Genaue Antwort: 15 – 20 Minuten
Aubergine ist unter verschiedenen Namen bekannt. In Ländern wie den Vereinigten Staaten, Australien, Neuseeland, Kanada usw. ist sie als Aubergine bekannt. In Großbritannien, Irland, Quebec und den meisten Teilen Westeuropas wird sie auch als Aubergine oder in Südasien, Singapur und Malaysia als Aubergine bezeichnet , und Südafrika.
Es ist die Pflanzenart aus der Familie der Nachtschattengewächse Solanaceae, die weltweit für ihre essbaren Auberginen angebaut wird. Es ist allgemein violett und wird als Gemüse zum Kochen verwendet. Es ist jedoch eine Beere nach botanischer Definition. Es wird in mehreren Küchen verwendet.
Es hat einen geringen Gehalt an Makronährstoffen und Mikronährstoffen, aber aufgrund seiner Fähigkeit, Öle und Aromen durch Kochen in sein Fleisch aufzunehmen, wird es in der Kochkunst ausgiebig verwendet. Indien und China machten 87 zusammen etwa 2018 % der weltweiten Produktion von Auberginen aus.
Wie lange Auberginen kochen?
| Praktika | Uhrzeit |
| Vorbereitungszeit | 10 Мinuten |
| Kochzeit | 15 - 20 Minuten |
Rohe Auberginen können einen bitteren Geschmack mit adstringierender Qualität haben, werden aber beim Kochen zart. Nach dem Kochen entwickeln Auberginen einen reichen und komplexen Geschmack. Sie müssen vor dem Kochen gründlich gespült, abgetropft, gesalzen und gereinigt werden, um die Bitterkeit zu entfernen. Es ist in der Lage, Fette und Saucen sehr effizient aufzunehmen, wodurch die mit Auberginen zubereiteten Gerichte einen verbesserten Geschmack haben.
Es wird in der Küche mehrerer Länder verwendet. Es wird auch manchmal als Ersatz für Fleisch in veganen und vegetarischen Rezepten verwendet. Auberginen haben ein glattes Fruchtfleisch mit zahlreichen kleinen Samen im Inneren. Die Samen sind essbar und müssen nicht unbedingt entfernt werden. Der grüne Teil auf der Oberseite der Aubergine, genannt Kelch, muss entfernt werden, wenn die Aubergine zum Kochen vorbereitet wird.
Rohe Aubergine besteht zu 92 % aus Wasser, zu 6 % aus Kohlenhydraten, zu 1 % aus Eiweiß und zu vernachlässigendem Fett. Es enthält geringe Mengen an essentiellen Nährstoffen, wobei nur Mangan einen moderaten Anteil hat. Geringfügige Änderungen der Nährstoffzusammensetzung können durch Änderungen der Jahreszeit, der Anbauumgebung usw. auftreten.
Auberginen können gedünstet, gebraten, gebraten, frittiert, gegrillt, geröstet, gedünstet, mit Curry oder sogar eingelegt werden. Viele Auberginengerichte werden durch Pürieren des Gemüses hergestellt. Es kann auch gefüllt werden. Es wird häufig, aber nicht immer, mit Fett gekocht.
Warum dauert es so lange, bis Auberginen gar sind?
Auberginen nehmen in den Küchen verschiedener Staaten einen angesehenen Platz ein. Western- oder Globe-Aubergine ist die häufigste und vielseitigste Auberginensorte. Diese Sorte ist größer mit dunkelvioletter Haut und ermöglicht es daher, sie in große Stücke und Scheiben zu schneiden.
Man findet ihn das ganze Jahr über, obwohl seine Hauptsaison mancherorts im Spätsommer liegt. Zum Kochen von Auberginen ist nur wenig Vorbereitung erforderlich, was jedoch nach dem Kochen zu einem saftigen, schmackhaften und seidigen Genuss führt.
Je nach Sorte und Größe brauchen Auberginen etwa 15 bis 20 Minuten, um vollständig zu garen. Auberginen gehören zu den Gemüsesorten, bei denen ein leichtes Unterkochen nicht funktioniert. Es muss vollständig durchgegart werden, bis es schmelzend weich, glatt und erstaunlich cremig ist.
Die Auberginen brauchen einen rauchigen Geschmack. Um dies zu erreichen, sollte man die Aubergine mit einem Spieß anstechen und sie im Ganzen und ungeschält direkt über einer Grillflamme 15 bis 20 Minuten garen oder bis die Haut überall schwarz und das Fruchtfleisch ganz weich ist.
Eine Alternative zum Grillbraten besteht darin, die Aubergine an mehreren Stellen anzustechen und sie diesmal ganz und ungeschält auf einem Backblech bei 350 Grad zu rösten. Es kann auch gebraten und gekocht werden, da Auberginen die typische Eigenschaft haben, Fette aufzunehmen, die ihnen einen köstlichen Geschmack verleihen. Normalerweise sollten Auberginen gekocht werden, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Man muss das Gemüse wenden und sicherstellen, dass es von allen Seiten gleichmäßig gegart wird.
Zusammenfassung
Auberginen lassen sich sehr einfach zubereiten und erfordern nicht viel Garzeit. Es eignet sich hervorragend für scharfe Speisen, die mit reichlich Öl zubereitet werden. Auberginengerichte schmecken himmlisch mit Chapatis und sogar Reis. Eine richtig gekochte Aubergine sieht innen leicht braun, verkleinert, aromatisch und cremig aus.
Da Auberginen Öl zu gut absorbieren, muss man darauf achten, sie nicht mit Öl zu durchtränken. Die Wahl der richtigen Menge an Öl, Salz und Gewürzen ist der Schlüssel zum Erfolg beim Kochen leckerer Auberginengerichte.
Bibliographie
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