokud se je naučí vařit v páře. Stačí velký hrnec a napařovací koš nebo špetka či cedník.

Jak dlouho vařit zmrazené krabí stehýnka?

Pro napařování krabů volte dostatečně velký hrnec, aby se do něj vešly krabí nohy, a také parní koš s těsným víkem. Naplňte hrnec jedním až dvěma palci vody a na něj naskládejte košík. Při nejmenším by člověk mohl chtít přidat do vody trochu soli. Někteří kuchaři zintenzivňují vodu bobkovým listem, kořením Old Bay, kolečky citronu nebo špetkou bílé víno, ale to je na člověku, který vaří.

Umocníte tím chuť krabího masa nebo krabích stehýnek, ale maso je chutné samo o sobě, proto to nepotřebuje žádnou nadsázku. Přiveďte vodu k varu a vložte krabí stehýnka do parního koše. Hrnec zakryjte a nechte nohy v páře, dokud nebudou uvařené. U rozmražených to bude trvat čtyři až pět minut a několik dalších, pokud byly nohy při vkládání do pařáku zmrzlé.

Krabí stehýnka jsou po vaření patrná jejich vůní. Krabí maso musí být celé horké, dužina by měla mít červenorůžový vzhled a být šťavnatá. Před podáváním byste měli nohy trochu vychladit. Doporučuje se přidat kolečka citronu a také trochu rozpuštěného másla.

Pokud není k dispozici parní koš, můžete zkusit vymyslet cedník, pokud je hrnec dostatečně velký, aby pojal krabí nohy a víko bezpečně sedí. Pokud nekryje úplně, zkuste k utěsnění použít hliníkovou fólii pod víkem. Buďte opatrní při odstraňování fólie a vypouštění páry.

Proč vaření zmrazených krabích stehýnek trvá tak dlouho?

Doba trvání krabů v páře závisí na množství lahodných druhů, v závislosti na tom, kde člověk žije a jaký druh je k dispozici v konkrétní sezóně. Krabi mají období, kdy jsou nejhojnější a nejvhodnější k jídlu. Ale nejžádanější krabi pro své nohy jsou král a sněžný krab. Modrí a kamenní krabi jsou všichni lahodní, se svou jedinečnou chutí, ale jejich prodej je celý místo částí, jako jsou nohy. Královští krabi jsou mnohem větší než sněžní krabi, mají tlusté, masité nohy.

Jsou známí jako aljašský královský krab, protože korýši jsou hojní u pobřeží. Kraby sněžné lze nalézt ve studených vodách severního Atlantiku a Tichého oceánu. Jsou menší než královské krabi, s delšími, hubenějšími a méně masitými nohami. Oba typy jsou k dispozici zmrazené po celý rok, z velkých obchodů, specializovaných trhů, online zdrojů. Divoký aljašský krab je uznáván jako nejchutnější, ale je také nejdražší ze všech.

Krabí stehýnka se prodávají předvařená a mražená. Vaření v páře je nejlepší způsob, jak je vařit. Mírné a vlhké teplo pomáhá zachovat sladkou, čistou chuť a jemnou texturu masa. Rozmrazování krabích nohou před vařením je libovolné, ale pokud je čas, stojí to za to. Nohy se při rozmrazování zapaří rychleji a rovnoměrněji. Dá se rozmrazit v misce přes noc v lednici, ale v případě nedostatku času je lze umístit do cedníku pod studenou tekoucí vodou, dokud nezůstane žádný led.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Je jasné, že mnozí dávají přednost vaření před vařením v páře a naopak, někdy dokonce grilováním. Pokud se tedy někdo nemůže rozhodnout, při vaření ve dvou pro rychlé pohodlí vyberte instantní hrnec k varu a při krmení větší skupiny napařte krabí stehýnka. Vaření v páře vždy preferují kuchaři z mořských plodů po celém světě.

Pokud někdo není příznivcem monotónní vůně mořských plodů, která zůstává po celém domě, může grilovat nebo postavit hrnec venku. Během varu by se člověk neměl převařit, protože by to mohlo zředit chuť masa a skořápky kraba budou měkké a těžko se otevřou.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643808002557
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814612000568