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Lachs ist ein weit verbreiteter Speisefisch, der zu den fetten Fischen gezählt wird. Es ist wirklich reich an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Es gibt keinen großen Unterschied zwischen Wildlachs und Zuchtlachs in Qualität, Geschmack und Lebensmittelsicherheit, aber Wildlachs ist reich an Umweltschadstoffen.
Der Wildlachs hat einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Die Farbe des Lachses reicht von orange bis rot, einige Wildlachse haben weißes Fleisch. Dies ist die beliebteste und häufigste Fischart, die in den meisten Teilen der Welt in verschiedenen Ländern konsumiert wird.
Wie lange wird Lachs bei 350 gekocht?
Die Lachsfarbe, die von orange bis rot reicht, ist ihre natürliche Farbe aufgrund des Vorhandenseins von Carotinoidpigmenten, hauptsächlich Astaxanthin und Canthaxanthin im Fleisch des Lachses. Das Vorhandensein von Carotinoid in Wildlachsen ist auf ihren Tod zurückzuführen, da sie Krill und andere winzige Schalentiere fressen.
Es hat eine schöne Textur, Geschmack und Nährwert. In Wildlachs hat es 69 % Wasser, 20 % Protein, 6 % Fett und keinen Kohlenhydratgehalt. Es liefert etwa 142 Kalorien und ist eine reichhaltige Quelle von 20 % Vitamin B, Vitamin B12, 52 % Selen, 29 % Phosphor. Es enthält auch einige Nahrungsmineralien wie etwa 15 % Kupfer und etwa 10 % Kalium.
Beim Wildlachs stammen diese Umweltschadstoffe aufgrund der vielen Fabriken vor allem aus den Aufbereitungsanlagen meist in Metropolen. Diese Schadstoffe bestehen hauptsächlich aus PCBs, Metformin und Quecksilber, die für den menschlichen Verzehr sehr gefährlich sind und für Fische sterben können. Diese Schadstoffe können bei längerem Verzehr und in großen Mengen Ihre Gesundheit stark beeinträchtigen.
Lachs ist ein fetter Ölfisch, der sehr gut im Geschmack ist. Es gibt viele Gerichte, die mit Lachs zubereitet werden, wie z. Räucherlachs, Lachs-Sashimi, Lachs-Sushi, gekippter Lachs und viele andere Gerichte, die weltweit konsumiert werden.
Viele Länder haben eine Konserve zum sofortigen Verzehr und zur sofortigen Zubereitung, daher gibt es auch Fischkonserven oder Lachsfische. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Lachs zuzubereiten, z. B. Räuchern und Kochen auf einer Flamme. Die Zubereitung dauert 12–15 Minuten bei 35 °C.
| Temperaturen | Dauer |
| 350 Degrees | 12-15 Minuten |
| 375 Degrees | 10 Minuten |
Warum braucht Lachs bei 350 so lange zum Kochen?
Lachsfleisch ist weich und zart und erfordert nicht so viel Zeit zum Kochen. Es hat viele gesundheitliche Vorteile und ist eine beliebte Wahl unter Essern und Liebhabern von Meeresfrüchten. Es gibt viele traditionelle Gerichte, die mit rohem Lachs zubereitet werden, wie Sashimi, ein japanisches Gericht mit dünn geschnittenem rohem Fisch, und Gravlax, eine nordische Vorspeise aus rohem Lachs, der in Salz, Zucker und Dill gepökelt wird.
Die Rohlachsgruppe beherbergt Bakterien, Parasiten und Krankheitserreger. Diese Krankheitserreger kommen in natürlichen Umgebungen vor oder manchmal, wenn sie nicht ordnungsgemäß und mit Vorsichtsmaßnahmen behandelt werden. Die Parasiten im Lachs verursachen Helminthen. Die Helmintheninfektion hat Symptome wie Gewichtsverlust, Bauchschmerzen, Durchfall und kann in schweren Fällen zu Anämie führen. Im rohen Lachs sind eine Reihe von Bakterien und Viren vorhanden, darunter Salmonellen, Shigella, Vibrio, Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Listeria Monocytogenes, Escherichia coli, Hepatitis A und Norovirus, die für den Menschen sehr tödlich sind.
Roher Lachs schmeckt gut, ist aber nicht jedermanns Sache. Es verursacht bei manchen Menschen nach dem Verzehr von rohem Lachs oder rohen Meeresfrüchten eine schwere lebensmittelbedingte Infektion. Manche Menschen wie schwangere Frauen, Kinder, ältere Erwachsene haben eine schwache Immunität, Krankheiten mit Krebs, Leber, HIV, Organtransplantationen und Diabetes. Es ist ratsam, den Lachs vor dem Verzehr richtig zu kochen, aber wenn Sie dennoch rohen Lachs verzehren möchten, sollte er bei -35 Grad Celsius schockgefroren werden, wodurch alle Parasiten im rohen Lachs abgetötet werden.
Zusammenfassung
Gerichte mit rohem Lachs sind schmackhaft und attraktiv, aber keine gute Wahl, wenn es um die Lebensmittelsicherheit geht. Viele Restaurants in vielen Ländern übernehmen keine Garantie für Ihre Gesundheit nach dem Verzehr.
Bibliographie
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=I_S0xCME0CYC&oi=fnd&pg=PR7&dq=salmon&ots=_yxAsL8oh-&sig=tbcvN4etStXa2SJihzDZrzv2TLE
- https://science.sciencemag.org/content/318/5857/1772.abstract
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