Combien de temps dure le jambon au réfrigérateur (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 3-7 jours (environ)

Le jambon est essentiellement du porc (viande de porc). La coupe de cuisse du porc est notamment appelée jambon et la viande des autres parties est connue sous le nom de bacon. Le jambon représente environ 20 % du poids total du porc. Le jambon peut être utilisé frais ou peut être séché (conservé) pour une utilisation future également. Le processus par lequel le jambon est conservé s'appelle le durcissement. Cela implique de fumer, de saler, de sécher ou de congeler.

Le jambon est largement consommé dans de nombreuses régions du monde, y compris aux États-Unis. Ceci est fait en raison de la quantité d'énergie qu'il fournit. Le jambon fournit environ 1,200 1,600 à 12 XNUMX calories par livre. Non seulement il fournit de l'énergie, mais il est également riche en de nombreux nutriments essentiels dont l'organisme a besoin. C'est une source étonnante de calcium, de fer, de vitamine (Vit. BXNUMX), de phosphore et de riboflavine.

Combien de temps dure le jambon au réfrigérateur ?

La conservation du jambon se fait par affinage. Le durcissement consiste essentiellement à vérifier la croissance des bactéries gâtantes par le biais de divers agents. La salaison, d'autre part, ajoute également une saveur supplémentaire à la viande. Le jambon nécessite une réfrigération constante afin de rester conservé plus longtemps. Le jambon peut être réfrigéré à 40 F ou moins selon le type de jambon.

Pour réfrigérer le jambon, il faut l'emballer très étroitement afin qu'il n'entre pas en contact avec l'air car s'il entre en contact avec l'air, la viande commencera à se dessécher. Le jambon peut être congelé pour éviter qu'il ne périsse.

Le tableau suivant montre le tableau de stockage du jambon dans le réfrigérateur :-

Plusieurs facteurs qui affectent la durée de conservation du jambon sont : -

1. Type de jambon
2. Température
3. Humidité
4. Étendue de l'emballage

Pourquoi le jambon dure-t-il aussi longtemps au réfrigérateur ?

Le jambon peut être conservé à une température très basse à l'intérieur du réfrigérateur. Le jambon doit être affiné avant d'être stocké. Ceci est fait afin d'éviter les agents qui provoquent la dégradation/la pourriture de la viande. Certains des microbes communs qui endommagent le jambon sont les bactéries comme Listeria, staphylocoque, etc. La croissance bactérienne ne peut pas avoir lieu à des températures relativement basses. Il est conservé au réfrigérateur à une température si basse qu'aucune croissance bactérienne ne peut avoir lieu. Il est emballé hermétiquement pour que la viande reste fraîche et juteuse.

Le jambon peut se gâter lorsqu'il fait face à l'humidité. En le stockant au réfrigérateur, il est garanti qu'il n'entrera pas en contact avec l'humidité. de cette façon, sa durée de conservation augmente dans une large mesure.

Conclusion

Le jambon est le nom donné au morceau de cuisse de la viande de porc. Il est largement consommé dans de nombreuses régions du monde, notamment en Amérique du Nord et dans d'autres pays européens. C'est très nutritif. Il est riche en protéines, calcium, vitamines, fer, phosphore, etc. Il est très riche en énergie. La bonne chose est qu'il contient les neuf acides aminés, ce qui en fait une protéine complète. Cela montre que même si le jambon est de la viande transformée, il est hautement nutritif et sain. Certains types de jambon sont connus pour réduire les inflammations dans le corps. Il est également utile pour maintenir la masse musculaire d'un individu.

En raison des nombreux avantages mentionnés ci-dessus, le jambon est largement consommé. Pour cette raison, il doit également être conservé pour une utilisation future. Le jambon est de la viande. La viande a tendance à être dégradée par diverses bactéries et autres microbes. Dans le cas du jambon, c'est le staphylocoque qui est responsable de l'abîmer. Pour éviter cela, le jambon est séché et conservé au réfrigérateur. Ceci est fait parce que la température à l'intérieur du réfrigérateur est extrêmement basse où la croissance bactérienne est négligeable.

Une autre raison pour laquelle le jambon reste conservé aussi longtemps au réfrigérateur est qu'il évite au jambon d'entrer en contact avec l'air et l'humidité qui jouent également un rôle majeur dans la dégradation du jambon.

C'est pourquoi le jambon peut se conserver 3 à 7 jours au réfrigérateur.

Bibliographie

1. https://www.degruyter.com/document/doi/10.7560/318034-027/html
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002014000112