Jak dlouho vařit vepřové kotlety (a proč)?

Přesná odpověď: 15-18 minut

V závislosti na tom, co si kdo kupuje, může být toto oblíbené maso křehké, mírné chuti a jen rychle se vaří, nebo může být obtížné a musí se dusit, ale nakonec bude vynikající.

Vepřové kotlety jsou ekvivalentem hovězích filé a jsou nejdražší částí zvířete. Ve skutečnosti jsou žebra a steak velmi podobné v řezu a ceně. Existuje tedy několik nejběžnějších druhů vepřového masa, jejich chutě a nejlepší způsoby, jak je vařit.

Jak dlouho vařit vepřové kotlety?

Vepřové maso je hotové, když vnitřní teploměr ukazuje 145 stupňů Fahrenheita a peče se asi 15–18 minut. V závislosti na tloušťce kusu může někdo potřebovat odečíst nebo přidat několik minut od doby vaření navržené v receptu. Pokud se na to podíváte zblízka, kus vepřového masa v zadní části pánve je silnější než kus v přední části.

Když lidé kotlety vaří, vyjmou nejprve tenčí kus, protože se ohřeje na 145 stupňů o pár minut dříve než tlustý. Pokud tedy žebra nemají stejnou tloušťku nebo velikost, je nejlepší zkontrolovat teplotu každého kusu a po dokončení vaření je vyhodit.

Všechny druhy vepřových kotlet se připravují z karé, která se táhne od kyčle k pleci a obsahuje malý proužek masa zvaný karé. Nejběžnější druhy žeber, které vidíte v řeznické bedně, jsou žebra a hřbet.

Od lopatky k zadní části vepřového masa máme čtyři hlavní části vepřového masa: plec nebo lopatku, žebro z hřbetu a nakonec kotlety ze svíčkové. Vzhledem k tomu, že filety a panenka se vaří v různých poměrech, je obtížné připravit kotlety správně, protože jsou přítomny oba.

Stejně jako žebra je třeba je rychle uvařit, proto tyto kotlety grilujte nebo pečte dohněda, ale dejte pozor, abyste je nepřepekli. Přidání trochy alkoholu také pomůže udržet maso vlhké.

Shrnutí:

Proč vařit vepřové kotlety tak dlouho?

Jelikož jsou vepřové kotlety libové maso, uvaří se poměrně rychle a podléhají trávení. Pokud vaříte příliš dlouho, byť jen několik minut, ať už v troubě, na sporáku nebo na grilu, rychle vyschnou a možná budete hádat, že se stanou těžko žvýkatelnými, méně měkkými a nepřitažlivými, je to částečně kvůli nedovaření.

I když lidé vytahují kousky z trouby nebo vypnou teplo, stále trochu vaří, protože teplo zůstává. A právě tento malý detail je dokáže proměnit z něžného v tvrdý. Naštěstí existuje několik jednoduchých řešení.

Určit, kdy vařit vepřové kotlety, může být obtížné, protože všechna žebra nejsou stejně tlustá. Mohou mít tloušťku 1/2 až 2. Bez ohledu na typ vepřových kotlet je tloušťka hlavním faktorem celkové doby vaření. Tenčí žebra se vaří rychleji a mohou zkrátit dobu vaření, zatímco silnější žebra trvají déle.

Neexistuje nic jako nedopečené nebo přepečené vepřové maso. Nedostatečně tepelně upravené vepřové maso, stejně jako každé jiné maso, s sebou nese riziko alimentárních onemocnění, a nyní, když se všichni lidé mohou shodnout, že na to není ta správná doba. A pokud člověk někdy narazí na kus suchého, houževnatého a žvýkacího vepřového masa, je to známka toho, že je přepečený.

Nejjistější způsob, jak zkontrolovat, zda je vepřová kotleta propečená, je vložit okamžitý teploměr do nejtlustší části kotlety, proto podle FDA musí být vepřové kotlety vařeny při vnitřní teplotě 145 °C po dobu asi 18 minut. Výsledek.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Je lákavé chtít se ponořit přímo do delikátní vepřové kotlety přímo z pánve, ale je lepší počkat. Nechte kotlety několik minut odpočívat, aby se uvolnila vlákna. To znamená měkčí a chutnější kusy masa. Po vyjmutí vepřové kotlety ze sporáku, grilu nebo trouby přendejte na samostatný talíř, zakryjte hliníkovou fólií a nechte pět minut odstát.

Pokud příprava všeho ostatního k večeři trvá dlouho, nebojte se. Člověk snadno nastřádá pět minut mezi vypitím sklenice vody a hádkou s rodinou.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1989.tb08556.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04221.x