Jak dlouho může být sýr vynechán (a proč)?

Přesná odpověď: Až dvě hodiny

Sýr je základem mnoha domácností a může být dlouho vynechán, než se pokazí. Některé druhy sýrů však nemají stejnou trvanlivost jako jiné.

Nemusí být snadné vědět, jak dlouho uchovávat konkrétní sýr mimo lednici. Odpověď není vždy jednoduchá a závisí na několika faktorech, včetně druhu a velikosti sýra a venkovní teploty. 

Čedar, parmezán, švýcarský – všechny sýry lze vynechat dvě hodiny. Měkký sýr se však musí zlikvidovat, zatímco tvrdý sýr lze znovu zchladit.

Jak dlouho může být sýr vynechán?

Sýr je mléčný výrobek, který obsahuje vysoké hladiny laktózy a vlhkosti. Tyto faktory v kombinaci se skutečností, že sýr je ponechán bez chlazení, z něj činí ideální prostředí pro růst bakterií. Sýry s vysokým obsahem vlhkosti, jako např brie a feta, mají tendenci se kazit rychleji než tvrdé sýry jako čedar nebo parmezán.

Sýr vynechaný na talíři bude v pořádku asi dvě hodiny, ale chlazený sýr může zůstat dobrý až dva týdny. Kvalita sýra se však snižuje, čím déle zůstává venku.

Jakmile je servírování hotové, uložte jej do lednice, abyste si na sýru pochutnali co nejlépe. Podle USDA by člověk měl skladovat sýr buď v lednici nebo v mrazáku. 

Zmrazení je dobré, pokud ho člověk nějakou dobu nejí – jeho kvalitu si podle jejich pokynů dokážeme udržet celé měsíce.

Trvalo by asi 3-6 měsíců skladování při správné teplotě nebo nižší, než by bylo možné zaznamenat příznaky, jako je růst plísní a změny chuti, které se posunou do kyselých tónů; 10-12 týdnů před změnami chování, jako je měkčí textura; a 6-8 týdnů, než se sůl rozpadne. 

Většina druhů sýra začne vyvíjet kyselou vůni a chuť po 2-4 dnech při pokojové teplotě. Pokud si člověk všimne jakýchkoli známek zkažení, je nejlepší sýr okamžitě vyhodit. Sýr lze také zamrazit až na 6 až 9 měsíců.

Celkově lze sýr na krátkou dobu vynechat, ale nedoporučuje se to. 

Proč by byl sýr tak dlouho vynechán?

Sýr se zkazí, pokud je ponechán delší dobu, takže sýr není bezpečný ke konzumaci. Sýr by měl být skladován v lednici, aby zůstal čerstvý po delší dobu.

Existuje několik potenciálních důvodů, proč může být sýr na delší dobu vynechán. První možností je, že se sýr mohl zkazit a člověk na něj zapomněl. 

Další možností je, že ten, kdo sýr vynechal, ho nehodlal sníst a s jeho řádnou likvidací čekal, až se pokazí. 

A konečně je možné, že ten, kdo sýr vynechal, neměl k dispozici lednici nebo skladovací nádobu a musel ho nechat na pultu.

Příkladem může být, že sýr mohl být vystaven vysokým teplotám, což by způsobilo jeho nepoživatelnost. Navíc, pokud sýr není skladován v chladném prostředí, rychleji se kazí. A konečně, pokud je v prostředí, kde je sýr skladován, příliš mnoho vlhkosti, bude se také rychleji kazit.

Jak sýr stárne, získává silnější chuť a tvrdší texturu. Z tohoto důvodu většina lidí preferuje konzumaci mladších sýrů. Pokud se však sýr vynechá delší dobu, může se pokazit a vytvořit nepříjemnou chuť nebo dokonce nebezpečné bakterie.

Proto je důležité skladovat sýr na chladném a suchém místě a zlikvidovat jakýkoli sýr, kterému vypršela doba použitelnosti nebo se u něj objevila pachuť.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Sýr je potravina s vysokým obsahem tuku a kalorií a měla by být konzumována s mírou. Obsahuje hodně bílkovin, vápníku a vitamínu B12. Obsahuje také trochu zinku a hořčíku. 

Celkově lidé nechávají sýr venku, protože sýr už není poživatelný a je potřeba ho zlikvidovat. Dalším důvodem mohlo být, že ten, kdo měl sýr vyndat z lednice, na něj zapomněl a zkazil se. 

Sýr mimo lednici chvíli vydrží, ale při příliš dlouhém odstavení se zkazí. Když se sýr zkazí, začne zapáchat a plesnivět.

Reference

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4615-2650-6_1
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0958694601000565