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Avocado, manchmal auch als Alligatorbirne bekannt, ist die Frucht des Lauraceae-Baums Persea Americana, der in der westlichen Hemisphäre von Mexiko bis zu den Anden endemisch ist. Avocados haben eine butterartige Textur und einen tiefen, nussigen Geschmack mit grünlichem oder gelblichem Fruchtfleisch.
Sie werden häufig in Salaten verwendet und in vielen Regionen der Welt auch als Dessert serviert. Guacamole, eine traditionelle mexikanische Salsa, wird aus Avocadopüree als Hauptbestandteil hergestellt. Avocados sind reich an Thiamin, Riboflavin und Vitamin A, während das Fruchtfleisch bestimmter Arten bis zu 25 % ungesättigtes Öl enthält.
Wie lange sind Avocados gut?
| Bedingungen von Avocados | Kühlschrank |
| Reife oder geschnittene Avocados | 4 Tage |
| Ganze Avocado | 1 Woche |
Wenn es darum geht, eine reife Avocado zu unterscheiden, ist der Tastsinn entscheidend. Eine reife Avocado wird beim Drücken sanft nach innen eingedrückt, ohne zerquetscht zu werden. Eine überreife wird zerschlagen. Der Farbton der Schale einer Avocado ist eine weitere Methode, um festzustellen, ob sie reif ist. Die Haut verfärbt sich mit zunehmender Reife von leuchtend grün zu dunkelgrün und nimmt bei Vollreife eine bräunliche Farbe an.
Diese beiden Kriterien müssen beachtet werden, um die Haltbarkeit einer Avocado richtig zu verlängern:
- Der Zustand der Avocado vor der Konservierung, der von roher, ganzer Avocado bis zu reifer, ganzer Avocado bis zu reifer, gehackter Avocado, zerdrückter Avocado und roher, in Scheiben geschnittener Avocado reichen kann.
- Der Ort für die Aufbewahrung von Gegenständen.
Wenn Sie bereits reife Avocados gekauft haben, diese aber nicht gleich verzehren möchten, lagern Sie sie am besten ganz im Kühlschrank. Aufgrund der niedrigen Temperaturen verlangsamt dies den Reifeprozess.
Rohe Avocados sollten nicht im Kühl- oder Gefrierschrank gelagert werden, da dies ihre normale Entwicklung und Reife behindert. Dadurch wird auch die Entwicklung natürlicher Aromen verhindert. Am besten legen Sie ganze, rohe Avocados ins Freie oder in die Vorratskammer, damit der natürliche Reifeprozess stattfinden kann.
Legen Sie rohe ungeschnittene Avocados in eine braune Papier- oder Stofftasche mit einem Apfel oder einer Banane, damit sie schneller reifen. Diese drei Früchte sind dafür bekannt, das Hormon Ethylen zu bilden, das sie organisch reifen lässt.
Der beste Ansatz, um eine in Scheiben geschnittene, reife Avocado vor dem Nachreifen zu bewahren und ihre Haltbarkeit zu verlängern, besteht darin, sie gekühlt aufzubewahren. Damit die Avocado nicht schwarz wird, bedecke sie mit einer Säure wie Zitronen- oder Limettensaft und wickle sie in das Papier.
Überprüfen Sie das Aussehen Ihrer Avocados, wenn Sie sich nicht sicher sind, wie lange sie gelagert wurden. Es ist schwer festzustellen, ob eine Avocado faul geworden ist, indem man einfach ihre Schale untersucht. Dies liegt daran, dass es den gleichen dunklen Farbton behält wie bei voller Reife.
Wenn sich unter dem Stielboden Schimmel bildet, wenn das Fruchtfleisch beginnt zu spalten, dunkel wird und schließlich schwarz und faserig wird und wenn der Stiel ranzig geworden ist oder einen säuerlichen Geruch entwickelt hat. Bevor dies Ihrer Avocado passiert, sollten Sie sie daher wegwerfen, um eine Infektion oder Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
Warum sind Avocados so lange gut?
Avocados haben kein ideales Verwendungs- oder Verkaufsdatum, daher hängt ihre Haltbarkeit hauptsächlich davon ab, wie sie verarbeitet werden. Avocados zuletzt lange, da sie im Kühlschrank gelagert werden, was eine weitere Reifung oder einen Verderb erheblich verzögert.
Das Fruchtfleisch einer unreifen Avocado mit etwas Zitrussaft, Zitronenschale oder Öl zu bestreichen, um ein Bräunen zu verhindern, ist der beste Weg, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Decken Sie es mit Plastikfolie ab oder legen Sie es in einen Plastikbehälter oder eine Plastiktüte mit Reißverschluss, um es luftdicht zu halten. Dadurch wird verhindert, dass zusätzlicher Sauerstoff oder Feuchtigkeit den Zerfallsprozess beschleunigen.
Zusammenfassung
Avocado ist eine zarte Frucht. Die Haltbarkeit von Avocados hängt davon ab, wie sie aufbewahrt werden. Kühlung ist ein mächtiges Werkzeug zur Erhaltung der Qualität. Avocados sind bekannt für ihre einfach ungesättigten Fettsäuren, die gut für das Herz sind, aber ihr Öl spendet auch Feuchtigkeit und stärkt die Hautzellen.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814610004127
- https://academic.oup.com/jxb/article-abstract/51/349/1471/509409
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