Jak dlouho je sushi dobré (a proč)?

Přesná odpověď: 2 až 3 dny

Sushi je tradiční a autentická japonská kuchyně, která je oblíbená nejen v Japonsku, ale po celém světě. Sushi se vyrábí z různých mořských plodů, ale nejběžnějším typem sushi je sushi ze syrových ryb. Sushi obsahuje převážně přísady, jako jsou mořské plody, octová rýže, také označovaná jako shari nebo sumeshi, různé druhy zeleniny a nori, sušená mořská řasa používaná k balení sushi.

Jak dlouho je sushi dobré?

Průměrná trvanlivost sushi je asi 2 až 3 dny. I když je důležité si uvědomit, že trvanlivost sushi určuje mnoho faktorů. Hlavním faktorem, který může trvanlivost sushi prodloužit nebo dokonce drasticky snížit, jsou podmínky skladování.

Dalším faktorem, který je třeba si všimnout, kromě podmínek skladování, je to, zda je sushi vařené nebo nevařené. Obecně nevařené nebo syrové sushi má kratší trvanlivost ve srovnání s vařeným sushi. 

Důvodem je to, že sushi obsahuje syrové ryby a další podobné přísady. Proto se nedoporučuje uchovávat sushi déle než několik dní. Navíc, pokud se syrové ryby nekonzumují, jsou vystaveny bakteriím a mnoha dalším atmosférickým činitelům, které mohou mít za následek zkažení sushi. Vařené sushi však také povede k vařeným rybám, které výrazně prodlužují trvanlivost sushi, zejména pokud je uchováváno v lednici.

Uvařené sushi má při uchovávání v lednici trvanlivost asi 3 až 4 dny. Na druhou stranu, pokud je uvařené sushi uchováváno při pokojové teplotě, jeho trvanlivost se snižuje na pouhých 5 až 6 hodin. Nejkratší trvanlivost má raw sushi, která je pouze asi 1 až 2 dny při skladování v lednici a 2 až 3 hodiny při pokojové teplotě.

Proč je sushi tak dlouho dobré?

Vhodnou podmínkou pro uchovávání sushi je uchovávání ve vzduchotěsném obalu při nízkých teplotách. Ačkoli mnoho lidí dává přednost uchovávání syrového sushi při pokojové teplotě, pokojová teplota není vhodnou podmínkou pro jeho skladování. Nejlepším místem je uchovávat sushi v lednici ve vzduchotěsné nádobě. Důvodem je to, že pokud budete sushi udržovat při teplotě, může dojít k bakteriální kontaminaci sushi. 

Kromě těchto všeobecných podmínek skladování, pokud si kupujete hotové sushi, můžete se podívat na štítek nalepený na obalu o podmínkách skladování tohoto sushi, protože každý typ sushi má jiné podmínky skladování. Vždy se doporučuje dodržovat tyto pokyny pro skladování sushi, protože jsou nejvhodnější. Protože každý druh sushi má svůj způsob přípravy, se změnou způsobu přípravy se mění i podmínky jejich skladování.

Když je sushi ponecháno při pokojové teplotě déle než 6 až 7 hodin, stane se nevhodným ke konzumaci. Skladování sushi v lednici tak může prodloužit jeho trvanlivost na 24 hodin. Navíc u sushi, které se připravuje z vařených ryb, se jeho trvanlivost v chlazeném stavu prodlouží na 3 až 4 dny.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Zkažené sushi obsahuje mnoho parazitů a bakterií, které se při konzumaci mohou přenést na nás a způsobit mnoho vážných zdravotních problémů. Konzumace zkaženého sushi může způsobit zdravotní problémy, jako je průjem, otrava jídlem, anisakidóza, což je larvální infekce, která postihuje střeva. Kromě toho může sushi také přinést rtuť do těla, což může vést k poškození ledvin, jater a střev. Proto je důležité vědět, kdy se sushi pokazilo a není vhodné ke konzumaci.

Existuje mnoho známek, podle kterých poznáte, že se sushi pokazilo. Zkažené sushi by mělo zvláštní zápach. Důvodem špatného zápachu jsou bakterie přítomné v sushi, které ho kontaminovaly. Další známky zkažení mohou být vizuálně nudný vzhled a slizká struktura. Pokud na svém sushi vidíte takové znaky, pak se sushi pravděpodobně pokazilo a nemělo by se konzumovat.

Reference

1. http://followthethings.com/howsushiwentglobal.shtml
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/71/4/860/171883