Jak dlouho vydrží brambory (a proč)?

Přesná odpověď: 3 – 4 týdny.

Brambory jsou jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny pro většinu lidí díky jejich všestrannosti, že chutnají dobře prakticky s jakoukoli kombinací jídla. Brambory jsou oblíbenou volbou pro mnoho příloh kvůli mnoha způsobům, jak je můžete podávat. Když si tedy kupujete brambory pro přípravu svých oblíbených pokrmů, je důležité vědět o jejich trvanlivosti, abyste zajistili, že budou dobře skladovány, aby se nezkazily.

Brambory jsou také relativně levné, a proto se kupují téměř v každé domácnosti.

Brambory obvykle vydrží dlouho, ale je nezbytné přesně vědět, jak dlouho vydrží, než se zkazí, aby bylo možné pochopit, do kdy budou uskladněné brambory bezpečné pro lidskou spotřebu.

Jak dlouho vydrží brambory?

Brambory, stejně jako česnek a cibule, mají poměrně dlouhou trvanlivost. Pokud jsou skladovány v ideálních podmínkách, mohou vydržet srovnatelně déle než jiná zelenina.

Doba, po kterou zůstanou brambory čerstvé, závisí na několika faktorech, včetně toho, jak jsou skladovány, kde byly uskladněny a zda jsou brambory vařené nebo ne.

Brambory vydrží déle, pokud jsou skladovány na dobře větraném místě. Aby se brambory nezkazily, je nezbytné je skladovat správným způsobem.

Obecně platí, že tepelně neupravené brambory vydrží několik týdnů, aniž by to ovlivnilo jejich kvalitu. Chladnější teploty umožňují delší skladovatelnost než brambory skladované při pokojové teplotě. Uvařené brambory vydrží v lednici cca 3 dny.

Proč brambory vydrží tak dlouho?

Věnování velké pozornosti podmínkám skladování může pomoci bramborám vydržet déle.

Brambory musí být uchovávány na chladném, tmavém a suchém místě, jako je spíž, sklep, skříň nebo skříň, které je chrání před přímým slunečním zářením. Nevařené syrové brambory se nejlépe skladují v nádobě, jako je krabice, otevřená mísa nebo jakýkoli perforovaný sáček, který umožňuje cirkulaci vzduchu kolem nich. Nikdy by neměly být uzavřeny ve vzduchotěsných sáčcích nebo nádobách.

Sluneční nebo fluorescenční světlo může způsobit, že slupky brambor produkují chlorofyl, který se může změnit na nežádoucí zelenou barvu. Skladováním brambor ve tmě zabráníte tomu, aby zezelenaly a vytvořily vysoký obsah solaninu, který může při konzumaci velkého množství způsobit nevolnost, zvracení a průjem.

Skladování brambor při teplotách nižších než normální pokojová teplota může pomoci oddálit tvorbu klíčků na slupce brambor, což je jeden z prvních příznaků zkažení.

Studie a výzkumy zjistily, že je známo, že skladování brambor při nízkých teplotách čtyřnásobně prodlužuje jejich trvanlivost ve srovnání s jejich skladováním při pokojové teplotě. Skladování při nižších teplotách také pomáhá zachovat jejich obsah vitamínu C.

I když jsou nižší teploty pro skladování brambor ideální, čerstvé brambory se nedoporučuje uchovávat v ledničce s mrazákem, protože by to mohlo vést ke zhnědnutí a změknutí brambor, což by mělo za následek vyšší obsah cukru a dokonce i zvýšení obsahu akrylamidů. Akrylamidy jsou sloučeniny, které se někdy tvoří v potravinách obsahujících škrob, jako jsou brambory poté, co byly uvařeny při vysokých teplotách.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Brambory jsou škrobovitá kořenová zelenina známá pro svou dlouhou trvanlivost. Jak dlouho však vydrží, závisí na tom, jak a kde jsou uloženy.

Syrové brambory musí být skladovány na chladném a tmavém místě, které umožňuje cirkulaci vzduchu. Bezpochyby je nejlepší skladovat celé, tepelně neupravené brambory mimo lednici, protože jejich skladování v lednici způsobí, že se škrob změní na cukr, což jim dodá nežádoucí sladkou chuť. Jakmile jsou brambory uvařené, měly by se okamžitě sníst nebo je nutné je během několika dní zmrazit, aby se zabránilo onemocnění z potravin.

Vždy se ujistěte, že brambory, které mají silný zápach, plíseň nebo jakékoli jiné známky kažení potravin, vyhoďte, protože se stanou nevhodnými ke konzumaci, když jsou tyto známky viditelné.

Reference

1. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1061&context=student_orgfarm
2. https://link.springer.com/article/10.1007/BF02852074