Pechuga de res suculenta

Hay muchos ejemplos de excelentes recetas y platos bajos y lentos, pero hay uno que destaca por encima de todos. La suculenta pechuga de res es lo último en ternura que se derrite en la boca y se corta con un tenedor. Cocida a fuego lento y estofada en una salsa barbacoa dulce, salada, agria y picante, cada rebanada de suculenta pechuga de res está empapada de sabores fabulosos.

Este no es un plato principal cualquiera, es el tipo de cena que hará que la gente hable durante años y exija que se sirva en todas las ocasiones especiales. Una vez que lo pruebes, verás lo que queremos decir.

Ingredientes

• Para frotar:
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 cucharaditas de pimentón en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 / 2 cucharadita de comino en polvo
• 3/4 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 pechuga de res (3-4 libras)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Para la salsa barbacoa:
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 / 2 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 1/2 tazas de salsa de tomate
• 1 / 2 taza de azúcar morena
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada de salsa Worcestershire

DirecciónInstrucciones

Paso 1 -En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de azúcar morena, el pimentón, 1 cucharadita de cebolla en polvo, el ajo en polvo, el comino en polvo, 3/4 de cucharadita de mostaza en polvo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.

Paso 2: Extienda el aderezo sobre todas las superficies de la pechuga. Deje la pechuga en el refrigerador para que absorba la mezcla durante al menos 30 minutos y hasta 24 horas.

Paso 3: en una olla de cocción lenta, combine los dientes de ajo, el vinagre de sidra de manzana, el ketchup, el azúcar moreno restante, la pimienta negra restante, la cebolla en polvo restante, la mostaza en polvo restante, la pimienta de cayena y la salsa inglesa.

Paso 4: Coloca la pechuga en la salsa barbacoa.

Paso 5: cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento hasta que la pechuga esté tierna pero aún mantenga su forma, aproximadamente 8 horas. Si la pechuga pesa más cerca de 4 libras, aumente el tiempo de cocción a 10 horas.

Paso 6: cuando la pechuga llegue al final de su cocción lenta, precaliente el horno a 390 grados F.

Paso 7: Retira la pechuga de la olla de cocción lenta y colócala en una bandeja.

Paso 8: Vierta la salsa de la olla de cocción lenta en una cacerola sobre la estufa a fuego medio.

Paso 9: Lleve la salsa a fuego lento y cocine hasta que espese y se reduzca. Debe parecerse a un almíbar.

Paso 10 -Rocía la pechuga con el aceite de oliva.

Paso 11 -Asa la pechuga en el horno hasta que comiencen a aparecer manchas marrones en su superficie, aproximadamente 15 minutos.

Paso 12: Retire la pechuga y rocíe generosamente con la salsa espesa.

Paso 13: Regrese la pechuga al horno y repita el proceso de rociado después de 5 minutos.

Paso 14: Regrese la pechuga al horno hasta que se caramelice, aproximadamente de 5 a 10 minutos.

Paso 15: Corta la pechuga a contrapelo y sírvela con el resto de la salsa barbacoa.

Preguntas frecuentes sobre la pechuga de res suculenta

¿Qué corte de carne es mejor para la pechuga de res?

El mejor corte para hacer pechuga de res es el corte plano, que es más magro, o el corte en punta, que es más graso y sabroso. Ambas son excelentes opciones para cocinar a fuego lento, lo que ablanda la carne maravillosamente.

2. ¿Cuánto tiempo debo marinar la pechuga?

Para obtener un sabor óptimo, se recomienda marinar la pechuga durante al menos 30 minutos, aunque marinarla hasta por 24 horas en el refrigerador profundizará la infusión de especias y mejorará el sabor general.

3. ¿Puedo preparar pechuga de res con anticipación?

Sí, la pechuga de res se puede preparar con anticipación. De hecho, la pechuga suele saber mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen más tiempo para fusionarse. Simplemente recaliéntalo en el horno o en la estufa antes de servir.

4. ¿Cuál es el tiempo y la temperatura de cocción ideales para la pechuga de res?

Los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño de la pechuga. Generalmente, cocine la pechuga en una olla de cocción lenta a fuego lento durante aproximadamente 8 horas para una pechuga de 3 a 4 libras. Si la pechuga pesa más cerca de 4 libras, aumente el tiempo de cocción a 10 horas.

5. ¿Cómo puedo saber cuándo la pechuga está lista de cocinarse?

La pechuga estará lista cuando esté lo suficientemente tierna como para perforarla fácilmente con un tenedor pero aún mantenga su forma. No debe desmoronarse por completo, ya que aún debe resistir el corte.

6. ¿Cómo debo cortar la pechuga?

Corte siempre la pechuga de res a contrapelo. Esto significa cortar a través de las fibras musculares en lugar de a lo largo de ellas, lo que hace que la carne sea más tierna y más fácil de comer.