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La pechuga es la parte de la carne que se corta de la pechuga o la parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. El ganado no tiene clavícula, por lo que aproximadamente el 60% del peso corporal está en la falda en posición de pie o en movimiento.
La pechuga de res se considera uno de los nueve cortes primarios de res, los nombres de los cortes son diferentes en diferentes países. Tienen varios tejidos conectivos en ellos, por lo que es muy importante cocinarlos adecuadamente para traer la ternura de la carne. Es un plato amado en muchos países a nivel mundial.
¿Cuánto tiempo para fumar falda?
Tiene un gran ensayo por su ternura. Tiene un buen valor nutricional, también es una buena fuente de proteínas y una fuente rica en un 20% más que el valor diario de niacina, vitamina B12, hierro y zinc. La carne de res se llama carne roja ya que es la fuente más importante de carnitina en la dieta, al igual que otras carnes como el cerdo, el pescado, la ternera y el cordero son una buena fuente de creatina. Cuando esta carne se cocina, se produce la conversión de creatina en creatinina.
La carne de res es la tercera carne más importante del mundo que se consume a gran escala del 25% de la producción de carne en el mundo después de la producción de carne de cerdo y aves de corral. Se corta simplemente en diferentes partes como un asado, costillas cortas o bistec. Los bistecs también se clasifican en varias partes, como filet mignon, bistec de solomillo, bistec de lomo, bistec de costilla, bistec de costilla, bistec de percha y muchos más.
El ganado vacuno es un tipo de agricultura muy popular en el mundo. Se alimentan utilizando varios métodos, como corrales de engorde, corrales, ranchos, trasfondo y cría intensiva de animales. El ganado es ampliamente utilizado en el mundo como animales de tiro para la leche, que es especialmente consumida por los humanos en sus hogares diarios.
| Temperatura | Duración |
| 225 F | 1.5-2 horas |
| 300 F | 30 45-Minutos |
¿Por qué se tarda tanto en ahumar la pechuga?
La pechuga se puede cocinar de varias maneras, como hornear, hervir y asar, lo más común. La cocción conduce al rociado de la carne. El corte duro de la carne se debe a las fibras de colágeno que realizan el corte en el tejido conectivo, el cual se ablanda debido a la gelatinización del colágeno, lo que hace que la pechuga esté más tierna.
Hay una tapa de grasa que se deja adherida para evitar que la carne se seque durante la cocción prolongada, lo cual es importante para descomponer el tejido conectivo de la carne. Para convertir el colágeno en gelatina, lo más importante es el agua, que es un producto de hidrólisis del colágeno.
El consumo excesivo de carnes rojas puede ser una gran causa de cáncer en una persona. Siempre se recomienda que comer carne afecta la cocción matará todas las bacterias en ellos y lo hará seguro. Los platos de carne cruda como Amsterdam Ossenworst, carpaccio, Kachilaa, Pittsburgh rare, steak tartar y la carne de tigre son famosos en muchas partes del mundo. Estos platos se sirven en restaurantes pero no hay garantía de que sean seguros para el consumo.
La carne cruda es muy peligrosa para el consumo directo ya que puede albergar bacterias que causan enfermedades. También tienen otros patógenos como salmonella, Escherichia coli, shigella, staphylococcus aureus y muchos más elementos dañinos en la carne cruda que solo pueden reducirse en el proceso de cocción. Estas bacterias conducen a indigestión conocida como intoxicación alimentaria, y en algunos casos, esta intoxicación alimentaria puede ser diarrea severa que puede ser fatal.
Conclusión
La pechuga es la parte más tierna de la carne de res con más ataduras y tejido conectivo, y es muy importante consumirla de la manera correcta con la debida seguridad. Preparar el brisket ahumado es un proceso bastante largo y lento, pero es un método sabroso de cocción. Primero, el brisket se marina adecuadamente con hierbas y especies durante un tiempo y luego se deja cocinar durante casi 2 horas. La cocción adecuada hará que la carne esté tierna y jugosa para el consumo.
Referencias
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