Jak dlouho vařit kuřecí prsa na trhání (a proč)?

Přesná odpověď: Dvanáct až čtrnáct minut

Kuřecí maso je oblíbeným jídlem po celém světě, které lze použít k přípravě tuctu různých jídel. Některá z těchto jídel vyžadují, aby kuře bylo nakrájené.

Trhání kuřecích prsou je dvoufázový proces. Prvním krokem k výrobě trhaného kuřete je vaření kuřecích prsou v normální vodě nebo vodě s kořením. Vaření musí být provedeno v dokonalém načasování, aby bylo krájení snadnější. Ideální je nejprve přivést kuřecí prsa k varu a poté nechat dojít.

Celý proces trvá asi maximálně 20 minut.

Jak dlouho vařit kuřecí prsa na trhání?

Trhané kuře je lepší ochutnat pouze tehdy, když je kuře řádně uvařené, dokud není dostatečně měkké. Zvláště když jde o vaření kuřecích prsou na kousky.

Správné nakrájení kuřecích prsou bude možné pouze tehdy, když jsou prsa vhodně provařená. Nejprve se kuřecí prsa vloží do pánve spolu s vodou a poté se zapálí na vysoký plamen. Vysoký plamen způsobí, že se voda přivede k varu asi 5 až 8 minut.

Jakmile se voda v pánvi začne vařit, je třeba snížit plamen na minimum. Jakmile je plamen nastaven na nízký plamen, nechte kuřecí prsa 12 až 14 minut vařit v samotné pánvi.

Načasování se může dále prodloužit, pokud dojde ke kolísání teploty, při které se kuře vaří. Kromě teploty může dobu, kterou je zapotřebí, zvýšit nebo snížit několik dalších faktorů vařit kuře prsa na rozsekání.

Proč vařit kuřecí prsa na trhání tak dlouho?

Vzhledem k tomu, že kuřecí prsa se liší od ostatních částí kuřete, může jejich vaření trvat různě dlouho.

Existuje několik důvodů, proč může vaření kuřecích prsou trvat tak dlouho. Některé z důvodů jsou níže:

• Hlavním důvodem, proč to může trvat tak dlouho, je teplota, při které se kuře vaří. Když se kuře vaří na vyšším plameni nebo vyšší teplotě, trvá to kratší dobu. Pokud je však plamen vařiče udržován na středním nebo pomalém stupni, nebo pokud je teplota nastavena na střední hodnotu, bude to trvat déle.
• Dalším aspektem, který přispívá k celkovému načasování vaření kuřecích prsou, je typ použitého nádobí. Nádobí, které má silnější dno, trvá déle, než se kuřecí prsa uvaří. Zatímco pánev nebo nádoba, která má tenčí dno, urychlí proces varu.
• Vzhledem k tomu, že kuřecí prsa jsou vykostěná, doba vaření kuřecích prsou k jejich naporcování je o několik minut kratší než u kousků kuřete s kostí.
• Množství vody, které se přidá do hrnce pro vaření, je také bezprostřední faktor, který určuje, jak dlouho to bude trvat. Větší množství vody způsobí, že proces varu bude trvat déle. To zase prodlouží celkovou dobu, než budou kuřecí prsa uvařená natolik, aby se mohla nakrájet.
• Podobně, pokud je množství vody menší, než je požadováno, může dojít k varu rychleji. Někdy to však může vést k tomu, že kuře zůstane trochu nedopečené.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Kuřecí prsa lze upéct i před strouháním. Vaření však přináší výsledky, které jsou rychlejší a také efektivnější. Vaření nebo vaření kuřecích prsou po přiměřenou dobu 12 až 14 minut je klíčem ke šťavnatým kuřecím prsům.

Pokud jsou kuřecí prsa po uvaření dostatečně šťavnatá, bude šťavnaté a chutnější i naporcované kuře. Pokud se kuřecí prsa vaří déle než 15 až 20 minut, kousky kuřete mají tendenci být suché a trochu bez chuti.

Pokud budou kuřecí prsa pouze vařená a nenechají se rozvařit, kousky zůstanou nedovařené a krouhání bude obtížné.

Reference

1. https://academic.oup.com/jn/article-abstract/127/12/2363/4728682
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.18574/9781479838424-032/html