Jak dlouho předvařit brambory (a proč)?

Přesná odpověď: 7 – 8 minut

Brambory jsou široce považovány za nejoblíbenější zeleninu na světě, kterou lze vařit různými způsoby. Brambory lze přidat do jakéhokoli pokrmu, což nakonec pozvedne chuť celého receptu. Je to zelenina, kterou děti milují, a proto se vaří téměř v každé domácnosti.

Brambory lze vařit, smažit, dusit, péct, grilovat, opékat atd. podle požadavků receptu, který se připravuje. Všechny tyto různé způsoby vaření brambor trvají různou dobu, a proto dávají pokrmu, do kterého se přidávají, jinou chuť. V dnešní době lidé dokonce preferují předvaření brambor před vařením.

Parboiling se týká procesu varu v polovině. Nazývá se také částečný var. Když člověk předvaří brambory, brambory se nevaří, jak se to dělá, když se brambory normálně vaří. Když jsou brambory předvařené, jsou uvařené jen částečně.

Jak dlouho předvařit brambory?

Předvařením zeleniny se zkrátí doba vaření konkrétního receptu. Brambory se nepochybně vaří déle než většina zeleniny, a proto, když se do jakýchkoli receptů přidávají se zdlouhavým postupem, je možné brambory předvařit, aby se ušetřil čas vaření. Předvařením brambor lze také získat lahodné křupavé brambory, které mají zvenčí pěknou kůrku, zatímco uvnitř jsou jemné a měkké.

Když jsou brambory předvařené, vaříme je ve vroucí vodě po dobu 7 až 8 minut, dokud brambory nezměknou, ale nejsou úplně uvařené. Stejně jako název parboil, což znamená částečně uvařit, se brambory nenechají rozvařit úplně, ale vyjmou se uprostřed, když zmizí syrovost brambor.

Obecně platí, že jelikož se předvaření provádí kvůli úspoře času vaření, netrvá dlouho, než se brambory předvaří. K uvaření brambor obvykle stačí 7 až 8 minut. Pokud je však velikost brambor větší než průměr nebo pokud brambory nezmizely syrovost, lze je předvařit asi 10 minut.

Proč předvaření brambor trvá tak dlouho?

Parboiling je technika vaření, která neumožňuje zeleninu během procesu plně uvařit. Metoda parboiling se používá k přípravě pokrmů v krátké době. Předvaření se používá k přípravě časově náročné zeleniny, jako jsou brambory, předem na recept. Předvaření tedy může také znamenat předvaření zeleniny, jako jsou brambory, aby se ušetřil čas při přidávání do hlavního receptu.

Četné recepty vyžadují předvaření brambor, protože jsou husté a vyžadují delší dobu vaření. V porovnání s normálním procesem vaření vyžaduje předvaření brambor méně času, a proto se očekává u některých receptů zahrnujících brambory.

Chcete-li předvařit brambory pro jakýkoli recept, můžete postupovat podle následujících kroků. Brambory určené k předpaření důkladně omyjeme a nakrájíme na stejně velké kousky. Naplňte hrnec 3/4 vody a přiveďte k varu. Dokonce je možné přidat sůl do vroucí vody, která se používá na předvaření brambor. Poté do vody přidejte na kostičky nakrájené syrové brambory a nechte 7 – 8 minut předvařit. Maximálně po 7 – 8 minutách můžeme napůl uvařené brambory vyjmout, scedit a nechat vychladnout.

I když jsou brambory škrobové a vyžadují delší dobu vaření, předvaření může pomoci zkrátit potřebnou dobu vaření, a tím umožní rychlejší přípravu pokrmu, aniž by došlo k ohrožení chuti receptury.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Parboil znamená částečně vařit. Předvaření vyžaduje méně času ve srovnání s vařením, a proto může pomoci urychlit proces vaření. Předvařené brambory lze přidat do různých receptů. Takové brambory se nakonec úplně uvaří, když jsou přidány do hlavního receptu. Odstraňuje také nebezpečí převaření brambor, a proto se předvařené brambory používají v různých receptech.

Reference

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0260139
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822321301572