Sopa de langosta

El clásico costero, la sopa más deliciosa del mundo, el pináculo de los platos de langosta. Hay muchos títulos por los que se conoce la sopa de langosta, pero una vez que la prepares tú mismo, le darás un nuevo título: ¡tu sopa favorita! El caldo cremoso con infusión de langosta es increíble solo para sorberlo, pero una vez que agregas la carne de langosta salteada con mantequilla de ajo... mmm, nada más se compara. Con solo mirar el bisque de langosta se te hará la boca agua. ¡Prepárate para encontrar tu playa sin importar dónde estés!

Ingredientes

Para la sopa:

• 5 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal marina
• 4 colas de langosta
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Cebolla 1, finamente picada
• 2 zanahorias, peladas y finamente picadas
• 2 tallos de apio, finamente picados
• 1 cucharadita de tomillo, recién picado
• 1 cucharadita de estragón, recién picado, y más, al gusto, para servir
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1 1/4 tazas de vino blanco seco o jerez
• 1 taza de crema espesa

Para la mantequilla de ajo:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• sal al gusto
• Pimienta al gusto
• pimienta de cayena, al gusto

Direcciónes

Paso 1: Llena una olla grande con agua y 1 cucharadita de sal marina.

Paso 2: lleva el agua a ebullición.

Paso 3 -Agrega las colas de langosta y tapa la olla.

Paso 4: Deje que las colas hiervan hasta que estén de color rojo brillante, aproximadamente 5 minutos.

Paso 5 -Retirar las colas de langosta reservando el líquido de cocción.

Paso 6 -Cuando las langostas se hayan enfriado un poco, retiramos la carne del caparazón, reservando la carne y el líquido que salga del caparazón.

Paso 7: Regrese las cáscaras de langosta a la olla con agua y hierva la mezcla.

Paso 8 -Reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocinar a fuego lento hasta que el sabor de las langostas se extraiga lo más posible de las cáscaras, aproximadamente 15 minutos.

Paso 9 -Corta la carne de langosta en trozos pequeños y refrigérala.

Paso 10: Calienta 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio.

Paso 11: agregue las cebollas, las zanahorias, el apio, el tomillo y 1 cucharadita de estragón y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

Paso 12: Sazone la mezcla de verduras con el caldo en polvo, la sal, la pimienta negra y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena.

Paso 13: Agrega 4 dientes de ajo picado a la mezcla de verduras y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Paso 14: Mezcle la pasta de tomate con la mezcla de verduras y cocine, revolviendo para cubrir las verduras, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

Paso 15: espolvorea la harina sobre la mezcla de verduras y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que desaparezca el olor a harina cruda, aproximadamente 2 minutos.

Paso 16: Vierta el vino en la mezcla de verduras y déjelo hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.

Paso 17: Agrega 4 tazas de caldo de langosta casero a la mezcla de verduras.

Paso 18: Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se espese un poco y los sabores se mezclen, aproximadamente 30 minutos.

Paso 19: Retira la mezcla de sopa del fuego y transfiérala a una licuadora.

Paso 20 -Licuar la mezcla de sopa hasta que quede suave.

Paso 21: Regrese la mezcla de sopa a fuego medio-bajo y agregue la crema espesa.

Paso 22: Derrita la mantequilla restante en una sartén a fuego medio.

Paso 23: agregue el ajo restante y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

Paso 24 -Agrega la carne de langosta picada a la mezcla de ajo y sazona con sal, pimienta y la cayena restante.

Paso 25 -Sofríe ligeramente la langosta, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente, aproximadamente 1 minuto.

Paso 26 -Mezcla 3/4 de la carne de langosta con la sopa.

Paso 27: Vierta la sopa en tazones para servir y cubra cada tazón con una cantidad uniforme de la carne de langosta restante.

Paso 28 -Espolvorea el estragón extra y sirve.