Respuesta exacta: hasta 2 días
La carne molida es una carne versátil que se usa comúnmente para hacer hamburguesas, salchichas, albóndigas, tacos y lasaña. Es una carne muy popular que se come en todo el mundo, aunque su vida útil es muy inferior. Tanto el deterioro como las bacterias patógenas pueden afectar la carne molida y, por lo tanto, estropear su textura y calidad.
El consumo de carne molida en mal estado es peligroso ya que puede contener bacterias patógenas que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Pueden pasar varios días hasta que aparezcan síntomas como fiebre, diarrea, vómitos y calambres estomacales. Es importante manejar y almacenar adecuadamente la carne molida, ya que es la única forma de evitar la intoxicación alimentaria causada por la carne en mal estado.
¿Cuánto tiempo puede permanecer la carne molida en el refrigerador?
La carne molida económica solo puede durar uno o dos días en el refrigerador. Dado que la carne molida tiene una superficie más expuesta al aire, hay más espacio para que se adhieran a ella los organismos que la deterioran, como resultado, la carne se contamina más rápido que el bistec u otros cortes más grandes. Sin embargo, hay algunas medidas adicionales que puede intentar para extender la vida útil de su carne molida favorita.
La carne molida cocida puede durar hasta cuatro días en el refrigerador. La única forma inteligente de hacer que la carne molida dure unos días más es congelarla adecuadamente para evitar cualquier tipo de contaminación. Puede dejar la carne molida en su empaque original y envolverla en papel de aluminio, papel para congelar, envoltura de plástico o colocarla en un congelador. bolsa de plastico para evitar quemaduras por congelación.
Puede colocar la carne molida empaquetada en un recipiente grande con agua fría para descongelar la carne, cuando esté listo para comerla. Luego sumerja la carne usando un peso pesado que le permita descongelarse hasta por 10 minutos. Use carne molida previamente congelada inmediatamente y no la vuelva a congelar.
En resumen:
| Carne | Horario |
| Carne Molida Congelada | entre 1 - 2 días. |
| Carne Molida Cocida Congelada | entre 3 - 4 días. |
Por qué puede Carne Molida ¿Quédate tanto tiempo en la nevera?
La vida útil de la carne molida también depende de la frescura de la carne cuando se compró en primer lugar. Solo la carne molida fresca y cruda aparece roja debido a sus niveles de oximioglobina. El interior de la carne molida cruda puede volverse de color marrón grisáceo debido a la falta de exposición al oxígeno y no al deterioro. La carne molida que se ha vuelto marrón o gris por fuera debe desecharse y no congelarse para su uso posterior, ya que indica que la carne ha comenzado a pudrirse.
La carne molida fresca también tiene una consistencia relativamente firme que se rompe si se aprieta muy fuerte. Si la carne molida tiene una textura pegajosa o viscosa, indica la presencia de bacterias dañinas. Por lo tanto, uno debe evitar el consumo de dicha carne por cualquier medio. La carne molida en mal estado también puede desarrollar un olor rancio que confirma su deterioro.
Las bacterias más comunes que forman colonias en la carne molida son Salmonella, y productoras de toxina Shiga E. coli (STEC). Este tipo de bacteria puede proliferar fácilmente en temperaturas cálidas y húmedas, y también puede crecer rápidamente en alimentos que se han dejado a temperatura ambiente.
Si ha comprado carne molida en una tienda minorista, asegúrese de verificar las fechas de caducidad y de vencimiento antes de comerla. Evite comer carne molida después de su fecha de vencimiento, si no ha sido congelada. Puede refrigerar y comer carne molida de manera segura hasta 2 días después de esta fecha de vencimiento.
Conclusión
La calidad de la carne molida inevitablemente afecta su vida útil. Trate de comprar carne de res molida de alta calidad para obtener la vida útil más larga de la carne. Mantenga la carne molida sin abrir comprada en la tienda en su empaque original y guárdela en el estante inferior del refrigerador para evitar que se eche a perder, al menos durante unos días.
Siempre lávese bien las manos después de manipular carne de res molida cruda y limpie los mostradores y utensilios de la cocina para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria o cualquier enfermedad transmitida por los alimentos relacionada. Algunas indicaciones simples, como cambios en el color, el olor y la textura, pueden ayudar a decidir si la carne molida se ha vuelto no apta para el consumo. Cocine bien la carne y evite comer carne molida poco cocida para reducir el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Referencias
- https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.31.6.826-830.1976
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013006384
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