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Lachs ist ein Speisefisch, der zu den fetten Fischen gehört, seine Fleischfarbe reicht von orange bis rot. Dieser Fisch ist sehr reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, was sehr gut für Haare und Augen ist. Sie können grundsätzlich zwei Arten von Lachs haben, nämlich Wildlachs und Zuchtlachs.
Die Lachszucht besteht aus drei Phasen. Zuerst werden die Eier in einem Süßwasserbecken ausgebrütet, dann werden die jungen Lachse für zwölf bis achtzehn Monate in den Süßwasserbecken oder -kanälen aufgezogen, danach werden sie zusammen mit Käfigen in die Wunde gebracht und bis zu ihrer Reife gehalten. Zum Zeitpunkt der Lachsernte verzichten die Lachsproduzenten für eine Woche auf die Fütterung, damit ihr Verdauungssystem sauber wird.
Diese Wildlachse sind reich an Omega-3-Fettsäuren als Farmlachs und reich an Umweltbelastungen, die bei Farmlachs vermieden werden können. Lachs hat viele Nährwerte wie eine gute Menge an Protein, Kalium, eine hohe Menge an Vitamin B, Selen, Astaxanthin.
Es ist vorteilhaft für Ihre Gesundheit, indem es Herzkrankheiten vorbeugt, die tödlich sein können, das Gewicht kontrolliert, Entzündungen vorbeugt und gut für Ihr Gehirn ist. Seine Zucht hat einige Nachteile für die Umwelt, da die schädlichen Chemikalien und Antibiotika, die in Lachsfarmen verwendet werden, für die umliegenden landwirtschaftlichen Flächen und Gewässer giftig sein können und das Vorhandensein von erkrankten Lachsen den Wildlachs auch wirklich erwärmt.
Wie lange muss man Lachs backen?
Lachs ist in jeder Hinsicht sehr gut und verbraucherfreundlich. Die Backzeit von Lachs beinhaltet viele Faktoren wie die Zubereitung – auf einem Gasherd oder einem Ofen, ob der Fisch mariniert oder nicht mariniert ist, und die Dicke des Filets wie 1 Zoll und 1/2 Zoll Filet dauert weniger Zeit zum Kochen.
Die Backzeit des Lachses ändert sich auch dadurch, dass er mariniert oder nicht mariniert wie trocken gewürzt oder bei unterschiedlichen Temperaturen mariniert angemacht wird. Trocken gewürzter Lachs wird bei einer höheren Temperatur gebacken, aber für eine kürzere Zeit, um die äußere Knusprigkeit zu erhalten, und angemachter marinierter Lachs wird bei niedriger Temperatur gebacken, um ein Anbrennen der Sauce zu verhindern.
| Temperaturen | Zeitraum |
| 177 Grad Celsius | 20-24 Minuten |
| 191 Grad Celsius | 17-20 Minuten |
| 204 Grad Celsius | 14-17 Minuten |
| 218 Grad Celsius | 12-14 Minuten |
| 232 Grad Celsius | 10-12 Minuten |
Warum dauert es so lange bis Lachs backen?
Lachs ist ein Klumpen aus vielseitigem und delikatem Fischfleisch, das nicht viel Zeit zum Zubereiten und viele Vorbereitungen benötigt. Es kann in einem Ofen oder einem Gasherd gebacken werden, jedoch zu unterschiedlichen Zeiten und Techniken. Die Backdauer von Lachs hängt von zahlreichen Faktoren wie Garart, Garportion, Scheibendicke und Temperatur ab.
Wenn Lachs bei hoher Temperatur gekocht wird, sollten Sie den Kochvorgang genau im Auge behalten, um ein Über- oder Unterkochen zu vermeiden, das seinen Geschmack und seine Ernährung ruinieren kann.
Lachs muss richtig gekocht werden, denn der Verzehr von rohem Lachs ist einfach schlecht für Ihre Gesundheit. Es kann viele gesundheitliche Probleme aufgrund des Vorhandenseins von Bakterien, Parasiten und anderen Krankheitserregern in ihnen verursachen. Sie können mehrere parasitäre Infektionen wie Leberegel, Bandwürmer, Spulwürmer verursachen.
Roher Lachs enthält Bakterien wie Listeria, Salmonella, Vibrio und Clostridium, die schwere Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Neben diesen Krankheiten weist roher Lachs auch hohe Umweltschadstoffe auf, die zu Krebs und Typ-2-Diabetes führen können. Es kann auch schwere giftige Metalle wie Quecksilber enthalten, die sehr gefährlich für Ihre Gesundheit sind.
Der Verzehr von richtig gekochtem Lachs ist also das Beste, um jede Art von lebensmittelbedingten Krankheiten zu vermeiden, da das Kochen die Schadstoffe um 60 % bis 70 % reduziert.
Zusammenfassung
Da Lachs sehr gut im Geschmack ist und Vorteile hat, sollten Sie beim Kochen einige Punkte beachten, z.
Verwenden Sie Aluminiumbleche, um zu vermeiden, dass der Lachs am Gefäß klebt, entfernen Sie die überschüssige Feuchtigkeit daraus, um ihn knusprig zu machen, entfernen Sie die Haut des Lachses nicht vor dem Kochen, da dies zu Austrocknung führen kann. Hochtemperaturöl sollte verwendet werden, um Rauch zu vermeiden den Ofen während des Kochens.
Referenzen
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/es011287i
- https://academic.oup.com/bioscience/article-abstract/55/5/427/226100
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0495946
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