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El huevo es una parte esencial de nuestra dieta. Es un alimento versátil y nutritivo que puede ser la base de muchos platos como huevos revueltos, tortillas, pasta, pasteles y quiches. También son una gran fuente de proteínas, calcio y varias vitaminas y nutrientes. Es una comida abundante, ya que ha notado que comer huevos en el desayuno lo mantiene lleno durante mucho tiempo.
Muchas personas prefieren huevos duros sobre huevos pasados por agua. Un huevo duro es un huevo cocido de modo que tanto la clara como la yema estén sólidas. Si tiene huevos duros como refrigerio, lo mantiene satisfecho después o entre las comidas. Un huevo pasado por agua es aquel en el que solo la clara se ha vuelto sólida. Los huevos cocidos se pueden comer fríos o calientes y no requieren más preparación que el tiempo de cocción. Los huevos tienen un nivel de vida útil más corto si se refrigeran. Si bien esto no es una preocupación inmediata para el cocinero casero, es importante recordar que los huevos seguirán deteriorándose si se refrigeran.
¿Por cuánto tiempo son buenos los huevos duros?
| Tipos de huevos duros | Vida útil |
| Huevos duros pelados | 5 Días |
| Huevos duros sin pelar | 7 Días |
Si has hervido huevos para una fiesta u otra ocasión, solo tienen una semana hasta que deberías pensarlo dos veces antes de comerlos. Los huevos duros sin pelar se pueden conservar hasta una semana en el refrigerador. Los huevos duros pelados deben consumirse dentro de los 3 a 4 días debido a que la superficie de la clara del huevo está expuesta y al potencial de crecimiento de microorganismos.
Si no está seguro de cuánto tiempo han estado almacenados sus huevos duros, verifique la apariencia de los huevos. Si la cáscara del huevo tiene un aspecto viscoso o calcáreo, es mejor tirarlos. Muchas personas se ponen tensas cuando la yema de un huevo duro se vuelve de color gris verdoso. No significa que el huevo se haya echado a perder.
El tiempo de cocción determinará el color de los huevos. Los huevos ligeramente cocidos son más fáciles de pelar que los huevos duros demasiado cocidos. Los huevos cocidos en exceso tienen una capa verde porque la yema de huevo contiene hierro y cuando el hierro se encuentra con el gas de sulfuro de hidrógeno, se combina con él para formar sulfuro de hierro, que le da a la yema el revestimiento exterior verde.
Es importante no comer huevos que pasan mejor su tiempo, ya que esto puede ponerlo en riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos con síntomas como diarrea, náuseas y vómitos. Los huevos estropeados pueden dejar un olor desagradable. Si el huevo aún tiene la cáscara, debes romperlo para evaluar el olor.
¿Por qué los huevos duros se mantienen buenos durante tanto tiempo?
Los huevos duros duran tanto porque son fácilmente propensos a las bacterias. Los huevos crudos duran 5 semanas a temperatura ambiente porque las cáscaras de huevo son perecederas, las bacterias pueden entrar fácilmente en ellas. Mientras que los huevos duros pueden durar hasta 7 días.
Los huevos duros solo pueden durar dos horas a temperatura ambiente entre 40 y 140 ° F. Porque el rango de temperatura es donde las bacterias peligrosas crecen más rápidamente. Así que coma huevos duros tan pronto como los cocine o los saque del refrigerador.
Antes de vender los huevos en los mercados, los proveedores pasan por un proceso de esterilización. Los huevos se lavan con agua caliente, agua jabonosa y se rocían con un desinfectante. Este método ayuda a matar las bacterias que se encuentran en las cáscaras de huevo. El proceso de lavado elimina la cutícula del huevo, una fina capa que protege la cáscara del huevo.
Muchos factores pueden afectar la duración de los huevos. Si se manipulan y almacenan adecuadamente, los huevos rara vez se echan a perder. Pero, si los mantiene demasiado tiempo, se secarán. La refrigeración de los huevos duros evita que los huevos se echen a perder o se contaminen.
Conclusión
La refrigeración es muy efectiva para preservar la calidad. Es mejor esperar para pelar los huevos duros hasta que esté listo para comerlos o usarlos en cualquier receta. Si los huevos están pelados, se recomienda guardarlos en un recipiente hermético junto con una toalla de papel húmeda para evitar que se sequen.
También es mejor guardarlos en una caja de cartón o en un recipiente hermético. Los huevos duros deben guardarse en un estante interior en lugar de en la puerta, ya que abrir y cerrar el refrigerador con frecuencia puede causar que las temperaturas en este lugar fluctúen.
Referencias
- https://journals.healio.com/doi/abs/10.3928/1542-8877-19891201-04
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2008.00776.x
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