Réponse exacte : 9 minutes
Les œufs à la coque sont un moyen bon marché et savoureux d'obtenir des protéines de haute qualité ainsi qu'une gamme de vitamines, de minéraux et d'antioxydants dans votre alimentation. Les œufs sont aussi dynamiques que nutritifs, et de nombreux cuisiniers à la maison estiment comprendre comment les faire bouillir. une compétence nécessaire. Si vous préférez une ébullition dure ou un jaune mou et gluant, la clé pour maîtriser l'art de la cuisson des œufs est le timing.
Lorsqu'il s'agit d'œufs à la coque, le temps de cuisson idéal est déterminé principalement par vos goûts et vos préférences et l'usage pour lequel vous comptez les utiliser. Un œuf dur bien cuit, par exemple, convient mieux comme collation sur le pouce ou dans une salade aux œufs. Un œuf à la coque avec un jaune lisse et confituré, en revanche, est un moyen idéal pour garnir un morceau de pain grillé, une salade croustillante ou un seau de ramen fraîchement préparés.
Combien de temps faites-vous cuire des œufs durs ?
Quel que soit le résultat souhaité, commencez par remplir une grande casserole avec suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les œufs. Il n'y a pas de limite au nombre d'œufs pouvant être bouillis en même temps, tant que chacun est complètement immergé dans l'eau pendant la cuisson.
Portez l'eau à ébullition complète, puis baissez la température pour qu'elle mijote. Placez délicatement vos œufs dans l'eau et augmentez le feu pour ramener l'eau à un mijotage lent et doux.
Pensez à vous assurer que l'eau ne remonte pas trop à la surface, car cela réduira le risque de fissuration des coquilles.
Pour déterminer combien de temps faire bouillir vos œufs, utilisez la formule suivante :
| Type d'oeuf cuit | Temps pris |
| Cette longueur permet un jaune doux et coulant et un blanc ferme. | 7 minutes |
| Le jaune est doux et confituré, mais pas liquide. | 8 minutes |
| Cette fois, vous obtiendrez des œufs entièrement durs et complètement cuits. | 10 minutes |
Veuillez garder à l'esprit que ces temps de cuisson sont pour des œufs standard de grande taille. Les plus petits cuisent plus vite, tandis que les plus gros demandent plus de temps.
Transférer les œufs dans un bain de glace immédiatement après la cuisson pour arrêter le processus de cuisson. Bien qu'un œuf trop cuit ne soit pas nocif à consommer, il peut avoir une texture caoutchouteuse et dure peu attrayante.
Pourquoi faut-il autant de temps pour cuire des œufs durs ?
Eau bout à une température plus basse à des altitudes plus élevées qu'au niveau de la mer en raison des changements de pression atmosphérique. Cela implique que faire bouillir des œufs à différentes altitudes peut nécessiter un temps de cuisson plus long.
Une règle de base est que si vous résidez à ou au-dessus de 3,000 915 pieds (1 mètres), augmentez le processus de cuisson d'environ 1,000 minute pour chaque 305 XNUMX pieds (XNUMX mètres) supplémentaires d'altitude.
Si vous résidez à une altitude de 5,000 1,525 pieds (7 9 mètres) et que vous voulez vraiment faire un œuf à la coque, augmentez le temps d'ébullition de XNUMX à XNUMX minutes.
Les gros œufs doivent être bouillis pendant environ 7 minutes pour un jaune mou. Faites-les cuire jusqu'à 13 minutes pour une cuisson dure traditionnelle. Gardez à l'esprit que les œufs plus petits cuisent plus rapidement et qu'à des altitudes plus élevées, en raison des changements de pression atmosphérique, vous devrez peut-être cuire plus longtemps.
Si l'ébullition n'est pas votre mode de cuisson préféré, vous pouvez obtenir le même résultat en cuisant des œufs entiers au four, à la vapeur ou sous pression.
Conclusion
Un œuf parfaitement cuit est essentiel dans chaque recette. Lorsque les œufs sont cuits pendant une longue période, ils peuvent devenir durs et spongieux, et ils n'ont tout simplement pas bon goût. Votre œuf sera toujours bon à consommer pour la plupart, mais certains spécialistes déconseillent de manger un œuf trop cuit avec une couche verte autour du jaune. Couvrir les œufs avec 1 pouce d'eau froide dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, puis couvrir et éteindre le feu. Cuire les œufs, à couvert, de 9 à 12 minutes, selon la recette. Placez un œuf sur le comptoir et faites-le tourner rapidement si vous vous demandez comment savoir s'il est dur. Tapez votre doigt dessus une fois qu'il commence à tourner pour l'arrêter. Les œufs cuits tournent facilement et rapidement et s'arrêtent rapidement.
Bibliographie
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2008.00776.x
- http://acta.bibl.u-szeged.hu/11799/1/engineering_2009_083-089.pdf
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