Jak dlouho péct kuřecí prsa (a proč)?

Přesná odpověď: 30 minut

Kuřecí prsa nejsou mezi lidmi oblíbená. Kuřecí prsa zbavená kůže a kostí již nakrájená s menším množstvím tuku mohou během několika minut zrůžovět na žvýkací a suchá.
Vytáhnout chuť z takového kusu masa může být docela náročný úkol, který může zaskočit i zkušeného domácího kuchaře. Klíčem k tomuto dilematu je znát správnou dobu vaření.

Doba pečení kuřecích prsou závisí na třech faktorech – na teplotě, přítomnosti kosti a na tom, zda jsou nebo nejsou zmrazená. Obecně lze kuřecí prsa uvařit za 30 minut, pokud jsou vykostěné, a za 55 minut, pokud nejsou.

Jak dlouho péct kuřecí prsa?

K dispozici jsou dvě varianty kuřecích prsou – s kostí a bez kosti. Kuřecí prsa s kostí se celkově vaří déle než vykostěná kuřecí prsa bez kůže.

Při 325 stupních se vykostěná kuřecí prsa vaří za 33 minut až 35 minut a při 350 stupních Fahrenheita se peče za 30 minut. Kuřecí prsa se důkladně vaří za 20–25 minut při 375 stupních Fahrenheita.

Při teplotách vyšších než 375 stupňů se kuřecí prsa vaří poměrně rychle. Trvá 20 minut, 18 minut a 10 minut při 400 stupních, 425 stupních a 450 stupních Fareignheight.

Na druhou stranu kuřecí prsa s kostí se pečou 60 minut při 325 stupních a 55 minut při 350 stupních Fahrenheita. Kuřecí prsa se pečou za 35 až 40 minut při 375 stupních Fahrenheita, 30 minut při 400 stupních, 22 až 26 minut při 425 stupních a za 15 až 20 minut při 450 stupních Fahrenheita.

Dalším faktorem ovlivňujícím dobu vaření kuřecích prsou je, zda jsou nebo nejsou zmrazená. Obecně platí, že mražená kuřecí prsa trvají o 50 procent déle než jejich nezmrazené protějšky. Pokud tedy vaření nezmraženého prsa trvá 20–30 minut, zmrazeného bude trvat při stejné teplotě 30–45 minut. 

Při vaření kuřecích prsou je třeba mít na paměti dvě věci. Za prvé, člověk nesmí péct kuře prsa při vyšších teplotách (od 400 do 450 stupňů Fahrenheita) po dlouhou dobu, protože by to mohlo maso převařit, takže by bylo vláknité a suché. Za druhé, kuře musíte vařit, dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 stupňů Fahrenheita. Vysoká vnitřní teplota ničí veškeré bakteriální nečistoty.  

Celkem,

Proč upečení kuřecích prsou trvá tak dlouho?

Kuřecí prsa nejsou tak robustní jako jejich široce používaná noha. Vzhledem k tomu, že svalová vlákna v kuřecích prsou jsou křehká, pro začátek trvá jejich důkladné vaření méně času. 

Navíc tyto ne tak aktivní svaly nemají mnoho pojivových tkání. Pojivové tkáně, nazývané také kolagen, se při vysokých teplotách mění v želatinu a dodávají kuřecímu masu šťavnatou texturu. Protože pojivové tkáně v kuřecích prsou nevyžadují tolik času na změknutí, rychle se vaří. 

Navíc tyto procesy probíhají velmi rychle při vysokých teplotách. Proto je doba vaření při vysokých teplotách kratší. 

Kus s kostí se vaří déle, protože maso vyzařuje teplo. Kost v prsu vede teplo jinak než dužina, čímž se prodlužuje doba vaření. Vykostěná prsa bez kůže neobsahují žádné kosti, které by vedly teplo, ani kůži, která by zadržovala vlhkost. Proto se vaří rychleji. 

A konečně, vaření mraženého kuřete vyžaduje pečení kuřete delší dobu. Studie ukazují, že kuřecí prsa vyžadují o 50 procent více času na důkladné uvaření. Pokud se tedy prsa vaří za 20 minut, vaření mražených kuřecích prsou zabere 30 minut. 

Proč investovat do čističky vzduchu?

Kuřecí prso není tak vyhledávané jako oblíbené a chutné kuřecí stehno. Doba vaření proto hraje zásadní roli při výrobě lahodného pokrmu. Pečením masa na správnou dobu získáte dokonale propečené, hnědé kuřecí prso a zabráníte tomu, aby byla suchá a žvýkací. Kromě toho vaření prsou po vhodnou dobu pomáhá předcházet mikrobiální kontaminaci v jídle, která může způsobit žaludeční infekce.

Reference

1. https://publications.csiro.au/rpr/pub?list=BRO&pid=procite:7989b6bd-c7a3-4488-8487-55fdc4ae3761
2. https://www.taylorfrancis.com/chapters/edit/10.1201/9780203734285-5/meat-donald-mottram