Wie lange wird eine Prime Rib gekocht (und warum)?

Genaue Antwort: 35 Minuten pro 1 Pfund (Ungefähr)

Feiertage sind Zeit mit Familientreffen und Anlässen zum Essen. Köstlich saftig geröstet mit einer göttlichen Kruste aus zartem Fleisch, ist alles, was Ihren Hunger stillt. Das perfekte Stück Stück, das in speziellen Menüs des Restaurants angeboten wird, schmeckt köstlich, ist aber jedes Mal teuer.

Wer möchte nicht zu Hause ein Restaurant nach Geschmack kochen? Das Kochen zu Hause kann eine Herausforderung sein und Sie müssen alles wissen, um die perfekten Ergebnisse zu erzielen. Die Suche nach Online-Rezepten und die Zeit damit zu verbringen, das Kochen zu lernen, um Applaus für Ihr Essen zu verdienen, ist eine Belohnung, die man erreichen kann. Lebensmittelexperimente mit verschiedenen Kochmethoden geben Variationen in Rezepten. Deshalb schmeckt auch traditionell gekochter Bratenschinken mit der Kombination Burger am besten.

Wie lange wird eine Prime Rib gekocht?

Hochrippe oder Hochrippe vom Rind wird als klassische, mit Knochen geröstete Küche dargestellt. Es hängt ganz von der Fleischsorte und der Temperatur ab, ob es gut gegart wird. Am besten wird es bei langsamer und niedriger Hitze im Ofen gegart. Nach der Zubereitung einer Hochrippe wird der Ofen auf 500 °F vorgeheizt. Die Hochrippe wird zunächst 500 Minuten lang bei 15 °F gegart und dann bei einer niedrigeren Ofentemperatur von 325 °F 10–15 Minuten lang gegart.

Das Garen von Hochrippen bei niedrigerer Temperatur kann je nach gewünschtem Gargrad geändert werden. Unter der niedrigeren Temperatur sind für eine mittelzarte Hochrippe 10–12 Minuten pro Pfund erforderlich, was eine kühle rote Mitte ergibt, und für eine mittelgroße Hochrippe 13–14 Minuten für eine rote, warme Mitte oder 14–15 Minuten pro Pfund für eine mittelgroße gut Hauptrippe, die eine rosa Mitte ergibt.

Während Sie Prime Rib garen, überprüfen Sie die Temperatur, um die gewünschte Innentemperatur zu erreichen, und stecken Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil der Rippe. Dies hilft, ein zu langes Braten der Hochrippe zu vermeiden. Die Dauer des Garens kann je nach Temperatur, Luftfeuchtigkeit und der entnommenen Fleischmenge in Pfund stark variieren.

Warum dauert es so lange, eine Prime Rib zu kochen?

Je nach Größe Ihrer Hochrippe und Temperatur variiert die Garzeit. Die Garzeit hängt von der Art der bevorzugten Prime Ribs ab. Traditionell wird Prime Rib zubereitet, indem man mit einer sehr hohen Ofentemperatur beginnt, um das Äußere anzubraten, und dann die Temperatur senkt, um es sanft bis ins Innere zu garen. Die Hitze dringt also langsam in das Fleisch ein und die Temperatur im Ofen ist so hoch, dass die äußere Schicht mit einer schönen mittelgroßen Rosafärbung gegart wird, die sich von Kante zu Kante erstreckt. Je mehr Fett und Bindegewebe, desto länger dauert es, eine Hochrippe zu garen. Wenn es in der richtigen Zeit gekocht wird, wird das Kollagen feucht und saftig.

Durch Absenken der Temperatur und langsames Garen wird das Kollagen der Rippe zersetzt und geschmolzen, wodurch eine schöne und saftige Textur entsteht. Es erweicht auch das Bindegewebe und macht es essbar. Hohe und trockene Hitze erzeugt eine köstliche Bräunung in der äußeren Schicht des zarten Schnitts mit Bindegewebe an der Oberfläche. Bis das Bindegewebe essbar wird, ist der Muskel vollständig verkocht. Vor dem Heißhunger ist es wichtig, den Prime Braten etwa 15 Minuten ruhen zu lassen. Die Ruhezeit hält den Saft und die Aromen. Der Braten gart noch, da die Innentemperatur um weitere 10 Grad ansteigt.

Zusammenfassung

Um eine Hochrippe zuzubereiten, ist es wichtig, die richtige Methode zu wählen. Die beiden grundlegenden Methoden sind trockene direkte Hitze (z. B. Braten, Grillen und Anbraten) und feuchte indirekte Hitze (z. B. Dämpfen, Kochen und Schmoren). Wenn das Fleisch im rohen Zustand zäh ist, braucht es feuchte und direkte Hitze, um es zart zu machen, und wenn das Fleisch im rohen Zustand weich ist, dann braucht es trockene direkte Hitze, um es zart und köstlich zu machen. Es ist besser zu Hochrippe kochen bei hoher Temperatur für 15-20 Minuten, und senken Sie dann die Temperatur für etwa 3-15 Minuten. Daher beträgt die ideale Zeit pro Pfund 30-35 Minuten.

Referenz

1. https://www.seriouseats.com/perfect-prime-rib-beef-recipe
2. https://feastandfarm.com/how-to-cook-perfect-prime-rib/